【正文】 識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對(duì) 員工進(jìn)行考核 ，賓客至上，保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)上出現(xiàn)的問題。 ，確保餐廳應(yīng)運(yùn)正常，積極完成各階段的工作任務(wù)。 5．按時(shí)代表員工參加上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)組織的會(huì)議，并在餐廳開市前召開班前會(huì)，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。 3．對(duì)下屬員工負(fù)責(zé)，對(duì)上級(jí)員工，他代表上級(jí)，有責(zé)任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境；執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，解決員工問題時(shí)，要保持公平和一慣性，以樹威望，向員工提供職業(yè)培訓(xùn)機(jī)會(huì)，親自督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)。若無則直接對(duì)總經(jīng)理或董事負(fù)責(zé) （職責(zé)相應(yīng)變動(dòng)）。 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積要求： A 類加盟者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 200平方米以上的店捕． B 類加盟者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 150平方米 P 上上的店捕． C 類加盟者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 80平方米以上的店鋪． D 類加盟者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 50平方米以上的店鋪． E 類加盟者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 30平方米以上的店捕． 房屋結(jié)構(gòu)及其他要求 房屋無產(chǎn)權(quán)糾紛； 朝向以坐北朝南為宜； 廳內(nèi)寬敞，支撐柱少； 門臉在 5米以上為宜； 供水及排污順暢，徘煙符合環(huán) 保要求，安全通道符合消防要求 選址注意事項(xiàng) 大型商場(chǎng)附近； 2繁華街道商貿(mào)區(qū)； 中高檔住宅區(qū)； 大中學(xué)校、大中型企事業(yè)單位； 飲食街或機(jī)關(guān)事業(yè) 單位； 寫字樓商務(wù)區(qū)． 1： 加盟咨詢 →→→ 電話垂詢、來訪咨詢； 2：索取加盟資料 →→→ 郵遞手冊(cè)、網(wǎng)站查詢； 3：到總部考察項(xiàng)目 →→→ 對(duì)總部了解、項(xiàng)目介紹、培訓(xùn)基地考察、品種品嘗、咨詢答疑 4：加盟申請(qǐng) →→→ 提出申請(qǐng)、申請(qǐng)受理、資格審核、申請(qǐng)?zhí)幚砗贤⒄劶昂炗? 合同說明、條款商議、合同簽訂 5：辦理加盟手續(xù) →→→ 支付相關(guān)費(fèi)用、培訓(xùn)計(jì)劃、食宿安排； 相關(guān)培訓(xùn) →→→ 經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)、營(yíng)銷培訓(xùn)、技術(shù)培訓(xùn)、模擬操作 選址指導(dǎo)、商圈定位、發(fā)展計(jì)劃； 6：領(lǐng)取授權(quán)證書及資料 →→→ 特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)書、商標(biāo)使用授權(quán)書、技術(shù)實(shí)施授權(quán) 書、加盟牌匾、技術(shù)資料、經(jīng)營(yíng)手冊(cè)核心設(shè)備及資料； 7：籌備營(yíng)業(yè) →→→ 店面遺址、店面裝修 人員配備、試營(yíng)業(yè)；用品配備、辦理證照 8：開 業(yè) ●充分享受 “XX 快餐店 ”的品牌資源； ●全方位享受 “XX 快餐店 ” (中國(guó) )連鎖加盟總部的系統(tǒng)培訓(xùn)及經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)； ●免費(fèi)獲得 “XX 快餐店 ”的最新技術(shù)配方； ●榮譽(yù)接受總部頒發(fā)授權(quán)連鎖店資格證書及授權(quán)金字銅牌； ●常年享受總部技術(shù)督導(dǎo)中心對(duì)加盟店技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。 以 C 類 150平米加盟連鎖店日營(yíng)業(yè)為 時(shí)間 人數(shù) 人均消費(fèi)（元） 營(yíng)業(yè)額（元） 7： 0011： 00 70140 5 350700 11： 0014： 00 90180 8 7201440 14： 0016： 00 60120 6 360720 16： 0017： 00 4080 5 200400 17： 0019： 00 80160 8 6401280 19： 0021： 00 70140 8 5601120 21： 0023： 00 4080 8 320640 合計(jì) 31506300 月營(yíng)業(yè)額（取消費(fèi)人數(shù)平均值營(yíng)業(yè)額） =每日平均營(yíng)業(yè)額 4725*30天 = 投資預(yù)算 =加盟費(fèi) +裝修費(fèi) 6萬元 +其他 3萬元 =（未含店租） 年總營(yíng)業(yè)額 = *12月 =。 