全聚德戰(zhàn)略分析-展示頁
2025-03-14 11:54本頁面
【正文】 不斷提高 ， 顧客對(duì) 產(chǎn)品的質(zhì)量的要求也越來越高 ， 服務(wù)要求方式更加多樣化 ， 同時(shí)對(duì)于 品牌的意識(shí)也是更加強(qiáng)調(diào) ， 這就為全聚德的拓展提供了條件 ， 全聚德可以憑借其老字號(hào)的威名吸引消費(fèi)者和投資者 。 近些年的非典 ， H1N1等 ， 使得人們個(gè)人衛(wèi)生和疾病預(yù)防 。而全聚德又是走特許經(jīng)營商業(yè)模式的企業(yè) ， 標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作和統(tǒng)一的管理塑造了其產(chǎn)品的健康形象和品質(zhì)保障 。 全聚德向來以均衡飲食為文化倡導(dǎo) ， 為顧客建議健康的飲食菜系搭配 ， 迎合人們觀念的更新 。 宏觀環(huán)境分析 T技術(shù)因素 全聚德有很多膳食的配方擁有專利權(quán) ， 隨著科技的進(jìn)步 ， 對(duì)于其新產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)有著催化的作用 ， 可以不斷增加產(chǎn)品種類 ， 擴(kuò)充產(chǎn)品線 。 另外 ， 可借助互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)平臺(tái)做產(chǎn)品的推廣和公司形象的宣傳 。 宏觀環(huán)境分析 宏觀環(huán)境分析 ?E環(huán)境因素 采用優(yōu)質(zhì)的原料北京填鴨?，F(xiàn)在全聚德與京郊的鴨場(chǎng)簽定購銷合同，指導(dǎo)鴨場(chǎng)按全聚德的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)喂養(yǎng)，從而保證鴨子的質(zhì)量，并且蘊(yùn)含多種營養(yǎng)素，老字號(hào)品牌，還曾是皇帝的御膳欽點(diǎn)。 宏觀環(huán)境分析 ?P政治因素 2023年新頒布的 《 商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例 》 ， 有利于促進(jìn)特許經(jīng)營的健康 、 有序發(fā)展 。 北京市商務(wù)委員會(huì)提出要將 2023年作為京城美食年 ， 從春節(jié)開始到年底將推出一系列的促銷活動(dòng) 。 餐飲市場(chǎng)競爭態(tài)勢(shì) ? （一）從競爭內(nèi)容看，重點(diǎn)由單純的價(jià)格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。 ? （二）從競爭規(guī)?？?，重點(diǎn)由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭。這種態(tài)勢(shì)加劇了市場(chǎng)競爭的復(fù)雜性與激烈程度。 綜觀近年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，打進(jìn)中心城市和國際性大都市。 餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，餐飲市場(chǎng)也比較早地向外資開放。為了能在較長時(shí)期內(nèi)維持暫時(shí)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，全聚德被迫加大硬件投入，進(jìn)行連鎖擴(kuò)張，希望通過構(gòu)筑資金及規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘能威懾潛在進(jìn)人者。 全聚德長期的 信譽(yù)積累 和 政府及其它相關(guān)公眾的支持 ，新進(jìn)入廠商能使資本市場(chǎng)相信的“質(zhì)押品”較少。 品牌忠誠度較高 。 目前，全國大約有 350 萬家餐館，其中北京市餐飲業(yè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)發(fā)展到 4 萬家，而大大小小的烤鴨店就有近 2 000 家。 ? 南菜北上 粵菜和川菜等幾大菜系紅遍全國。 外國菜系大規(guī)模進(jìn)入中國。 全聚德在北京具有很強(qiáng)的號(hào)召力，但它的顧客很大部分來自于旅游業(yè)，旅客到了北京自然而然地要光顧全聚德，一旦離開了北京這種優(yōu)勢(shì)將蕩然無存。 隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者求新求異求變的 個(gè)性化需求上升 。 烤鴨菜品在華中、華南、西南地域的市場(chǎng)承受水平尚待察看。 賣方討價(jià)還價(jià)的能力： 原材料供應(yīng)集中度較高 ， 公司 50％ 以上的原材料由主要金星鴨業(yè)供應(yīng) 。 食品原材料的價(jià)格上漲 對(duì)全聚德的影響較大 。 全聚德通過擴(kuò)大集中統(tǒng)一采購的品種范圍 ， 來降低原材料采購成本 。 行業(yè)內(nèi)競爭對(duì)手的競爭： 餐飲行業(yè) 進(jìn)人壁壘及退出壁壘低 ，屬于完全競爭市場(chǎng)。數(shù)量多、規(guī)模小、功能結(jié)構(gòu)單一雷同， 產(chǎn)品易仿效 。 供給相對(duì)過剩迫使企業(yè)必須從質(zhì)量和成本上尋找擊敗對(duì)手的戰(zhàn)略機(jī)遇，質(zhì)量、成本、餐飲文化成為競爭要素。 資源模型總結(jié) ? 產(chǎn)品和資源市場(chǎng)的競爭性質(zhì) ? 高端餐飲市場(chǎng)，完全競爭市場(chǎng) ? 競爭威脅 n 一批新生的民營餐飲企業(yè)的迅速崛起，使企業(yè)發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。 n 宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的復(fù)雜多變將對(duì)中國餐飲行業(yè)造成的影響，上海世博會(huì)對(duì)北京市旅游市場(chǎng)可能產(chǎn)生的分流作用 。 戰(zhàn)略組群分析 戰(zhàn)略組群： 高檔社會(huì)餐館 競爭對(duì)手： 湘鄂情、小肥羊、俏江南等 競爭對(duì)手分析：湘鄂情（國內(nèi)餐飲品牌，連鎖模式）
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