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正文內(nèi)容

自助餐接待方案-展示頁

2024-11-15 22:56本頁面
  

【正文】 料杯潔凈、衛(wèi)生、無水跡、無污跡、碼放整齊。(8)打開溫盤車電源,確保車內(nèi)有足夠的餐盤。(6)熱菜及主食放到餐爐后及時蓋上菜蓋(青菜及油炸食品餐爐蓋蓋上2/3即可,不可用保鮮紙包裹)。(5)準(zhǔn)備特殊菜品的配料。(3)服務(wù)員根據(jù)用餐人數(shù)準(zhǔn)備充足的餐用具,如餐盤,湯碗、筷子、湯勺、餐巾紙、牙簽、臺布、酒精、煙灰缸、雜物盤、食物夾、大湯勺等,(長圓托盤分開擺放)。(白云湖臻宴)自助餐接待工作安排如下:一、餐廳布局:二、工作人員安排:用餐服務(wù):主餐桌:8人(一對或一對二服務(wù))副餐桌:6人(每桌2名服務(wù)人員)秘書桌:2人(每桌1名服務(wù)人員)工作桌:4人(兩桌1名服務(wù)人員)傳菜人員:3人負(fù)責(zé)一個取餐臺,共6名人員取餐臺上菜人員:2人負(fù)責(zé)一個取餐臺,共4名機(jī)動人員:3人(1人負(fù)責(zé)工作區(qū)域,2人負(fù)責(zé)主餐區(qū)域):首先檢查儀容儀表(1)自助餐爐內(nèi)添加熱水,并在開餐前20分鐘開啟電源,開燈、檢查空調(diào)溫度、調(diào)節(jié)音量,檢查餐廳各區(qū)域衛(wèi)生狀況并及時予以處理。(2)詢問中西廚房當(dāng)日午餐供應(yīng)菜品種類,并了解熟記。(4)擺放墊盤,每道菜品相對應(yīng)一個墊盤。協(xié)助廚房將菜品放到指定區(qū)域。(7)開餐前20分鐘開始上菜。(9)確定用餐人數(shù),并將菜牌擺放在指定的餐盒兩側(cè),以便客人了解菜品。(2)紅茶:加熱器已打開電源,綠茶要保障溫度在90度左右,咖啡壺潔凈、衛(wèi)生、完好,咖啡杯、咖啡碟碼放整齊、數(shù)量充足、擺放合理方便客人取用。(2)根據(jù)菜品的顏色、器皿、菜架的高矮調(diào)整菜品擺放的位置,需搭配汁料食用的菜品放在離
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