某酒店工作總結(jié)及年度工作計劃-展示頁
2025-01-10 17:16本頁面
【正文】 品、酒水各占比例，高、中、低檔各占比例，早、午、晚餐、夜宵各占比例；人員編制，人員工資；稅率；物料損耗，原材料成本；能源消耗等 等。不跟住市場的變化，時時創(chuàng)新，你就沒有穩(wěn)固的地位和工作。學(xué)到老才能活到老。 提高“節(jié)約意識”，強化“核算意識”，把減少物耗的成果分享給客人，酒店才能興旺。費用控制的乏力造成了企業(yè)利潤流失，造成了獲利能力匱乏。杜絕調(diào)料廚師。 廚房部總體構(gòu)想整理 ? 合理進貨，減少庫存；廢物利用，增加利潤。 菜品的生命力，決定酒店的生意。 ? 繼續(xù)完善內(nèi)部考核方案，根據(jù)運行過程中發(fā)現(xiàn)的問題補充考核內(nèi)容，并規(guī)范打分標準，使考核達到預(yù)期的效果。 ? 加強傳菜部與后廚之間、前廳與傳菜部之間的配合協(xié)調(diào)工作，保證菜品的出品速度與質(zhì)量。 ? 精細化管理方面較薄弱。 ? 與散客客戶的聯(lián)絡(luò)和拜訪上有所疏忽，在今后的工作中應(yīng)引起重視。 ? 根據(jù)客人填寫的反饋意見，發(fā)現(xiàn)廚房出品質(zhì)量有時不穩(wěn)定 ,上菜較慢。 ⊙ 在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調(diào)動員工的積極性，定期與員工一對一交流，激發(fā)員工愛店如家，敬業(yè)愛業(yè)的勞動熱情。 ⊙ 加強與可部門的配合工作，信息共享，全力配合做好酒店的各項工作。 ⊙ 加大部門檢查的力度，采取責(zé)任到人，及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照酒店要求，發(fā)現(xiàn)問題，堅決處理，決不含糊。降低成本厲行節(jié)約的有特殊獎勵。 鑫進蛟龍大酒店 13年總結(jié)及 14年工作計劃 主講：程明新總經(jīng)理 作為蛟河市星級酒店的領(lǐng)軍者，我們應(yīng)將提高經(jīng)濟效益和提升社會品牌形象，作為同等重要的工作對待，充分運用這二者相互依存、相互作用提高的特性，實現(xiàn)酒店 2023年各項目標任務(wù)。 總結(jié) 反思 邁進 Summarize Reflect Advance 蛟龍酒店人員提升思路 2023年的總體工作思路和決策是“強化內(nèi)部管理機制、主動出擊招引顧客消費、創(chuàng)新實施各種奇招妙法、打造鑫進蛟龍常勝酒店，各部門負責(zé)人簽訂承包責(zé)任書，經(jīng)濟指標同個人收入掛鉤、完成任務(wù)的保證正常的工資收入，超額完成任務(wù)按照完成比例給以額外的收入和獎勵。 各部門完成指標 工作概述 年度管理工作中存在的不足和提高的方法 2023年度工作計劃 大堂副理 總體構(gòu)想 整理 財務(wù)部 總體構(gòu)想整理 客房部 總體構(gòu)想整理 溫泉會館 總體構(gòu)想整理 餐飲部、廚房 總體構(gòu)想整理 工作概述 銷售部 總體構(gòu)想整理 工程部 總體構(gòu)想整理 保安部 總體構(gòu)想整理 大堂副理范艷敏 服務(wù)原則： 讓服務(wù)員養(yǎng)成多觀察，多聆聽，多思考，多行動的習(xí)慣 .權(quán)利帶有義務(wù)，責(zé)任大于地位 大堂副理 總體構(gòu)想 整理 工作簡要計劃如下： 加強學(xué)習(xí)，講奉獻 嚴格紀律，樹立形象 創(chuàng)新管理，求實效 節(jié)能降耗，創(chuàng)效益 ★加強水、電、客人用品的管理 ★加強酒店辦公用品、工裝的管理 做好酒店宣傳工作 大堂副理 14年工作重點 ? 加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動、員工素質(zhì)、客房推銷、勞動紀律、投訴、環(huán)境管理等 ? 編寫前廳部運轉(zhuǎn)手冊，提升服務(wù)質(zhì)量 ? 加強對新員工的技能培訓(xùn)和角色轉(zhuǎn)換 ? 加大前臺臨時掛帳應(yīng)收收繳力度，保證酒店利益 ? 制定前臺臨時掛帳和價格審批權(quán)限的制度 ,通過明確標準 ? 嚴格制度，達到規(guī)范作業(yè) ,避免酒店的損失 ? 加強細節(jié)服務(wù)，關(guān)注客人需求，重視客人感受 ? 確保向客人提供 “主動、熱情、準確、迅速 ”的服務(wù) ? 把員工的事、客人的事、酒店的事，部門的事當成自己的事去完成 ? 視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任 . 餐飲部經(jīng)理王金波 態(tài)度熱情的出發(fā)點：把客人當成親人、把客人當成老師、把客人當成上司，每一項接待工作都是重要的，對于我們可能是簡單的重復(fù)，對于客人卻是第一次；餐飲部員工都有哪些優(yōu)點和不足需要你來引導(dǎo)？ 餐飲部 2023年完成接待宴會數(shù)量及 2023年預(yù)計接待宴會目標 宴會 接待場次 用餐桌數(shù) 2023年預(yù)計場次 2023預(yù)計桌數(shù) 2023年銷售收入 2023年預(yù)計收入 婚宴 54 1710 80 2560 宴會： 151萬 宴會： 280萬 升學(xué)宴 23 550 45 1100 壽宴 5 72 25 480 喪宴 6 63 16 240 零點： 290萬 零點： 290萬 會議 46 485 75 685 開業(yè) 2 42 8 180 合計 136 2922 249 5245 441萬 570萬 2023年餐飲收入情況及2023年餐飲銷售計劃 餐飲 2023.1 2023.2 2023.4 2023.5 2023.6 2023.7 2023.8 2023.10 1 2023.12 合計 菜品 254689 296272 338435.5 307567 318992 314891 398987 830434 457821.5 344943 221475.6 219929 4469362 酒水 47131.5 45023 30597 42174 小計 254689 296272 338435.5 307567 318992 314891 398987 830434 504953 389966 252072.6 262103 餐飲 2023.1 2023.2 2023.4 2023.5 2023.6 2023.7 2023.8 2023.12 月銷售額 98 570萬 月增加 7 8 10 12 12 12 14 14 12 13 10 10 123 餐飲部總體構(gòu)想整理 ⊙ 加強管理提高服務(wù)質(zhì)量 ⊙ 按照四星級酒店的標準和要求制定服務(wù)標準及流程，加強員工的培訓(xùn) ⊙ 提高員工的服務(wù)意識本部門除了每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工服務(wù)意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1