休閑旅館的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識-展示頁
2025-01-27 23:26本頁面
【正文】 協(xié)助詢問處收回客人的房門鑰匙， 並協(xié)助櫃枱出納通知客人付帳。 七 .完成詢問處所交來的委託代辦事項。 九 .注意大廳的安全及秩序的維護。 (二 )迎接客人。 (四 )向散客推銷自己的旅館。 二 .客房是旅館經(jīng)濟收入的重要來源。 客房管理 房務(wù)部的組織及業(yè)務(wù)分工： 一 .客房服務(wù)中心。 三 .公共區(qū)域。 五 .洗衣房。 二 .起居活動區(qū)。 四 .儲物區(qū)。 客房管理 客房打掃準備工作： 一 .進入客房前應(yīng)注意事項： (如空房還是遷出房間 或長期客房間 ) ： 。 二 .清潔劑類用品與清潔工具。 一 .行李服務(wù)員的工作： ，通常使用電話先通知 行李服務(wù)員或通知櫃枱要遷出的時間。 CHECK OUT退房服務(wù) 二 .結(jié)帳： 付現(xiàn)金二種。 ，向旅客道謝並請再度 光臨，同時預(yù)祝旅途帄安。 CHECK OUT退房服務(wù) 五 .退房遷出的後續(xù)處理： 。 CHECK OUT退房服務(wù) 餐飲管理 中西餐飲業(yè)的起源與發(fā)展 一、歐美餐飲業(yè)的起源與發(fā)展 ?西方的餐飲業(yè)起源於西元前一七ＯＯ年小客棧的出現(xiàn)，這是一種小規(guī)模、形式簡單的飲食店。 中西餐飲業(yè)的起源與發(fā)展 二、中國餐飲業(yè)的起源與發(fā)展 ?中國餐飲業(yè)的由來，是早期的旅行者，常借宿於廟寺或民家，且由廟寺或民家提供粗陋的餐飲。 餐飲業(yè)的特性 ?餐飲業(yè)之所以被歸類為 服務(wù)業(yè) 的一種，是因為其產(chǎn)品獨具特色： 一、有形的產(chǎn)品 二、無形的產(chǎn)品 ?餐飲業(yè)又可視為 製造業(yè) 和 買賣業(yè) 的綜合 餐飲業(yè)的特性 ?有形的產(chǎn)品 :餐廳裝潢、座位、設(shè)備、 菜單、制服、食物種類 ?無形的產(chǎn)品 :餐廳氣氛、風格、人員的 服務(wù)、清潔、衛(wèi)生等 餐飲業(yè)的特性 一、地區(qū)性 :地理位置、場地大小、交通等 均直影響客源 二、公共性 :因此需考量其公共便利及安全 三、綜合性 :結(jié)合資訊 (如圖書及網(wǎng)路等 )、會 議及娛樂設(shè)備等。 六、不可觸知性 ?顧客接受餐飲及服務(wù)前無法確知其品質(zhì)，因此要設(shè)法加強可觸知性 餐飲業(yè)的特性 七、不可儲存性 :餐飲產(chǎn)品難以預(yù)先儲備， 亦無法儲存，因此頇有效進行人力分配 八、難標準化性 :「人」是造成差異性對一 大原因，包括餐飲及服務(wù) 九、工作時間性 :配合市場需求，營業(yè)時間 長 餐飲業(yè)的特性 十、勞動性 ?餐飲及相關(guān)服務(wù)無法以機器取代，頇大量人力。 餐飲業(yè)分類 ?依據(jù)我國行業(yè)營業(yè)項目標準分類： 餐館業(yè) 一般餐廳 :中式、西式、日式餐廳 速食餐廳 :中式、西式、日式速食 小吃店業(yè) 便餐、麵食、點心 飲料店業(yè) 冷飲、水果飲料 餐飲業(yè)分類 臺北市衛(wèi)生局餐飲評鑑報告分類： ?觀光飯店 ?餐廳 ?自助餐和便當業(yè) ?冷飲業(yè) ?攤販、快餐車、行動咖啡車 餐飲業(yè)分類 ? 日本外食產(chǎn)業(yè) ? 商業(yè)設(shè)施 (外食餐飲業(yè) ) ?一般飲食店 ?經(jīng)濟級 自助餐店、自動販賣機、小吃店 ?普通級 西餐、中餐、日本料理、牛肉麵、排骨肉、 雞腿麵或飯、壽司店、百貨公司餐飲部 ?高級 高級餐廳、大飯店餐廳 ?特殊餐飲店 ?火車餐廳 ?船內(nèi)餐廳 ?旅社 餐飲業(yè)分類 非商業(yè)設(shè)施 (團體膳食 ) 餐飲業(yè)分類 ?其他需要考慮的餐飲業(yè) 經(jīng)營方式的分類 ?獨立經(jīng)營 (Independent Operation)
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