【正文】 生產(chǎn)目標(biāo) 質(zhì)量方針和目標(biāo) 銷售目標(biāo) 成長目標(biāo) 利潤目標(biāo) 經(jīng)營部 制定經(jīng)營計劃 生產(chǎn)部 制定生產(chǎn)計劃 任務(wù) 組織結(jié)構(gòu) 管理體制： 企管部 制定企業(yè)的制度 組織結(jié)構(gòu) 企業(yè)的體制 職責(zé)權(quán)限 管理程序 企業(yè)資源及管理： 人力資源 人力計劃培訓(xùn) 招聘 考核 資格培訓(xùn)評定 設(shè)備部 設(shè)備管理 維護 安全部 安全生產(chǎn)條件的維護 采購部 原材料采購 質(zhì)量控制 財務(wù)部 資金供給 資金核算 成本核算 質(zhì)量成本核算 財務(wù)控制和管理 能源部 電力 水 氣 基建 服務(wù) 運輸 產(chǎn)品實現(xiàn)過程： 設(shè)計部門 開發(fā)產(chǎn)品 設(shè)計圖紙 更改設(shè)計 鑒定產(chǎn)品 生產(chǎn)試制 可靠性分析 設(shè)計確認(rèn) 工藝部 編制工藝 準(zhǔn)備工裝 指導(dǎo)生產(chǎn) 工藝驗證 控制部 監(jiān)督生產(chǎn)條件 監(jiān)控生產(chǎn)過程 收集生產(chǎn)數(shù)據(jù) 分析過程穩(wěn)定性 檢驗部 安排檢驗工作 執(zhí)行產(chǎn)品檢驗 分析產(chǎn)品質(zhì)量 報告質(zhì)量情況 產(chǎn)品試驗 計量部 產(chǎn)品測量 測量儀器保管和管理 生產(chǎn)班組 生產(chǎn)產(chǎn)品 庫房 入庫產(chǎn)品 保存產(chǎn)品 發(fā)出產(chǎn)品 市場部 規(guī)劃市場 銷售產(chǎn)品 聯(lián)系客戶 反饋信息 顧客投訴 顧客管理 質(zhì)量部：質(zhì)量管理體系 質(zhì)量策劃 質(zhì)量報告 質(zhì)量控制 質(zhì)量保證和 質(zhì)量監(jiān)督 質(zhì)量改進 質(zhì)量預(yù)防 質(zhì)量管理體系 ? 質(zhì)量方針和目標(biāo) ? 質(zhì)量管理組織、職責(zé) ? 質(zhì)量資源 ? 產(chǎn)品實現(xiàn)過程的策劃和控制 ? 測量、分析、改進 質(zhì)量資源配置和管理工作 ? 人員和管理 ? 設(shè)備儀器 ? 經(jīng)濟性管理 質(zhì)量成本的控制 ? 質(zhì)量信息的收集和管理 日常質(zhì)量統(tǒng)計和分析工作 ? 針對質(zhì)量活動進行日常統(tǒng)計 ? 收集質(zhì)量數(shù)據(jù)分析質(zhì)量問題 ? 分析質(zhì)量水平和質(zhì)量現(xiàn)狀 ? 分析質(zhì)量波動 質(zhì)量策劃和控制工作 ? 策劃質(zhì)量管理活動（質(zhì)量方針、目標(biāo)及實現(xiàn)途徑） ? 對質(zhì)量控制和改進活動進行策劃 ? 對質(zhì)量管理活動進行質(zhì)量監(jiān)控 ? 對產(chǎn)品實現(xiàn)過程進行質(zhì)量監(jiān)控 質(zhì)量檢驗和試驗工作 ? 產(chǎn)品設(shè)計過程的試驗活動 ? 生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品檢驗活動 ? 采購產(chǎn)品的檢驗 ? 出廠產(chǎn)品的檢驗 質(zhì)量改進工作 ? 采取糾正、預(yù)防措施 ? 對質(zhì)量管理和生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行改進 ? 對質(zhì)量管理流程和質(zhì)量控制、檢驗流程進行再造 第二講 質(zhì)量控制和檢驗的基本概念 一、質(zhì)量控制概述 質(zhì)量控制的基本概念 ? 為實現(xiàn)產(chǎn)品和過程質(zhì)量而進行的有組織、有系統(tǒng)的質(zhì)量管理活動 ? 為確保質(zhì)量符合要求創(chuàng)造有利的生產(chǎn)條件和環(huán)境，從根本上預(yù)防和減少不合格品產(chǎn)生 ? 