高中化學(xué)選修5第四章第二節(jié)糖類新人教版(參考版)
2024-11-21 23:21本頁面
【正文】 羥 醛 (或羰 ) 加成 。在溶液中存在下列平衡： （甲） （乙） （ 1）上述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu) (乙 )的分子是通過鏈狀結(jié)構(gòu) (甲 )分子中的 ______基和 __________基之間發(fā)生 _________反應(yīng)而生成的。棉子糖的分子式是 ，如果使 1mol的棉子糖完全水解時，則生成 和 、 各 1mol。 A．蔗糖尚未水解 B．加熱時間不夠 C．煮沸后的溶解中沒有加堿中和其酸性 D．蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖 上述實驗的正確操作是 。它的操作如下： ①取少量蔗糖加適量水配成溶液 ②在蔗糖溶液中加入 3～ 5滴稀 H2SO4 ③ 將混合液煮沸幾分鐘，冷卻 ④在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實驗結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。它是淀粉水解的中間產(chǎn)物。 物理性質(zhì) : _______色晶體 (常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶的糖膏 ), ______溶于水 ,有甜味，甜度約為蔗糖的 _______。蔗糖不顯還原性，是一種非還原性糖 . 二 . 蔗糖 麥芽糖 白 易 較難 僅次于 ② 水解反應(yīng) (點擊實驗 )： 在硫酸催化作用下 ,蔗糖水解生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。 存在 : 甘蔗、甜菜含量較多 .平時食用的白糖、 紅糖都是蔗糖。 在酸性條件下，果糖不能轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，所以不能被溴水氧化?（ 堿性條件 ） H C H O HC OO H C H O HC OC H O HC OH 2 O C H OH C O HC H2O HOC H2O HH OO HO HA g+( N H3)2O HC H ( O H )C O OC H2O HH OO HO HA g+2). 酸性條件下的氧化 ① . 溴水氧化 醛糖可被溴水氧化，而酮糖不被氧化。純凈的果糖是 _____色晶體，熔點為 _______________℃ ，它 _____易結(jié)晶，通常為 _______________，易溶于_____、 _______和 __________。 營養(yǎng)物質(zhì) —— 動物需要的能量來源。血糖的代謝異常往往又引起血脂的代謝紊亂，出現(xiàn)高脂血癥。肌糖原是骨胳肌中隨時可以動用的儲備能源，用來滿足骨骼肌在緊急情況下的需要。人體每日所攝入的淀粉類食物 (占食物的大部分 )，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進入血液循環(huán)。在新制 Cu(OH)2懸濁液試管里 ， 立即加入 10%葡萄糖溶液 2mL， 振蕩后 觀察現(xiàn)象； 然后 再加熱 觀察現(xiàn)象 。 CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4 + Ag + H2O + NH3 銀鏡反應(yīng) 2 2 3 CH2OH—（ CHOH） 4—CHO + [Ag(NH3)2]OH 加熱 (三 )、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì) [實驗 2] ：向試管里加入 10%NaOH溶液 2mL， 再滴加 5%CuSO4溶液 4～ 5滴 。在盛著銀氨溶液的試管里，加入 10%葡萄糖溶液 1mL，把試管放入熱水浴里加熱，觀察現(xiàn)象。 葡萄糖具有多羥基醛的結(jié)構(gòu)式為：_________________________________________ C6H12O6 五 直鏈 CH2OH– (CHOH)4 CHO C C C C C C O H OH OH OH H OH H H H H OH H 葡萄糖的結(jié)構(gòu)式 結(jié)構(gòu)簡式： CH2OH– (CHOH)4 CHO 或 CHO (CHOH)4 CH2OH 結(jié)構(gòu)特點：是多羥基醛 分子式： C6H12O6 (被氧化為葡萄糖酸 )： CH2OH(CHOH)4CHO +
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