【正文】 ? 主觀性不同程度地存在于劃分體系中：基于檢查者短暫的檢查無法準(zhǔn)確評估一家酒店的實際價值； ? 構(gòu)成服務(wù)或菜品質(zhì)量的要素，受到文化、個人偏好和經(jīng)歷的影響，這形成評估的偏差； ? 官方的劃分標(biāo)準(zhǔn)是一種政府干預(yù) ， 過于官僚主義 ，而且?guī)в袕娭菩?。 l 質(zhì)量保證 ：為控制全行業(yè)質(zhì)量提供一套管理體系 。 l 消費者權(quán)益 ：確保酒店能夠滿足分等定級所規(guī)定有關(guān)住宿 、 設(shè)施和服務(wù)的最低標(biāo)準(zhǔn) 。 酒店劃分的目標(biāo)可滿足不同需求 ， 具體包括五大重要目標(biāo)： l 標(biāo)準(zhǔn)化： 建立統(tǒng)一的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量體系 ， 以利于構(gòu)建一個有序的旅游市場分銷體系 。這是旅游飯店的最高等級 ，已具備兩年以上五星級酒店資格、地理位置處于城市中心商務(wù)區(qū)、對行政樓層提供 24小時管家式服務(wù)、整體氛圍豪華氣派、內(nèi)部功能布局與裝修裝飾與所在地歷史、文化、自然環(huán)境相結(jié)合。收費標(biāo)準(zhǔn)很高。是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。 設(shè)備十分豪華，設(shè)施更加完善，除了房間設(shè)施豪華外，服務(wù)設(shè)施齊全。這種飯店國際上通常稱為一流水平的飯店，收費一般很高。 四星級飯店 。服務(wù)質(zhì)量較好，收費標(biāo)準(zhǔn) 較高。設(shè)備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務(wù)設(shè)施。設(shè)備一般，除具備客房、餐廳等基本設(shè)備外，還有商品部、郵電、理發(fā)等綜合服務(wù)設(shè)施，服務(wù)質(zhì)量較好，收費低廉，經(jīng)濟實惠。設(shè)備簡單，具備食、宿兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，提供基本的服務(wù)。 我國的飯店分級制度采用星級制，按一星，二星，三星，四星，五星來劃分旅游飯店的等級。不同國家的飯店分級制度不同，級別名稱，標(biāo)志也不同。二，豪華飯店時期，三，商業(yè)飯店時期，四，新型飯店時期。Exhibition Hotel) 國際會議與相關(guān)產(chǎn)業(yè)關(guān)系圖 酒店式公寓（ Apartment） 新概念經(jīng)濟型酒店（ Econo Lodge） 國際青年旅舍（ International Youth Hotel） 汽車旅館（ MOTEL） 時權(quán)制產(chǎn)權(quán)酒店 (TIMESHARING HOTEL) 第四篇 飯店的組織系統(tǒng) 酒店組織架構(gòu)的層次 酒店組織架構(gòu)圖 第五篇 飯店的管理制度 酒店制度的基本內(nèi)容 第六篇 飯店服務(wù)質(zhì)量管理 酒店服務(wù)質(zhì)量的基本涵義 服務(wù)質(zhì)量的重點 酒店服務(wù)質(zhì)量的核心 案 例分析 案 例分析 酒店的生命線 —— 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 酒店關(guān)鍵的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) —— 質(zhì)量控制系統(tǒng)的建立及運行 質(zhì)量分析報告 實例 篇首寄語 培養(yǎng)目標(biāo)：優(yōu)秀的“飯店管理師” ? 學(xué)會做夢 ? 學(xué)會讀書 ? 學(xué)會創(chuàng)造 ? 學(xué)會做人 酒店人的做“人”標(biāo)準(zhǔn) 忠于職守的人 ? 經(jīng)常思考自己存在價值的人 ? 敢于承擔(dān)責(zé)任的人 ? 