中國餐桌禮儀文化-展示頁
2025-01-20 09:22本頁面
【正文】 日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。 每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)；但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。 設(shè)宴原因有喜有悲 中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。 作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。 餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。從交際的角度來看，禮儀可以說是人際交往中適用的一種藝術(shù)、一種交際方式或交際方法，是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習(xí)慣做法。 何 為 禮 儀 ？ 禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的律己敬人的過程，涉及穿著、交往、溝通、情商等內(nèi)容。從個(gè)人修養(yǎng)的角度來看，禮儀可以說是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。從傳播的角度來看，禮儀可以說是在人際交往中進(jìn)行相互溝通的技巧。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。賓客到時(shí)，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。 清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)
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