高中化學(xué)選修5第四章第二節(jié)糖類新人教版(完整版)
【正文】 HOHCHOHCOCH2OH [探究 ]果糖是否也像葡萄糖一樣具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)呢？ 討論回答： 一 . 單糖的結(jié)構(gòu)、構(gòu)型和構(gòu)象 1. 單糖的開鏈結(jié)構(gòu) 最簡單的是甘油醛 C H OC H O H*C H 2 O HC H OC H O HC H O HC H O HC H O HC H2O H*******C H2O HC OC H O HC H O HC H O HC H2O H己醛糖 己酮糖 酮糖具有酮羰基 ， 但在堿性條件下易轉(zhuǎn)化為烯二醇中間體 ， 它可異構(gòu)化為醛式 ， 所以酮糖也易被吐倫試劑 、 菲林試劑氧化 。在胰島素、胰高血糖素等激素的協(xié)調(diào)作用下，血糖維持在 70～ 110mg/dl(～ )的范圍內(nèi)，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細胞的代謝提供能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二氧化碳和水： C6H12O6 (s)+ 6O2(g) →6CO 2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ 多余的糖，以糖原的形式儲存到肝臟、腎臟和肌肉等組織器官中，或轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲存到脂肪組織中。所得澄清溶液就是銀氨溶液。 ⑵ 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸發(fā)生酯化（提示：同一個 C原子上連接 2個羥基不穩(wěn)定） 實驗事實 (二 )、葡萄糖的結(jié)構(gòu) 分子式： C6H12O6 根據(jù)實驗證明，在理論上， 1mol葡萄糖和5mol乙酸發(fā)生酯 化反應(yīng)，生成 1mol五乙酸葡萄糖酯和 5mol水。 C H O C6H12O5 甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 乳酸 C3H6O3 隨著科學(xué)的發(fā)展，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)碳水化合物的名稱沒有正確反映糖類的組成和結(jié)構(gòu)特征，所以碳水化合物這個名稱雖依然沿用，但已失去原來的意義。我們食用的蔗糖是甜的，它只是糖類中的一種。淀粉、纖維素均不甜，它們屬于糖類。 因此將糖類稱為碳水化合物是 不科學(xué)的 分類： 1). 單糖： 不能水解的多羥基醛、酮。 說明 分子中有 五個 醇羥基 (二 )、葡萄糖的結(jié)構(gòu) [實驗 1] 在潔凈的試管中配制 2 mL銀氨溶 液，加入 1 mL 10%葡萄糖溶液，震蕩，熱 水浴里加熱。在盛著銀氨溶液的試管里，加入 10%葡萄糖溶液 1mL，把試管放入熱水浴里加熱，觀察現(xiàn)象。肌糖原是骨胳肌中隨時可以動用的儲備能源，用來滿足骨骼肌在緊急情況下的需要。 （ 堿性條件 ） H C H O HC OO H C H O HC OC H O HC OH 2 O C H OH C O HC H2O HOC H2O HH OO HO HA g+( N H3)2O HC H ( O H )C O OC H2O HH OO HO HA g+2). 酸性條件下的氧化 ① . 溴水氧化 醛糖可被溴水氧化，而酮糖不被氧化。 物理性質(zhì) : _______色晶體 (常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶的糖膏 ), ______溶于水 ,有甜味，甜度約為蔗糖的 _______。棉子糖的分子式是 ，如果使 1mol的棉子糖完全水解時，則生成 和 、 各 1mol。在溶液中存在下列平衡： （甲） （乙） （ 1）上述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu) (乙 )的分子是通過鏈狀結(jié)構(gòu) (甲 )分子中的 ______基和 __________基之間發(fā)生 _________反應(yīng)而生成的。它是淀粉水解的中間產(chǎn)物。 在酸性條件下，果糖不能轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，所以不能被溴水氧化。血糖的代謝異常往往又引起血脂的代謝紊亂，出現(xiàn)高脂血癥。 CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4 + Ag + H2O + NH3 銀鏡反應(yīng) 2 2 3 CH2OH—（ CHOH） 4—CHO + [Ag(NH3)2]OH 加熱 (三 )、葡萄糖的化
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