攪拌、捏合機(jī)械與設(shè)備培訓(xùn)課件-展示頁
2025-01-31 13:39本頁面
【正文】 器型式 是最常用的一種，用于粘稠性和 一般液體物料攪拌。 常見的軸封有兩種形式 ， 填料密封和機(jī)械密封 。 另外 ， 有無菌要求的攪拌罐也需要有相應(yīng)的軸封措施 。 真空攪拌設(shè)備和加壓攪拌設(shè)備均有密封機(jī)構(gòu) 。 ?攪拌器的軸封 ? 軸封是攪拌軸與罐體之間密封裝置 。 ?溫度插管 ?傳動(dòng)裝置 ? 攪拌器傳動(dòng)裝置的基本組成有：電動(dòng)機(jī) 、 齒輪傳動(dòng)機(jī)構(gòu) （ 有的還設(shè)一級(jí)帶輪 ） 、 攪拌軸支架 。 ? 溫度計(jì)的插孔管的位置 、 長度及數(shù)量要視罐體大小而定 。 ? 各種進(jìn) 、 出料管的接口形式有螺紋 、 法蘭 、 快接活接頭或軟管等幾種 。 ?接管口 ? 進(jìn)料管一般設(shè)在攪拌罐蓋部 ， 也有設(shè)在罐體部位的 。 可根據(jù)工藝或操作要求提出 。 攪拌罐器也可采用其它形式的換熱器 ， 如盤管式等 。 用于蒸汽加熱的夾套應(yīng)當(dāng)耐壓。 根據(jù)上述因素及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) ， 當(dāng)罐內(nèi)物料為液 固相或液 液相物料時(shí) ， 攪拌罐的高徑比為 1~ ， 當(dāng)罐內(nèi)物料為氣 液相物料時(shí) ， 攪拌罐的高徑比為 1~2。 在固定的攪拌軸轉(zhuǎn)速下 ， 攪拌功率與攪拌器槳葉直徑的 5 次方成正比 ，所以罐體直徑大 ， 攪拌功率增加 。 選擇罐體的高徑比應(yīng)考慮物料特性對(duì)罐體高徑比的要求 、 對(duì)攪拌功率的影響和對(duì)傳熱的影響等因素 。 ?罐體 罐體大多數(shù)設(shè)計(jì)成圓柱形，其頂部為開放式或密閉式，底部大多數(shù)成碟形或半球形，平底的很少見到，因?yàn)槠降捉Y(jié)構(gòu)容易造成攪拌時(shí)液流死角，影響攪拌效果，同時(shí)也不利于料液的完全排放。 ? 其作用是容納攪拌器與物料在其內(nèi)進(jìn)行操作 。 所謂特定方式的流動(dòng) （ 流型 ） 是衡量攪拌裝置性能最直觀的重要指標(biāo) 。 （一） 基本結(jié)構(gòu) ? 攪拌機(jī)械的種類較多 ， 但其基本結(jié)構(gòu)是一致的 。低、中黏度液體混合設(shè)備習(xí)慣稱為攪拌機(jī)；高黏度液體混合典型設(shè)備有打蛋機(jī)。 在攪拌過程中，攪拌器不僅引起液體的整體運(yùn)動(dòng)，而且要使液體產(chǎn)生湍流，才能使液體得到劇烈的攪拌。第六章 攪拌、混合及均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備 第四節(jié) 攪拌機(jī) 攪拌機(jī)是一種帶有葉片的軸在圓筒或槽中旋轉(zhuǎn)，將多種原料進(jìn)行攪拌混合，使之成為一種混合物或適宜稠度的機(jī)器。 攪拌機(jī)分為好多種，有強(qiáng)制式攪拌機(jī)、單臥軸攪拌機(jī)、雙臥軸攪拌機(jī)等等。 低、中黏度的食品混合主要是一對(duì)流混合為主，高黏度的食品混合主要是以剪切混合為主。 ?攪拌目的 在食品加工中，攪拌機(jī)主要用于以下方面 ： ? 促進(jìn)物料的傳熱，使物料溫度均勻化； ? 促進(jìn)物料中各成分混合均勻； ? 促進(jìn)溶解、結(jié)晶、浸出、凝聚、吸附等過程進(jìn)行； ? 促進(jìn)酶反應(yīng)等生化反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)過程的進(jìn)行。 其結(jié)構(gòu)如圖 ， 主要由攪拌裝置 、 軸封和攪拌容器三大部分組成 ，即： 攪拌設(shè)備 軸封 攪拌裝置 傳動(dòng)裝置 攪拌軸 攪拌器 攪拌容器 罐體 附件 攪拌器 攪拌器 （ 或稱攪拌槳 ） 及攪拌軸的主要作用是通過自身的運(yùn)動(dòng)使攪拌容器中的物料按某種特定的方式流動(dòng) ， 從而達(dá)到某種工藝要求 。 攪拌容器 ? 攪拌容器也稱攪拌槽或攪拌罐 。 ? 對(duì)于食品攪拌容器 ， 除保證具體的工藝條件外 ， 還要滿足無污染 、 易清洗等專業(yè)技術(shù)要求 。 ?罐體的容積 徑高比 ? 罐體容積由裝料量決定 ， 根據(jù)罐體容積選擇適宜的高徑比， 確定筒體的直徑和高度 。 從夾套傳熱角度考慮 ， 一般希望高徑比取大些 。 需要有足夠的液位高度 ， 就希望高徑比取大些 。 ?罐體的換熱結(jié)構(gòu) ? 需要進(jìn)行加熱或冷卻操作的攪拌罐 ， 通常為夾層式的 。 此時(shí)的攪拌罐是壓力容器 ， 必須由具備生產(chǎn)壓力容器許可證的廠商提供 。 2． 附件 ? 在攪拌設(shè)備基本結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上 ， 可以在攪拌罐體或罐蓋上接裝各種需要的附件 。 ? 常見附件：各種進(jìn)出料和工作介質(zhì)的 管接口 、 各種傳感器 （ 如 溫度計(jì) 、 液位計(jì) 、 壓力表 、 真空表、 pH計(jì) ） 的接插件管口 、 視鏡 、 燈孔 、 安全閥 、內(nèi)置式加熱 （ 冷卻 ） 盤管等 。 ? 出料管一般裝在罐底中心或側(cè)面 ， 具體位置要能將所有液體排盡 。 ? 對(duì)于需要在攪拌過程中將固體物料加入到攪拌容器的情形， 可在罐蓋上適當(dāng)位置設(shè)置投料口 ， 如攪拌罐為負(fù)壓 ， 可利用真空吸料原理從下面進(jìn)料 。 對(duì)于容積較小的罐體 ， 一般只在蓋上裝一根垂直于液面的長管；對(duì)于高 、 大的罐體 ， 則往往在罐體的側(cè)面的不同位置安裝數(shù)個(gè)溫度計(jì)插管 ，
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