【正文】 。確保食品安全，特制訂本預案。 如中毒者已死亡，應保護好現(xiàn)場，按總經(jīng)理指令，配合公安人員、法醫(yī)的工作。 如懷疑有人投毒，保安負責人應排查可疑人員，發(fā)現(xiàn)后保安部立即滯留并交警方處理。 保安部負責維持現(xiàn)場秩序，防止閑雜人員圍觀 大堂經(jīng)理協(xié)助對中毒者私人物品進行登記，并一式兩份留存、上報。 保安部應第一時間安排人員到現(xiàn)場保護，不讓任何人接近有毒或可能有毒物品如藥物、容器、飲品、食物殘留、嘔吐物等。 總經(jīng)理確定報警后，由保安部經(jīng)理負責向公安機關報警，由大堂經(jīng)理向急救撥打 “120” 中心呼救，若中毒者情況危急可由行政辦公室安排專車送就近醫(yī)院搶救。如果中毒者是客人無論輕重，則由大堂經(jīng)理，分管副總經(jīng)理立即就近送醫(yī)院治療，并做好安撫。 如果現(xiàn)象很輕微 ，總經(jīng)理確定不報警，視中毒人員身份分別處理，如果是員工，中毒嚴重且人數(shù)較多則由部門負責人、行政辦公室人員、人力資源部人員，陪同分散就近就醫(yī)，由行政總監(jiān)安排車輛運送。 無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安，保護現(xiàn)場清退閑雜人員。及總經(jīng)理，最遲不超過五分鐘。 （七）行政辦公室：負責車輛運送及本部門員工調(diào)配。 質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。 專人服務上桌。 二、重要領導、貴賓重大宴會預防食物中毒措施 采取專人、 專購、專人驗貨、專人管理。 預防措施：采購來把關，杜絕食用霉變的糧食； 吃了沒炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆?jié){。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的中毒。 預防措施： a、自制發(fā)酵豆谷類食品時，制作前要做 加熱滅菌； b、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用。 a、有計劃做飯，盡量不?；蛏偈?； b、剩米飯食前應高溫滅菌； c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食； d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。由剩米飯、熟肉、奶制品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。 由剩飯、牛奶、糕點、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。 預防措施： a、患者和帶菌者嚴禁炊事操作； b、熟 食品的用具和容器分開使用； c、用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌； d、生吃的蔬菜要清洗干凈； 由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。由剩飯、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施，預防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。 患者送往醫(yī)院后，當班行政人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫(yī)院慰問、安撫患者。后勤人員到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。并由校長報鎮(zhèn)中心校申請該班或全校停課。 學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明 2448 小時前的進餐情況等，做好學生的思想工作，讓學生積極配合醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。 學校領導應派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。 嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。 全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。 如一旦發(fā)生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設想。 1每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱。 嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。 從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。每天堅持試嘗、留樣制度，并 作好詳細、準確的記錄。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。 教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。 教育學生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。 一、食品安全： 組長： 副組長： 成員：各班班主任和各科課程教師 二、預防措施： 為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。由于一些具有某種職能的具體工作比較復雜，不作全面部署不足以說明問題，因而公文內(nèi)容構(gòu)成勢必要繁瑣一些。2023 餐飲服務應急預案（精選 9 篇） 怎么寫餐飲服務應急預案才合適 ?看看吧。方案是計劃中內(nèi)容最為復雜的一種。以下是小編給大家?guī)淼?2023 餐飲服務應急預案，希望可以幫助到大家！ 2023 餐飲服務應急預案（篇 1） 為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時控制和減少學校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序，根據(jù)上級文件精神和有關食品安全工作要求，結(jié)合本校實際，特制定本預案。 加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學 生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。學校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗。 每天堅持 兩掃一揀 ，每周進行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。 食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。 嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習慣。 制作食品應當燒熟煮透。 食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風， 防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。 三、食物中毒處理預案： 學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。為了確保我校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定我校食物中毒處理預案。 立即用電話向村衛(wèi)生室、石寶鎮(zhèn)中心校匯報，報告中毒情 況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。如懷疑是人為投毒，應立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾?。學校安排人員配合醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按上級的要求進行處理。 校長迅速通知班主任到現(xiàn)場，安撫本班學生，醫(yī)生到現(xiàn)場指導急救辦法。 集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。 班主任組 織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學校領導的通知。 2023 餐飲服務應急預案（篇 2） 食物中毒多因食品、飲料保潔不當所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。 一、預防措施： （一）飲食安全事故的種類及預防措施： 肉、蛋、家禽、水產(chǎn)類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由于對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。 預防措施： a、生熟食品的用具和容器分開使用； b、食品低溫冷藏 5 攝氏度以下保存，抑制細菌生長； c、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌； d、禽蛋類在食用前必須煮沸 8 分鐘以上； 由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。 預防措施： a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染； b、物烹制時要煮透，防止外熟里生； c、鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時保存需用 40%鹽水浸漬保存，食用前反復用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。常見肉類、魚類及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒。 預防措施： 嚴禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳。 由發(fā)酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。 由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。 預防措施： a、糧食水份應保證在 14%以下，濕度不超過 70%； b、霉變的食物不能食用； 赤霉病毒中毒，常見為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。 預防措施：廚房要按照程序、工藝加工。 專人進行制作烹制。 食品留樣待查。 三、應急處理機構(gòu)組織體系與職責： （一）餐飲部：檢查后廚房日常菜品操作與食物儲藏的規(guī)范，如遇緊急事故，做好留樣工作； （二）采購部：嚴格把好采購關，對購進原料的質(zhì)量負首要責任； （三）人資部與財務部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時負責資金主調(diào)配工作； （四）保安部：維持酒店正常工作秩序，負責傷員疏散、護送工作； （五）工程部、管家部、餐廳部，協(xié)助保衛(wèi)部進行傷員的護送工作； （六）質(zhì)檢部：不定期對后廚房的食品衛(wèi)生進行抽查。 四、緊急預案 中毒事故發(fā)生后，無論是員工或是顧客，發(fā)現(xiàn)人員應立即報告本部門負責人，保安部負責人，分管副總。 各負責人到達現(xiàn)場后，了解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數(shù)量，分管副總根據(jù)情況上報總經(jīng)理，由總經(jīng)理決定是否報警和撥打急救中心 “120” 電話急救。 一、不報警，不報急救中心。如果中毒者是員工不嚴重，則由部門負責人、人力資源負責人做好安撫工作。 二、報警、報急救中心。并通知中毒者單位或家人 。 保安部負責安排車位，人員等候警車