[酒店行業(yè)]飯店管理概論-展示頁
2025-02-14 20:25本頁面
【正文】 ：斯塔特勒。 ? ? 商業(yè)飯店時(shí)期。 ? （ 2）規(guī)模大，設(shè)施豪華。 1829年，在美國(guó)波士頓建成的特里蒙特飯店是這一時(shí)期的代表。 ? 大飯店時(shí)期。 第二節(jié)飯店業(yè)發(fā)展的歷史與現(xiàn)狀 ? 一、西方飯店業(yè)的歷史發(fā)展 ? （一）西方飯店業(yè)的歷史發(fā)展 ? 客棧時(shí)期。 ? 為社會(huì)創(chuàng)造直接或間接的就業(yè)機(jī)會(huì)。 ? 是對(duì)外交往、社會(huì)交際活動(dòng)的中心。不僅要滿足物質(zhì)方面的需要，還應(yīng)盡力滿足精神方面的需要。不能與國(guó)情和民情相去甚遠(yuǎn)。 ? 適度超前性。 是一類特殊的飯店 。 第一節(jié)飯店的含義與作用 ? 一、飯店的含義 ? 飯店是有形的空間 、 設(shè)備 、 產(chǎn)品和無形的服務(wù)為憑借 ， 為客人提供吃 、 住 、 行 、 游 、 購(gòu) 、娛等多種產(chǎn)品和服務(wù)的綜合性服務(wù)企業(yè) 。來自 飯 店 管 理 概 論 寧 雙 Email: 第一章飯店概述 ? 提問：旅游業(yè)的三大支柱是什么？ ? 旅行社 、 飯店 、 交通 ? 飯店出現(xiàn)的初始階段 ， 起主要功能是向旅行者提供住宿 、 接待及服務(wù) ， 隨著旅游活動(dòng)的不斷發(fā)展 ， 飯店的功能日益完備 ， 設(shè)施設(shè)備不斷現(xiàn)代化 ， 飯店管理日益科學(xué)化 。 當(dāng)今飯店成為旅游者的 “ 家外之家 ” 。 ? 二、旅游涉外飯店的概念 ? 我國(guó)的涉外旅游飯店是指具有一星級(jí)以上設(shè)施設(shè)備水平和服務(wù)水平的能接待國(guó)際旅游者的飯店 。 ? 特殊性表現(xiàn)在： ? 涉外性。超前性有一個(gè)“度”。 ? 強(qiáng)文化性。 ? 三、飯店的地位和作用 ? 是旅游業(yè)的重要支柱。 ? 是創(chuàng)造旅游收入的重要部門。 ? 帶動(dòng)其他行業(yè)的發(fā)展，為所在地區(qū)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。 12— 18世紀(jì)之間，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、規(guī)模小，接待對(duì)象是以宗教信徒和商人為主。 19世紀(jì)初到 20世紀(jì)初，又乘豪華飯店時(shí)期。 ? 特點(diǎn)：（ 1）接待的對(duì)象主要是王公貴族，社會(huì)名流上層人士。講求社會(huì)聲譽(yù)，輕視經(jīng)濟(jì)效益。 20世紀(jì)初到 20世紀(jì)中葉。 1908年他在巴法羅建了一座以自己名字命名的飯店，開創(chuàng)了商業(yè)飯店的新時(shí)代。 ? （ 3）價(jià)格合理，使客人感到物有所值。 ? 現(xiàn)代新型飯店時(shí)期。逐步形成了集團(tuán)化趨勢(shì)。 ? （ 2）功能日益多樣化，能滿足客人各方面的需要。 ? （ 4）飯店管理日益科學(xué)化和現(xiàn)代化。 ? 歐洲仍是飯店發(fā)展的重點(diǎn)。 ? 提供特殊服務(wù)。 ? 三、中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷史 ? （一）中國(guó)古代飯店設(shè)施 ? 驛站和迎賓館 ? （二）中國(guó)近代飯店業(yè) ? 西式飯店 ? 中西結(jié)合式飯店 ? 民間客棧 ? （三）中國(guó)旅游飯店 第三節(jié)飯店產(chǎn)品及其特點(diǎn) ?
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