食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)-腸道致病菌的檢驗(yàn)與鑒定-展示頁(yè)
2025-01-14 16:45本頁(yè)面
【正文】 變到抑制 。破壞 Vi抗原： 60℃ 30′ ， 100 ℃ 5′ 含有 Vi 抗原的 沙 門(mén) 氏 菌： 傷 寒沙 門(mén) 氏菌、丙型副 傷 寒沙 門(mén) 氏菌、都柏林沙 門(mén) 氏菌 三、沙門(mén)氏菌食物中毒 （ 一）、引起食物中毒最常見(jiàn)的沙門(mén)氏菌： 鼠 傷 寒沙 門(mén) 氏菌、 腸 炎沙 門(mén) 氏菌、豬霍亂沙 門(mén) 氏菌 （二）、易引起沙門(mén)氏菌中毒的食品 肉、蛋、乳類(lèi)食品 行業(yè)關(guān)注：美國(guó)兩種花生醬含沙門(mén)氏菌 (三 )、中毒原因 食用病畜禽的肉制品食品 病畜禽、帶菌人和動(dòng)物使食品受污染 用不潔凈水外理食品 （四）、臨床病狀（所致病菌） 腸熱?。簜c副傷寒病，為慢性發(fā)熱的菌血病。 ? （三）、生化特性 ? 發(fā)酵 GLU，甘露醇，山梨醇產(chǎn)酸產(chǎn)氣（傷寒雞傷寒沙門(mén)氏菌少數(shù)不產(chǎn)氣） ? 不發(fā)酵乳糖，蔗糖，側(cè)金黃花醇 ? 多數(shù)產(chǎn)生 H2S（ +），不產(chǎn)靛基質(zhì)（ ），不分解尿素（ ），不產(chǎn)生乙酰甲基甲醇（ V—P ）（ ）， ? 能還原硝酸鹽為亞硝酸鹽（ +） ? 在 KCN培養(yǎng)基中生長(zhǎng)（ ），苯丙氨酸脫氨酸（ ）? （四）、抗原結(jié)構(gòu) ? 主要兩種： ? A、 O抗原 ? B、 H抗原 ? C、表面抗原（ K抗原） ? D、菌毛抗原? 2 、 O抗原 ? （ 1） O抗原的表示方法 ? 共有 58種，用字母 O和阿拉伯?dāng)?shù)字標(biāo)記： O1 、 O2 、 O O4 ? 如： ? 傷寒桿菌： O9 、 O12? （ 2）沙門(mén)氏菌的分群及表示方法 ? ? 用大寫(xiě)字母及相關(guān)符號(hào)表示： ? A、 B、 C、 D、 E、 F ……Z 、 O51 ~O6 O65~ O67 ? （ 3）沙門(mén)氏菌中的主要菌群及其群特異性抗原 ? A群 O2 ? B群 O4 ? C群 O6 ? C1群 O C2群 O6 O8 、 ? C3群 O8 、 C4群 O6 O7 O14 ? D群 O9 ? F群 O11 ? E群 O3 ? E2群 O O10族 ? E3群 O O15 ? E4群 O1 、 O3 、 O19 H抗原（鞭毛抗原） 耐熱性差： 60℃ 15′ 或酒精處理可破壞 沙門(mén)氏 H抗原有兩種： 第 1相：特異相，用英文小寫(xiě)字母表示 a、 b、 c……z z1~z55 第 2相 ：非特異相，用阿拉伯?dāng)?shù)字表示 3…… 其中也有用小寫(xiě)字母 a、 n、 x等表示。 （二）、培養(yǎng)特性 需氧或兼性厭氧，最適溫度 37℃ ，~。 ? （二）、所致病疾 ? 傷寒和副傷寒 ? 食物中毒 ? 細(xì)菌性痢疾 五、微生物檢驗(yàn)的基本程序 檢樣 → 處理 → 增菌培養(yǎng) → 分離培養(yǎng) →生化試驗(yàn) → 血清學(xué)鑒定 → 報(bào)告 思考題 腸 道致病菌具有哪些生物學(xué)特性 ? 腸 道致病菌具有哪些抗原？又稱(chēng) 為 什么？有什么特點(diǎn)？ 寫(xiě)出 腸 道致病菌 檢驗(yàn) 的基本程序 第二節(jié)、沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)一、概況 （一）沙門(mén)氏菌的發(fā)現(xiàn)與食物中毒 （二）沙門(mén)氏菌的命名 根據(jù)所致疾病命名
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1