類型 加盟費(fèi) 提供支持范圍 贈(zèng)品配送 重要服務(wù) A 12萬元 提供 50類 500種飲食技術(shù) 特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)書商標(biāo)使用授權(quán)書技術(shù)實(shí)施許可授權(quán)書加盟牌匾 V I 設(shè)計(jì)光盤管理手冊(cè)技術(shù)手冊(cè)配套設(shè)備 工作服 宣傳畫 筆記本 公文包 辦公筆 選址評(píng)估技術(shù)培訓(xùn)整體形象設(shè)計(jì)前廳后廚設(shè)計(jì)開業(yè)指導(dǎo) 上門帶店 市場(chǎng)督導(dǎo)個(gè)性化跟蹤服務(wù) 定期升級(jí)服務(wù) B 8． 5萬元 提供 40類 400種飲食技術(shù) C 6． 5萬元 提供 30類 300種飲食技術(shù) D 4萬元 提供 20類 200種飲食技木 E 1． 8萬元 提供 10類 100種飲食技術(shù) 單純技術(shù)型 3000一 5000元／類 50大類可單類學(xué)習(xí)， 5大類以上優(yōu)惠 10%，不享受特許經(jīng)營(yíng)，連鎖加盟相關(guān)政策。 3：促銷、剪彩：根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r自定?？偛考紟煬F(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，調(diào)理前廳后堂各崗位工作程序。 1：選派 1—2人到總部培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間 7—30天 (有無烹飪經(jīng)驗(yàn)均可 )； 2：開業(yè)前一周，店內(nèi)自行培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)員工手冊(cè)； 3：開業(yè)前總部派專人前往 連鎖店，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)服務(wù)規(guī)范禮儀； 4：飲食品種升級(jí)培訓(xùn)； 5：再就業(yè)職工、退伍軍人、酒店餐飲業(yè)主憑有效證件可優(yōu)先辦理加盟手續(xù)。 各連鎖店由投資者自主經(jīng)營(yíng)，業(yè)務(wù)上接受總部指導(dǎo)。 快餐店特色之五：專業(yè)指導(dǎo) 專家診斷 —— 讓您省心、省事、省錢 快餐店特色之六： “ 終身一費(fèi)制 ” 加盟政策 —— 讓您的事業(yè)無限延伸 快餐店特色之七：統(tǒng)一配料 制作產(chǎn)品一次成型 —— 解脫了對(duì)廚師技術(shù)的依賴 。錢 ” 景無憂。 快餐店特色之二：獨(dú)制配方 獨(dú)特風(fēng)味 —— 讓你市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng) “ 無敵手 ” 。 隨著行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和企業(yè)實(shí)力的增強(qiáng)，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)保證。（ 6）快餐的休閑、便餐色彩有所強(qiáng)化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營(yíng)力度加強(qiáng)，顯示出我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。（ 4）送餐和外賣發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，市場(chǎng)需求不斷增強(qiáng)。（ 2）團(tuán)體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場(chǎng)新的亮點(diǎn)。 5．快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展?？系禄c麥當(dāng)勞年?duì)I業(yè) 規(guī)模分別超過 110億元和60億元，成為中國(guó)快餐以及餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，對(duì)行業(yè)發(fā)展的作用和影響不斷擴(kuò)大。 4．西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴(kuò)張，中西融合的趨勢(shì)增強(qiáng)。 快餐行業(yè)在網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量增加和規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，品牌企業(yè)的發(fā)展實(shí)力和運(yùn)營(yíng)能力更趨看好，內(nèi)在支撐體系建設(shè)加強(qiáng)，發(fā)展質(zhì)量日趨提升 ,發(fā)展的總體水平不斷提高?