名利不越位的人 科學(xué)思路的人 ? 科學(xué)的思維 ? 先進的理念 ? 正確的方法 良好習(xí)慣的人 ? 講究禮儀 ? 樂于交往 ? 勤于思考 ? 注重細(xì)節(jié) ? 嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實 適應(yīng)社會的人 ? 適應(yīng)特定行業(yè)需要 ? 適應(yīng)特定酒店需要 ? 適應(yīng)特定崗位需要 第一篇 飯店概述 飯店就是利用空間設(shè)備，場所和一定的消費性物質(zhì)資料，為滿足賓客住宿，飲食，娛樂，購物，消遣等需要而取得經(jīng)濟效益和社會效益的一個實體。 ☆ 主要譯著： 《 教育訓(xùn)練 》 、 《 日本史話 》 、 《 飯店經(jīng)營管理講義 》 、 《 日本廣島民俗文化百選 》 。師從日本著名酒店管理專家 東京丸の內(nèi)ホテル 總經(jīng)理平澤卯太朗先生。酒店管理師 國家認(rèn)證培訓(xùn) 《 飯店概論 》 專題講座 主講人 何 濤 職業(yè)背景 四川錦江賓館 總經(jīng)理助理 高級人力資源管理師、酒店咨詢師、 中國飯店業(yè)人力資源專家委員會委員、四川省國家星級酒店評定員。 高星級酒店職業(yè)生涯 25年 ， 公派 留學(xué) 日本，學(xué)習(xí)飯店管理。 ☆ 主要專著： 《 中國酒店管理公司通用運作模式 》《 錦江賓館語言行為規(guī)范 》 、 《 錦江賓館員工手冊 》 、 《 錦江賓館教育培訓(xùn)管理條例 》 、 《 錦江賓館發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 》 。 內(nèi)容梗概 第一篇 飯店概述 第二篇 飯店的等級劃分 國際酒店業(yè)主要劃分體系的特征 酒店劃分及等級評定的利弊權(quán)衡 飯店的規(guī)模 界定 第三篇 飯店的分類 商務(wù)型酒店（ Commercial Hotel） 案例 100%客房出租率 度假型酒店（ Resort Hotel） 案例 第 2次蜜月 會展型酒店 (Conventionamp。 歷史上旅游飯店經(jīng)歷了這樣的發(fā)展歷程：從旅游發(fā)展史的角度來講，經(jīng)歷了四個發(fā)展時期，一，客棧時期。 第二篇 飯店的等級劃分 不少國家對飯店按一定的標(biāo)準(zhǔn)進行分級，并用某種標(biāo)志表示出來，在飯店的顯著位置把等級標(biāo)志公諸于眾。它們用星級，字母，數(shù)字，文字等表示飯店的等級。 一星級飯店 。 二星級飯店 。 三星級飯店 。每間客房面積約 20平方米，家具齊全，并有電冰箱、彩色電視機等。能滿足中產(chǎn)以上旅游者的需要。設(shè)備豪華，綜合服務(wù)設(shè)施完善，服務(wù)項目多，服務(wù)質(zhì)量優(yōu)良，講究室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 五星級飯店。各種各樣的餐廳，較大規(guī)模的宴會廳、會議廳、綜合服務(wù)比較齊全。環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)質(zhì)量要求很高，是一個親切快意的小社會。 白金五星級飯店 。 普通客房面積至少不小于 36平方米；有符合國際標(biāo)準(zhǔn)的高級西餐廳、可以提供正規(guī)的西式正餐和宴會；有高雅的獨立封閉式酒吧；有可容納 500人以上的宴會廳；國際認(rèn)知度極高、平均每間可供出租客房收入連續(xù) 3年居于所在地同星級飯店前列；有規(guī)模壯觀、裝潢典雅、出類拔萃的專項配套設(shè)施。 l 完善市場 ：將其作為目的地促銷的工具 ， 以向旅游者提供有關(guān)目的地內(nèi)不同等級和類型的酒店的建議 ， 同時促進健康的競爭環(huán)境的形成 。 l 收益性 ：通過注冊登記 ， 銷售指南等帶來收益 。 國際酒店業(yè)主要劃分體系的特征 法國 米其林 美國 美孚 美國 AAA 以色列 官方 英國 官方 英國 AA 愛爾蘭 官方 西班牙 官方 分類類型 由米其林自主決定 飯店要求檢查 、美孚自主決定