高中化學(xué)選修5第四章第二節(jié)糖類新人教版-展示頁(yè)
2024-11-29 23:21本頁(yè)面
【正文】 糖是糖類中最簡(jiǎn)單的一類糖，它不能水解生成其它糖。 一、葡萄糖 (一 )、葡萄糖的物理性質(zhì) _____色晶體、熔點(diǎn)為 ________℃ ，有_____味，但甜度 _______蔗糖， _____溶于水，_______溶于乙醇， ________溶于乙醚。 ⑵ 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸發(fā)生酯化（提示：同一個(gè) C原子上連接 2個(gè)羥基不穩(wěn)定） 實(shí)驗(yàn)事實(shí) (二 )、葡萄糖的結(jié)構(gòu) 分子式： C6H12O6 根據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，在理論上， 1mol葡萄糖和5mol乙酸發(fā)生酯 化反應(yīng)，生成 1mol五乙酸葡萄糖酯和 5mol水。 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 結(jié)構(gòu) 性質(zhì) 決定 體現(xiàn) 現(xiàn)象： 產(chǎn)生銀鏡 說(shuō)明： 分子中含有醛基 ⑶ 現(xiàn)代物理方法測(cè)定得知： 葡萄糖分子中的碳原子最多與兩個(gè)碳原子相連。 直鏈 (二 )、葡萄糖的結(jié)構(gòu) ⑴ 葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為 180，其中含碳40%，氫 6． 7%，其余是氧。 說(shuō)明 :葡萄糖分子中六個(gè)碳原子為 ______結(jié)構(gòu)。所得澄清溶液就是銀氨溶液。 因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有還原性?？梢杂^察到淡藍(lán)色 Cu(OH)2沉淀生成 。 葡萄糖結(jié)構(gòu)的測(cè)定 實(shí) 驗(yàn) 或 論 述 現(xiàn) 象 結(jié) 論 葡萄糖 + 新制 Cu(OH)2 不加熱 加熱 絳藍(lán)色 磚紅色 沉淀 分子中有多羥基 分子中有 醛基 （官能團(tuán)的測(cè)定） 與新制 Cu（ OH） 2反應(yīng) CH2OH –(CHOH)4 CHO + Cu(OH)2 加熱 CH2OH –(CHOH)4COOH + Cu2O + H2O 2 2 還原反應(yīng) CH2OH (CHOH)4CHO + H2 催化劑 加熱 己六醇 CH2OH –(CHOH)4 CH2OH 5 5 五乙酸葡萄糖酯 + CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3 H2O + CH3COOH 濃 H2SO4 CHO (CHOH )4 CH2OH (有多元醇的性質(zhì) ): (能與酸發(fā)生酯化反應(yīng) ) 氧化反應(yīng) (與氧氣 ) 葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)： 糖是生命活動(dòng)中的重要能源，機(jī)體所需能量的 70％是食物中的糖所提供的。在胰島素、胰高血糖素等激素的協(xié)調(diào)作用下，血糖維持在 70～ 110mg/dl(～ )的范圍內(nèi)，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細(xì)胞的代謝提供能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二氧化碳和水： C6H12O6 (s)+ 6O2(g) →6CO 2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ 多余的糖，以糖原的形式儲(chǔ)存到肝臟、腎臟和肌肉等組織器官中，或轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲(chǔ)存到脂肪組織中。如劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量；肝糖原也是一種儲(chǔ)備能源，主要作用是維持血糖水平的相對(duì)穩(wěn)定；腎糖原與肝糖原作用相同，但含量較低。過(guò)量食用糖類如淀粉等容易使人發(fā)胖。 體弱和血糖過(guò)低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來(lái)迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) . (四 )、葡萄糖的用途 葡萄糖 生活中 ——糖果 工業(yè)上 ——制鏡 醫(yī)藥上 ——迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 1. 關(guān)于葡萄糖的下列說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是 （ ） A. 葡萄糖具有醇羥基，能和酸發(fā) 生酯化反應(yīng) B. 葡萄糖能使溴水褪色 C. 葡萄糖能被硝酸氧化 D. 葡萄糖可被還原為 1己醇 練習(xí) D 2. 在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，又可以發(fā)生還原反應(yīng)，又可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（ ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖 D ： 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿?。? 銀鏡反應(yīng) 與新制 Cu(OH)2懸濁液反應(yīng) 氧化反應(yīng) 小結(jié) :葡萄糖的化學(xué)性質(zhì) 酯化反應(yīng) 加氫還原 2．果糖
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