高中化學(xué)選修5第四章第二節(jié) 《糖類》（新人教版）-預(yù)覽頁
【正文】 燁 1．糖類的概念 具有 ______________結(jié)構(gòu)、 ____________結(jié)構(gòu)或能夠水解生成 ___________、 __________的物質(zhì)稱為糖類。有些有甜味的物質(zhì)，如糖精，不屬于糖類。 ②此通式適用于大多數(shù)糖類化合物，而對(duì)少數(shù)糖類物質(zhì)不適合，如鼠李糖化學(xué)式為_____________。 2). 低聚糖：能水解為 2–10個(gè)單糖分子的多羥基醛、酮。 一、葡萄糖 (一 )、葡萄糖的物理性質(zhì) _____色晶體、熔點(diǎn)為 ________℃ ，有_____味，但甜度 _______蔗糖， _____溶于水，_______溶于乙醇， ________溶于乙醚。 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 結(jié)構(gòu) 性質(zhì) 決定 體現(xiàn) 現(xiàn)象： 產(chǎn)生銀鏡 說明： 分子中含有醛基 ⑶ 現(xiàn)代物理方法測(cè)定得知： 葡萄糖分子中的碳原子最多與兩個(gè)碳原子相連。 說明 :葡萄糖分子中六個(gè)碳原子為 ______結(jié)構(gòu)。 因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有還原性。 葡萄糖結(jié)構(gòu)的測(cè)定 實(shí) 驗(yàn) 或 論 述 現(xiàn) 象 結(jié) 論 葡萄糖 + 新制 Cu(OH)2 不加熱 加熱 絳藍(lán)色 磚紅色 沉淀 分子中有多羥基 分子中有 醛基 （官能團(tuán)的測(cè)定） 與新制 Cu（ OH） 2反應(yīng) CH2OH –(CHOH)4 CHO + Cu(OH)2 加熱 CH2OH –(CHOH)4COOH + Cu2O + H2O 2 2 還原反應(yīng) CH2OH (CHOH)4CHO + H2 催化劑 加熱 己六醇 CH2OH –(CHOH)4 CH2OH 5 5 五乙酸葡萄糖酯 + CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3 H2O + CH3COOH 濃 H2SO4 CHO (CHOH )4 CH2OH (有多元醇的性質(zhì) ): (能與酸發(fā)生酯化反應(yīng) ) 氧化反應(yīng) (與氧氣 ) 葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)： 糖是生命活動(dòng)中的重要能源，機(jī)體所需能量的 70％是食物中的糖所提供的。如劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量；肝糖原也是一種儲(chǔ)備能源，主要作用是維持血糖水平的相對(duì)穩(wěn)定；腎糖原與肝糖原作用相同，但含量較低。 體弱和血糖過低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補(bǔ)充營養(yǎng) . (四 )、葡萄糖的用途 葡萄糖 生活中 ——糖果 工業(yè)上 ——制鏡 醫(yī)藥上 ——迅速補(bǔ)充營養(yǎng) 1. 關(guān)于葡萄糖的下列說法中，錯(cuò)誤的是 （ ） A. 葡萄糖具有醇羥基，能和酸發(fā) 生酯化反應(yīng) B. 葡萄糖能使溴水褪色 C. 葡萄糖能被硝酸氧化 D. 葡萄糖可被還原為 1己醇 練習(xí) D 2. 在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，又可以發(fā)生還原反應(yīng)，又可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（ ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖 D ： 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿??？ 銀鏡反應(yīng) 與新制 Cu(OH)2懸濁液反應(yīng) 氧化反應(yīng) 小結(jié) :葡萄糖的化學(xué)性質(zhì) 酯化反應(yīng) 加氫還原 2．果糖 單糖跟葡萄糖是同分異構(gòu)體 —果糖，它是最甜的糖，廣泛分布于植物中，在 _____和_______中含量較高。 C H OO HC H2O HH OO HO HB r2, H2OC O O HC H2O H單糖均是還原性糖。 化學(xué)性質(zhì) : ① 蔗糖不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不和新制氫氧化銅反應(yīng) ,這因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)中不含有醛基。飴糖就是麥芽糖的粗制品。其原因是： _______。 C18H32O16 半乳糖 葡萄糖 果糖5．在葡萄糖溶液中有一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖分子，分子式也是 C6H1
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