對質(zhì)量影響因素 5M1E進行分析并加以控制 質(zhì)量控制的環(huán)節(jié)和內(nèi)容 ? 產(chǎn)品實現(xiàn)過程 ? 生產(chǎn)線 ? 生產(chǎn)工序 二、質(zhì)量檢驗的基本知識 質(zhì)量檢驗的基本概念 ? 質(zhì)量檢驗就是對產(chǎn)品的一個或多個質(zhì)量特性進行觀察、測量、試驗，并將結(jié)果和規(guī)定的質(zhì)量要求進行比較，以確定每項質(zhì)量特性合格情況的技術(shù)性檢查活動 測量 質(zhì)量檢驗的基本步驟 ? 檢驗的準(zhǔn)備工作（檢驗文件、檢驗設(shè)備） ? 測量觀察樣品（取樣的科學(xué)性、科學(xué)合理的測量系統(tǒng) 取樣技術(shù) 測量技術(shù)） ? 記錄描述 ? 比較判定（合理的評判標(biāo)準(zhǔn) 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的判斷準(zhǔn)則 抽樣方案 統(tǒng)計技術(shù)） ? 確認(rèn)和處置 質(zhì)量檢驗的基本任務(wù) ? 對產(chǎn)品形成的全過程進行質(zhì)量控制和檢驗 ? 確保產(chǎn)品符合質(zhì)量要求 ? 節(jié)約社會資源 ? 確保消費者的安全 ? 對不合格產(chǎn)品進行處置 檢驗評判的依據(jù) ? 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)、顧客要求） ? 檢驗標(biāo)準(zhǔn)（取樣方法 測量方法抽樣方案） ? 管理標(biāo)準(zhǔn) （檢驗制度 不合格品處置制度等） 檢驗基本職能 ? 鑒別功能 ? 把關(guān)功能 ? 預(yù)防功能 ? 報告功能 鑒別功能 ? 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品圖樣、作業(yè)（工藝）規(guī)程或訂貨合同、技術(shù)協(xié)議 ? 采用相應(yīng)的檢測、檢查方法觀察、試驗、測量產(chǎn)品的質(zhì)量特性 ? 鑒別功能是質(zhì)量檢驗各項功能基礎(chǔ) 把關(guān)功能 ? 對鑒別發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品把關(guān) ? 通過嚴(yán)格檢驗 ,剔除不合格品并予以“隔離” 預(yù)防功能 ? 設(shè)計開發(fā)過程中檢驗鑒定利于缺陷設(shè)計的預(yù)防 ? 設(shè)計工藝開發(fā)和生產(chǎn)過程中的可靠性檢驗、工藝驗證、型試試驗等防止不合格品的產(chǎn)生 ? 通過過程 (工序 )作業(yè)的首檢與巡檢起到預(yù)防作用 。 ? 通過過程 (工序 )能力的測定和控制圖的使用起到預(yù)防作用 。 ? 質(zhì)量改進的起點 三、質(zhì)量檢驗的方式和方法 按數(shù)據(jù)性質(zhì)劃分 ? 計量檢驗 測量值 ? 計數(shù)檢驗 計點 外觀 瑕疵點 計件 按檢驗產(chǎn)品的數(shù)量分 ? 全數(shù)檢驗 ? 抽樣檢驗 按產(chǎn)品生產(chǎn)過程劃分 ? 進貨檢驗 ? 過程檢驗 （在制品 半成品 產(chǎn)成品 ） ? 最終檢驗 （ 出廠檢驗 出廠試驗） 選擇大麥 按檢驗技術(shù)手段劃分 ? 理化檢驗 用計量儀器、測試設(shè)備對產(chǎn)品物理量及在電、力、聲等作用下表現(xiàn)的物理性能和機械性能的檢驗 ? 感官檢驗 ? 生物檢驗 微生物檢驗 動物毒性試驗 烤麥芽 按檢驗對象的完好性劃分 ? 破壞性 ? 非破壞性 按檢驗?zāi)康膭澐? ? 控制性檢驗 首件檢驗 巡檢 末件檢驗 ? 驗收性檢驗 免檢 抽樣 全檢 ? 監(jiān)督驗證檢驗 監(jiān)督抽樣 型式試驗 產(chǎn)品安全性檢驗 行政主管部門的檢驗和監(jiān)督 ? 技術(shù)監(jiān)督部門 生產(chǎn)許可證 安全產(chǎn)品認(rèn)證 實驗室認(rèn)證 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督（工廠） ? 