西餐自助餐服務(wù)-展示頁
2025-01-16 05:01本頁面
【正文】 富并節(jié)省時(shí)間 自助餐的特點(diǎn) ? 菜肴種類豐盛，選擇余地大 ? 不受時(shí)間限制，隨來隨吃 ? 客人自我服務(wù)，服務(wù)人員只提供簡單的服務(wù)，節(jié)省勞力，降低服務(wù)成本 ? 進(jìn)餐速度較快，餐位周轉(zhuǎn)率高 ? 用餐標(biāo)準(zhǔn)一般固定，價(jià)格便宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 冷餐酒會(huì)服務(wù) 冷餐會(huì)源于西餐中的自助餐，提供的食品以冷盤為主，有時(shí)也配少量的熱菜。飲料以軟飲料為主，也提供簡單的雞尾酒，適用于會(huì)議用餐、團(tuán)隊(duì)用餐和各種大型活動(dòng) ? 進(jìn)餐時(shí)間 無 嚴(yán)格規(guī)定，客人早走晚來都不需向主人解釋道歉 ? 通常冷餐會(huì)不安排座位，來賓可在廳里自由活動(dòng)，隨意交流 ? 冷餐會(huì)的設(shè)計(jì)近似于自助餐，但比自助餐的規(guī)模大，布置也較華麗，場面壯觀，氣氛熱烈，環(huán)境高雅 ?冷盤、熱炒、點(diǎn)心、水果、酒水均可根據(jù)主辦人的要求提前擺放在食品酒水臺上，賓客可多次取用 ?舉辦冷餐會(huì)的時(shí)間一般是中午 12： 00— 2： 00或晚上 6： 00— 8： 00，每次時(shí)間約 90分鐘 ?場地不受限制，室內(nèi)外均可，也可在家庭中舉行冷餐會(huì) ?冷餐會(huì)一般由某一團(tuán)體或個(gè)人主辦，未持請柬者謝絕入 內(nèi) 冷餐酒會(huì) 特點(diǎn) 冷餐會(huì)的接待對象為宴會(huì)客人，具有菜肴豐盛、氣氛熱烈、消費(fèi)較高的特點(diǎn)。 4 3 2 1 開餐前的準(zhǔn)備工作 開餐時(shí)的迎賓服務(wù) 開餐中的就餐服務(wù) 結(jié)束后的收尾工作 雞尾酒會(huì)是從西方引進(jìn)的，它是歐美社會(huì)傳統(tǒng)的集會(huì)交往的一種宴請活動(dòng)形式。 雞尾酒會(huì)服務(wù) （一）雞尾酒會(huì)的特點(diǎn) ?不設(shè)座椅，賓客站著就餐飲酒，可在室內(nèi)隨意走動(dòng)，交際廣泛 ?是一種簡單、活潑的宴請形式，舉行時(shí)間靈活，一般與正式時(shí)間錯(cuò)開或安排在正式宴會(huì)的前面 ?舉辦酒會(huì)的場地不受限制，室內(nèi)外均可 ?參加酒會(huì)的人員不受時(shí)間限制，遲到早退不失禮，來去自由，不受約束，減去很多繁文縟節(jié)，因而很受歡迎 ?酒會(huì)的酒水以雞尾酒、啤酒為主，另外再加一些果汁、汽水等飲料，一般不供應(yīng)烈性酒和較復(fù)雜的雞尾酒 ?酒會(huì)進(jìn)程簡單，時(shí)間一般控制在 1小時(shí)之內(nèi) 4 3 2 1 開餐前的準(zhǔn)備工作 開餐時(shí)的迎賓服務(wù) 開餐中的就餐服務(wù) 結(jié)束后的收尾工作 自助餐宴會(huì) 特點(diǎn) 當(dāng)今較流行的服務(wù)方式，適用于會(huì)議用餐、團(tuán)隊(duì)用餐和各種大型活動(dòng)。其菜點(diǎn)以冷菜為主，菜肴豐富、美觀?？蓡为?dú)設(shè)置吧臺，也可由餐廳服務(wù)員端至客人間巡回竟讓。戰(zhàn)后，這種美式自助餐隨一些世界級酒店向東南亞等地進(jìn)駐，近年在餐飲界成為一種時(shí)尚飲食文化。 西餐自主餐宴會(huì) 設(shè)有食品臺，食品臺上擺放著各種精美菜點(diǎn)，賓客能在短時(shí)間內(nèi)品嘗自己所喜歡的佳肴。 一般有設(shè)座和立式兩種就餐形式。不設(shè)座的立式就餐形式可以在有限的空間里容納更多賓客，而且氣氛活躍，不必拘泥禮儀。 西餐自主餐宴會(huì) 舉辦的時(shí)間通常在 12:00— 14:00或 17： 0019:。 為滿足不同賓客的飲食口味和欣賞情趣，必須根據(jù)宴會(huì)特點(diǎn)設(shè)計(jì)出若干個(gè)不同主題的餐品，形成各具特色的風(fēng)味中心。 餐桌的安排既要有宴會(huì)的中心主桌，又不能使其他賓客感到受排擠，過于靠邊角，餐桌的尺寸和分布根據(jù)就餐人數(shù)而定，以便流出較大的活動(dòng)空間。 餐桌的擺放 要根據(jù)主題設(shè)計(jì)特色食品，要在會(huì)場適當(dāng)位置重復(fù)擺放主要食物、飲料和餐具，這樣可以防止會(huì)場一端的賓客到另一端長距離行走取用食物，造成不必要的擁擠 食品臺、酒水臺的設(shè)計(jì) 食品飲料的設(shè)計(jì)和器皿、餐桌椅等的擺放要考慮到賓客走動(dòng)取食、邊吃邊談的特點(diǎn) 盛放食物與飲料的器皿宜采用多種材料和造型，如銀
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