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實(shí)踐的深化過程，目前已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。 2．快餐的社會(huì)和行業(yè)地位得到確立，作用更加突出。通過這一階段的實(shí)踐，廣大企業(yè)不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來，發(fā)展的更加堅(jiān)實(shí)，以理性積累為主 的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯。 快餐連鎖加盟及相關(guān)手冊(cè) 目錄 快餐連鎖的《加盟手冊(cè)》 快餐店《經(jīng)理手冊(cè)》 《店長(zhǎng)手冊(cè)》 《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》 《服務(wù)手冊(cè)》 一． 快餐連鎖的《加盟手冊(cè)》 第一章 快餐行業(yè)現(xiàn)狀特點(diǎn)分析 1．中式快餐發(fā)展由感性認(rèn)識(shí)向理性積累階段轉(zhuǎn)化。 現(xiàn)代中式快餐在上世紀(jì) 80年代末至 90年代的發(fā)展歷程中，體現(xiàn)出了摸索性和沖動(dòng)型的特點(diǎn)。例如 原創(chuàng)沙縣小吃 歷經(jīng)數(shù)十年精心研究不斷創(chuàng)新形成十大系列， 108種特色產(chǎn)品。 快餐的社會(huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分。 3．行業(yè)與企業(yè)規(guī)模繼續(xù) 擴(kuò)大，發(fā)展質(zhì)量和水平明顯提高。品牌快餐如： 小小缽快餐 、 快仔速食車 等等。 以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國(guó)際快餐品牌企業(yè)在我國(guó)迅速擴(kuò)張，發(fā)展速度明顯加快。 “立足中國(guó)、融入生活 ”的思想得到確立；品種開發(fā)調(diào)整力度加大，中式品種的引入和營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵增強(qiáng)，中西融合的趨勢(shì)更加明顯等。 從近年我國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)空間不斷拓寬，外延日趨擴(kuò)大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣：（ 1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營(yíng)穩(wěn)步推進(jìn)。 （ 3）各地早餐工程紛紛啟動(dòng)，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起。（ 5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。 6．相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，產(chǎn)業(yè)連接逐步形成。 第一章 快餐行業(yè)加盟優(yōu)勢(shì)分析 快餐店特色之一：市場(chǎng)大 風(fēng)險(xiǎn) 小 —— 讓你成功有保障 。 快餐店特色之三：精準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)定位 合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)—— 讓你經(jīng)營(yíng)中。 快餐店特色之四：?jiǎn)⒂?“ 集中培訓(xùn)、上門教學(xué)、帶店經(jīng)營(yíng) ” 三管齊下支持系統(tǒng) —— 是你開店成功貼心護(hù)神。 快餐店特色之八：輕松實(shí)現(xiàn) “ 一主多店 ” 的投資模式—— 讓您把小項(xiàng)目也能做成大家業(yè) 加盟政策 XX 連鎖加盟總部采用國(guó)際上通行的特許加盟連鎖方式，以注冊(cè)的“XX”商標(biāo)和企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)以及 XX 餐廳的專有技術(shù)，由 XX 連鎖加盟總部特許加盟后方可使用。各連鎖店向總部一次性支付使用費(fèi)，連續(xù)享有總部支持。 1：總部派專人提前二天到現(xiàn)場(chǎng)，檢查開業(yè)準(zhǔn)備工作，服務(wù)人員走臺(tái)練習(xí)。 2：廣告宣傳：提前三至五天在當(dāng)?shù)刂饕襟w做軟性宣傳。 1： 每一個(gè)縣市級(jí)行政區(qū)發(fā)展一家，額滿為止； 2： 連鎖加盟店在當(dāng)?shù)厣暾?qǐng)發(fā)展分店者，經(jīng)總部考核，可享受連鎖優(yōu)惠； 3： A 級(jí)加盟店優(yōu)先享受區(qū)域總代 理或代理政策 (除直轄市及省會(huì)城市外 )。 XX 連鎖加盟總部創(chuàng)立全 新盈利模式，從品牌規(guī)劃，菜品組合，成本，控制，口味調(diào)節(jié)綠色天然，個(gè)性定制，品種更新，流程標(biāo)準(zhǔn)等方面，實(shí)現(xiàn)增值利潤(rùn)，使 “XX 快餐店 ”經(jīng)營(yíng)者擁有超乎想象力的盈利可能。 