工商管理部門 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督（市場） ? 質(zhì)量認(rèn)證部門 質(zhì)量體系認(rèn)證 企業(yè)的質(zhì)量檢驗 ? 原材料檢驗 ? 產(chǎn)品檢驗 ? 產(chǎn)品試驗 四、實際生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制和質(zhì)量檢驗 （一）工序的質(zhì)量控制和檢驗 工序 ? 制造、生產(chǎn)某種東西或達到某一特定結(jié)果的特定步驟 ? 組成整個生產(chǎn)過程的各段加工、也指各段加工的先后次序 ? 工序又可分成若干工步 工步 ? 是構(gòu)成工序的基本步驟 ? 加工表面不變、切削刀具不變、切削用量中的進給量和切削速度基本保持不變的情況下所連續(xù)完成的那部分工序內(nèi)容，稱為工步 質(zhì)量控制和質(zhì)量檢驗工作的安排 罐裝 生產(chǎn)過程特點 ? 單件產(chǎn)品連續(xù)生產(chǎn)出來 ? 出來一瓶一瓶的啤酒 ? 關(guān)注：罐裝重量、密封性、罐裝殺菌后的含菌量 ? 一開工生產(chǎn)量較大 ? 自動化程度高 生產(chǎn)順序和管理 ? 開工前準(zhǔn)備： ? 工藝規(guī)程（規(guī)定使用的設(shè)備、設(shè)備的參數(shù)（溫度、流速）、規(guī)定使用的工裝、刀具、具體操作步驟） 質(zhì)量控制（質(zhì)量控制文件） ? 開工前：對原材料進行確認(rèn)（液體：色澤、味道）、對設(shè)備和參數(shù)確認(rèn)、對操作者確認(rèn)、對工藝裝備進行確認(rèn)等） ? 開工時：首件檢驗（驗證生產(chǎn)條件是否可以成批生產(chǎn)）（所有檢測項目：重量、密封性、細(xì)菌個數(shù)）、 1小時巡檢（判斷生產(chǎn)條件是否發(fā)生了改變）一次（關(guān)鍵項目） ? 完工時：末件檢驗 （檢測關(guān)鍵項目、驗證生產(chǎn)條件可以繼續(xù)進行生產(chǎn)） 質(zhì)量檢驗（檢驗文件） ? 將 8小時生產(chǎn)的產(chǎn)品組成一批 ? 成批驗收 ? 每次抽取 50件 ? 對成批產(chǎn)品驗收，判斷是否接收該批產(chǎn)品 ? 或者全數(shù)檢驗 出廠檢驗 ? 產(chǎn)品驗收合格后入庫 ? 出廠時 ? 隨機抽取 2箱 打開后隨機抽取 8件產(chǎn)品進行所有項目的檢測 ? 最終檢驗 ? 型式試驗 ? 每年一次 ? 從合格入庫的產(chǎn)品中隨機抽取 12件進行全面測試 ? 判斷生產(chǎn)過程是否滿足生產(chǎn)合格產(chǎn)品的要求 包裝 烤麥芽生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制和質(zhì)量檢驗 ? 生產(chǎn)特點 ? 一次生產(chǎn)條件生產(chǎn)一堆 ? 設(shè)備的作用非常大 ? 產(chǎn)品質(zhì)量均勻 質(zhì)量控制和質(zhì)量檢驗 ? 開工前：設(shè)備和參數(shù) 原材料檢驗 ? 開工時：觀察產(chǎn)品變化：顏色、味道等 ? 質(zhì)量檢驗：每批檢測一個測試樣 ? 隨機抽取一些產(chǎn)品、組成測試樣 ? 完工時：清理設(shè)備并檢查 烤麥芽 案例分析 ? 分析加工特點 ? 給出詳細(xì)控制方法 ? 給出合適的產(chǎn)品批檢驗方法 ? 試著說明需要哪些詳細(xì)的技術(shù)、控制和檢驗文件、這些文件都包括哪些內(nèi)容、用來干什么用 生產(chǎn)過程所需技術(shù)文件 ? 設(shè)計文件（設(shè)計圖紙、更改通知單） ? 工藝文件 ? 控制文件 ? 檢驗文件 ? 設(shè)備保養(yǎng)文件 設(shè)計文件 ? 設(shè)計圖紙： ? 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) ? 零件圖 ? 部件圖 ? 裝配圖 ? 更改通知 ? 材料清單