牛的體質(zhì)外貌和生產(chǎn)力(ppt51頁(yè))-展示頁(yè)
2025-03-14 10:31本頁(yè)面
【正文】 影響產(chǎn)奶性能的因素 （ 1） 遺傳因素 ① 品種： 產(chǎn)奶量黑白花 ＞娟姍牛 ， 乳脂率正好相反 。 ②排出： 不及時(shí)擠奶，乳房充脹，內(nèi)壓增高，乳的分泌就會(huì)減慢或停止，牛乳的成分也會(huì)被血液帶走。 （ 2）乳的分泌與排出 ①分泌： 泌乳期間，乳的分泌是持續(xù)不斷的。 與 Pr結(jié)合 日糧中植物性長(zhǎng)鏈脂肪酸 氧化為飽和脂肪酸 瘤胃中 淋巴系統(tǒng) 乳腺細(xì)胞吸收 乳脂 血液 乙酸鹽 酮體 羥基丁酸鹽 短鏈脂肪酸 ＋ 乳腺細(xì)胞中 ⑥ Vt、 ash、 H2O來(lái)源： Vt、 ash均來(lái)自血液，自身不能合成。 在乳腺細(xì)胞內(nèi)合成的蛋白質(zhì)如（約占 90％） ： α酪蛋白、 β酪蛋白、 γ酪蛋白、 β乳球蛋白 乳蛋白 直接來(lái)自血液的蛋白質(zhì)（約占 10％）如：免疫球蛋白、血清蛋白、 γ酪蛋白復(fù)合物 ③ 乳蛋白的合成： ⑤乳脂的合成： 甘油三酯的混合物，飽和脂肪酸含量高。 泌乳期最初幾天或患乳房炎時(shí) ， 泌乳細(xì)胞和半透性膜失去功能 ， 因而初乳和患乳房炎的奶的組成 ，與血液成分極其相似 。 第二節(jié) 奶牛的生產(chǎn)力評(píng)定 乳的合成與分泌 （ 1） 乳的合成 ① 合 成 部 位： 乳是在乳腺泡的上皮細(xì)胞內(nèi)合成的 。 ?五歲以前，換一對(duì)牙 —— 2歲， 2對(duì)牙 —— 3歲， 3對(duì)牙 —— 4歲， 5歲以后，主要看齒面磨損情況和牛齒的結(jié)構(gòu)。 此外 ， 通 牛牙齒的結(jié)構(gòu) 過角輪的觀察和外貌的表現(xiàn)也可大致看出其年齡 。 12:頭長(zhǎng) 34:額小寬 56:額大寬 12:體高 34:胸圍 56:背高 78:腰高 910:臀端高 911:體斜長(zhǎng) 912:臀長(zhǎng) 14:胸寬 A．腰角寬 B．髖寬 C．坐骨端寬 年齡鑒別 年齡是評(píng)定牛經(jīng)濟(jì)價(jià)值和種用價(jià)值的重要指標(biāo) ， 也是采取不同飼養(yǎng)管理措施的依據(jù) 。 役用牛的鑒定要點(diǎn) ?上看一張皮 ?下看四肢蹄 ?前看胸膛鼓 ?后看屁股齊 牛體尺測(cè)量及年齡鑒別 體尺測(cè)量是測(cè)量鑒別的重要內(nèi)容之一 ， 是計(jì)算體尺指數(shù)和估測(cè)活牛體重的基礎(chǔ)性工作 ， 它能準(zhǔn)確反映牛主要部位的發(fā)育情況 ， 彌補(bǔ)肉眼鑒別的缺陷 。 前高后低的牛 ， 便于役力的發(fā)揮 ， 是役牛的理想體形 。 （ 2） 役牛的外貌特征 就整體而言： 皮厚骨粗 ，肌肉強(qiáng)大而堅(jiān)實(shí) ， 富于線條 ， 皮下脂肪不發(fā)達(dá) ， 全身粗糙而緊湊 ， 屬于粗糙緊湊體質(zhì)類型 。 肉用牛的外貌特征 ?肉用牛的體形外貌特點(diǎn)應(yīng)該是無(wú)論從側(cè)面、上方、前方或后方觀察，其體側(cè)均呈明顯的矩形或圓筒狀。 就外貌而言： 前后軀均發(fā)育良好 ， 背寬深 、 平廣 ， 肌肉豐滿 ， 呈 “ 長(zhǎng)方磚形 ” 或“ 矩形 ” 。 （ 2） 肉牛的外貌特征 就整體而言： 體軀低垂 ，皮薄骨細(xì) ， 全身肌肉豐滿 ，疏松而勻稱 ， 屬 “ 細(xì)致疏松 ”體質(zhì)類型 。 就乳房而言： 緊緊地直接連接在兩股之間的腹下 ， 四個(gè) 就外貌而言： 有平 、 寬的尻部和發(fā)育良好的乳房 ， 前軀發(fā)育適當(dāng) ， 后軀發(fā)育良好 ， 呈楔形或三角形 。 在進(jìn)行外貌鑒定之前 ， 應(yīng)首先了解不同生產(chǎn)類型牛的外貌特點(diǎn) 。 其中以第七至第十三胸椎為基礎(chǔ)形成背 ， 而腰以 6個(gè)腰椎為基礎(chǔ) ， 腹部位于背腰下方 ， 腹內(nèi)有主要的消化器官 。 角左右 。 母牛： 大且肥潤(rùn) ， 閉合完全 。 尻部宜長(zhǎng) 、 寬 、平或微低 。 （ 4） 后軀 腰角以后的軀段 ， 是以薦骨 、 骨盆及后肢諸骨為基礎(chǔ)的體表部位 。 角左右 。 臂： 介于肩關(guān)節(jié)與肘關(guān)節(jié)之間 ， 有長(zhǎng) 、 短 ， 肥 、 瘦等不同類型 。 公牛較母牛的高而寬厚 ， 閹牛居二者之間 。 髻甲 髻甲是連接頸 、 前肢和軀干的樞紐 。 頸 連接頭與軀干要自然 ， 結(jié)合部位不應(yīng)有明顯的凹陷 。 頭部 公牛： 較寬 、 短 、 粗重 、 皮厚毛粗 ， 頸部多卷毛 ， 具有雄性姿態(tài) 。 （ 1） 頭頸部 頭頸部位于軀體的最前端 ， 它以髻甲和肩端的連線與前軀分解 ， 又分為頭部和頸部 。 因?yàn)檫€有營(yíng)養(yǎng)水平和健康狀況等 。 奶牛： 具有明顯發(fā)達(dá)的泌乳器官 。 肉牛： 具有寬深而肌肉豐滿的體軀 。 個(gè)體的體質(zhì)外貌表現(xiàn)是其遺傳基礎(chǔ)與其所處的外界環(huán)境條件 ， 尤其是飼養(yǎng)管理等條件相互作用的結(jié)果 。第三章 牛的體質(zhì)外貌和生產(chǎn)力 ? 牛的體質(zhì)外貌與生產(chǎn)性能的關(guān)系 ? 不同生產(chǎn)用途牛的外貌鑒別 ? 奶牛的生產(chǎn)力測(cè)定指標(biāo)及測(cè)定方法 ? 肉牛主要生產(chǎn)力指標(biāo)及測(cè)定方法 ? 肉牛屠宰及胴體質(zhì)量評(píng)定 ?知識(shí)要點(diǎn) 第一節(jié)
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