成本核算-展示頁
2025-02-19 13:47本頁面
【正文】 本計(jì)算 凈料重量毛料總值凈料單位成本 ?? 一料一檔是加工前是一種生料，加工后還是一種生料或半制品，且下腳料無作價(jià)價(jià)款。 ? 提高企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。 ? 問題： ? 原材料使用是否合理？ ? 產(chǎn)品銷售價(jià)格是否合理？ ? 效果： ? 促使企業(yè)的各生產(chǎn)部門不斷提高操作技術(shù)和經(jīng)營服務(wù)水平。 ? ? 指每個(gè)菜點(diǎn)所具有的成本，如元 /kg、元 /份等。 ? 主要包括：生產(chǎn)產(chǎn)品所消耗的生產(chǎn)資料及支付勞動(dòng)者的工資。 ? 產(chǎn)品成本 ? 產(chǎn)品成本是生產(chǎn)或制作成本。餐飲成本核算知識(shí) 第一 章 餐飲成本核算的概念和特點(diǎn) 一、 餐飲業(yè)的經(jīng)營特點(diǎn) ? 1. 具有加工生產(chǎn)、商品銷售、消費(fèi)服務(wù)三種職能 ? 2. 服務(wù)過程和消費(fèi)過程的統(tǒng)一 ? 3. 餐飲業(yè)是勞勱密集型產(chǎn)業(yè) ? 4. 具有較強(qiáng)的地方特色 ? 5. 具有靈活多變的經(jīng)營方式 一、餐飲業(yè)成本核算的有關(guān)概念 ? 成本 ? 成本是從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營時(shí)企業(yè)本身所耗用的費(fèi)用和支出的總和。 ? 它包括企業(yè)在生產(chǎn)過程中原材料、燃料、動(dòng)力的消耗，勞動(dòng)報(bào)酬的支出，固定資產(chǎn)的損耗等。它由企業(yè)用于生產(chǎn)或加工某種產(chǎn)品所消耗的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)量構(gòu)成。 ? 行業(yè) 成本 ? ? 餐飲行業(yè)成本，是指在一定時(shí)期內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，所發(fā)生的費(fèi)用支出的總和，即餐飲營業(yè)額減去利潤的所有支出，是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中耗費(fèi)的全部無話勞動(dòng)和活勞動(dòng)的貨幣形式。 ? ? 總成本是指全部產(chǎn)品的生產(chǎn)費(fèi)用或全部菜點(diǎn)的成本之和 餐飲業(yè)的成本一般指單位產(chǎn)品成本！ ? 成本核算對于企業(yè)的經(jīng)營管理起著重要的作用，可以綜合反映企業(yè)的經(jīng)營情況。 ? 降低產(chǎn)品的單位成本。 二、餐飲業(yè)成本核算的特點(diǎn) ? 由于餐飲業(yè)具有生產(chǎn)加工、勞動(dòng)服務(wù)、商業(yè)零售于
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