【正文】 : 分子式 : C12H22O11 物理性質(zhì) : ______色晶體 ,_____溶于水，______溶于乙醇，甜味 _______果糖?？梢杂^察到淡藍(lán)色 Cu(OH)2沉淀生成 。 糖類簡介 : 單糖（不能水解成更簡單的糖）葡萄糖、果糖、 半乳糖、山梨糖 ) ， 它們的分子式都為 C6H12O6 低聚糖（ 1mol 水解產(chǎn)生 2 mol 單糖） (低聚糖 )中最重要的是二糖 :蔗糖、麥芽糖、纖維二糖和乳糖 ， 它們的分子式都是 C12H22O11 多糖（ 1 mol 水解產(chǎn)生許多摩單糖）淀粉、纖維素 綠色植物光合作用的產(chǎn)物 2. 組成 : 由 C、 H、 O 元素組成 3. 分類： 以水解狀況進(jìn)行分類 1. 來源 : 糖類 ______糖是糖類中最簡單的一類糖，它不能水解生成其它糖。 人類為了維持生命與健康，除了 陽光 和 空氣 外，必須攝取的食物有： 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水 。葡萄糖和果糖是 ______糖中的兩種，它們互為 ____________。在新制 Cu(OH)2懸濁液試管里 ， 立即加入 10%葡萄糖溶液 2mL， 振蕩后 觀察現(xiàn)象； 然后 再加熱 觀察現(xiàn)象 。 存在 : 甘蔗、甜菜含量較多 .平時(shí)食用的白糖、 紅糖都是蔗糖。 羥 醛 (或羰 ) 加成 。蔗糖不顯還原性，是一種非還原性糖 . 二 . 蔗糖 麥芽糖 白 易 較難 僅次于 ② 水解反應(yīng) (點(diǎn)擊實(shí)驗(yàn) )： 在硫酸催化作用下 ,蔗糖水解生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。人體每日所攝入的淀粉類食物 (占食物的大部分 )，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進(jìn)入血液循環(huán)。 單 單 同分異構(gòu)體 無 146 甜 不如 易 稍 不 ⑴ 葡萄糖的相對分子質(zhì)量為 180，其中含碳40%，氫 6． 7%，其余是氧。 說明： （ 1）糖類不都是甜的。 2). 低聚糖：能水解為 2–10個(gè)單糖分子的多羥基醛、酮。 因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有還原性。 C H OO HC H2O HH OO HO HB r2, H2OC O O HC H2O H單糖均是還原性糖。 C18H32O16 半乳糖 葡萄糖 果糖5．在葡萄糖溶液中有一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖分子，分子式也是 C6H12O6。飴糖就是麥芽糖的粗制品。如劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量；肝糖原也是一種儲(chǔ)備能源，主要作用是維持血糖水平的相對穩(wěn)定；腎糖原與肝糖原作用相同，但含量較低。 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 結(jié)構(gòu) 性質(zhì) 決定 體現(xiàn) 現(xiàn)象： 產(chǎn)生銀鏡 說明： 分子中含有醛基 ⑶ 現(xiàn)代物理方法測定得知： 葡萄糖分子中的碳原子最多與兩個(gè)碳原子相連。有些有甜味的物質(zhì)，如糖精，不屬于糖類。有些符合此通式的物質(zhì)并不是糖類，如 _____________， ____________，________________等。 葡萄糖具有多羥基醛的結(jié)構(gòu)式為：_________________________________________ C6H12O6 五 直鏈 CH2OH– (CHOH)4 CHO C C C C C C O H OH OH OH H OH H H H H OH H 葡萄糖的結(jié)構(gòu)式 結(jié)構(gòu)簡式： CH2OH– (CHOH)4 CHO 或 CHO (CHOH)4 CH2OH 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：是多羥基醛 分子式： C6H12O6 (被氧化為葡萄糖酸 )： CH2OH(CHOH)4CHO + 2[Ag(NH3)2]++ 2OH CH2OH(CHOH)4COOH + 2Ag + H2O + 4NH3 (三 )、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì) 工業(yè)用以制鏡 點(diǎn)擊實(shí)驗(yàn) ：在一支潔凈的試管里，加入 2%硝酸銀溶液 2mL，振蕩試管，同時(shí)加入 2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解為止。純凈的果糖是 _____色晶體