對(duì)投資經(jīng)營(yíng)者要求： 對(duì)待許加盟有足夠的認(rèn)識(shí)； 認(rèn)可加盟總部的加盟條件； 熱愛餐飲經(jīng)營(yíng)； 不依賴別人獨(dú)立經(jīng)營(yíng)； 必備的資金 {加盟者的經(jīng)營(yíng)資金 350萬的資金實(shí)力 具備管理、協(xié)調(diào)、社交能力； 身體健康； 家庭親友支持； 必須使用 XX 快餐店統(tǒng)一的形象招牌； 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，并有良好的職業(yè)道德。 二． 快餐店《經(jīng)理手冊(cè)》 快餐店經(jīng)理崗位職責(zé) 1．直接上司：餐飲總監(jiān)（餐飲經(jīng)理）。 2． 對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)，餐廳經(jīng)理對(duì)推行上級(jí)計(jì)劃和步驟、確保餐廳營(yíng)運(yùn)正常起著十分重要的作用，因此，經(jīng)理首先要與上級(jí)密切地配合，能根據(jù)預(yù)算和政策進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理；能交出上級(jí)所需要的記錄和報(bào)表；使自己主管的餐廳遵守各種制度和規(guī)程。 4．對(duì)客人負(fù)責(zé) :為實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須向客人提供保質(zhì)保量的產(chǎn)品和優(yōu)良的服務(wù)，并懂 得首先考慮客人的需要，當(dāng)服務(wù)出現(xiàn)問題時(shí)，要及時(shí)而圓滿地解決。 6． 要是下屬人員過多，只負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上人員班次安排及考勤考績(jī)即可，并督導(dǎo)他們進(jìn)行工作。 ，掌握員工的思想動(dòng)向，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，保持公平和一貫性。 ，加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。 ，提供客人的意見和改進(jìn)出品的質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單； 化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好各種餐具、用具的清潔消毒工作。 ，及時(shí)了解餐廳的情況，出現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 17．按餐廳特點(diǎn)適時(shí)擬定出食品節(jié)建議，制訂食品節(jié)計(jì)劃及餐廳裝飾設(shè)計(jì)計(jì)劃并組織實(shí)施。采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報(bào)告上級(jí)； 19． 完成其他部門的溝通與合作。 21．適時(shí)將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況（包括客人投訴等）報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，召開餐廳內(nèi)部每月例會(huì)。 加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題； 26．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。 14， 宣布將舉行的促銷活動(dòng)。 營(yíng)業(yè)后： 1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處； 2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫? 3，所有電燈是否關(guān)掉； 4，檢查各個(gè)櫥柜房門是否上鎖； 5，填寫營(yíng)業(yè)日志（營(yíng)業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)； 7，離開餐廳前要再巡視一次。 第二條 財(cái)務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，以提高經(jīng)濟(jì)效益，壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨。 第四條 公司及全資下屬公司、分店（含 51%股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè)）的財(cái)務(wù)工作，都必須執(zhí)行本制度。 （二）督促內(nèi)部會(huì)計(jì)管理制度的貫 徹實(shí)施。 （四）保證會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)人員依法履行職責(zé)。 （六）表彰獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)計(jì)人員。公司財(cái)務(wù)部對(duì)所有實(shí)體的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)體財(cái)