國內(nèi)外流行的功能性添加劑和配料-展示頁
2024-10-15 17:06本頁面
【正文】 ? 2022年美國 IFT食品展會上 .除了美國公司、羅氏藥物公司等葉黃素生產(chǎn)公司外，尚有 ROSS PRODUCT, SUNSWEET GROWERS, COUNTRY PURE FOOD等公司，展出了含有葉黃素的有益于眼睛健康飲料。 ? 2022年荷蘭 DSM公司 推出了 5%含量的葉黃素 lutein 5% TG，并提供廣州范樂醫(yī)藥公司 ， 生產(chǎn)和多種維生素配制成護眼膠囊稱 ＂維視保＂ ， 每份含葉黃素 、 維生素 A 1200IU、 維生素 E 20mg、 維生素 C 、 維生素 C鈉 12 維生素 B1 、葡萄糖酸鋅 8mg。 研究證明 ， 攝入葉黃素 ， 能夠延緩對眼睛退行性疾病的發(fā)生 ， 有利于保護眼睛的健康 。 金盞花花瓣中所含的葉黃素 ， 主要是一種葉黃素酯的形式 。 日本 2022年消費金盞花提取的葉黃素 10噸 ， 規(guī)格為 1%乳劑 ， 價格每 kg5000日元 。 7 2022/10/23 ? 國際上較早從事葉黃素的單位是美國凱明公司 。 著色力強 ， 具有耐光 、 熱 、 酸 、 堿等特點 ， 能廣泛于糕點 、 糖果 、 調(diào)料 、 醬菜及飼料中作著色劑使用 。 所以 國外提取葉黃素的工業(yè)生產(chǎn) ， 均采用葉黃素含量較高的金盞花為原料 ， 國內(nèi)為萬壽菊 tagetse erecta） 原料提取 。 6 2022/10/23 ? 食用蔬萊 、 水果中 ， 葉黃素含量較少 ， 且差別很大 。對人體疾病的預(yù)防發(fā)揮重要作用。 而葉黃素廣泛存在于綠色植物和人體的血漿和器官中。 5 2022/10/23 ? 類胡蘿卜素巳發(fā)現(xiàn)有 600多種，其中有 20種在人體血漿中也能測出。 溶于乙醇 ， 不溶于乙醚 ，葉黃素類主要包括： 1. 玉米黃素 （ Zeaxanthin） C40H56O2， 主要存在于玉米 、 辣椒 、 桃 、 柑桔 、 蘑茹中 2. 隱黃素 （ cryptozanthin） C40H56O， 主要存在于番木瓜 、南瓜 、 辣椒 、 黃玉米中 3. 葉黃素 （ lutein） C40H56O2。 主要存在于蕃茄 、 西瓜 、 紫色柚中 。 ? （ 2） 蕃茄紅素 C40H56（ lycopene） 。 具有 VA前體的功能 。 近年國內(nèi)外市場看好的幾個品種簡介如下： 3 2022/10/23 (一 ) 葉黃素（ lutein）屬類胡蘿素。 國內(nèi) 外 流行的 功能性 添加劑和配料 中國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會 尤 新 2 2022/10/23 功能食品 功能性食品添加劑 功能食品 包括各種健康食品 、 保健食品 、 膳食補充劑 ， 特別是一些以普通食品和飲料為載體 ， 添加具有 防病抗病 功能的因子 的特種營養(yǎng)食品 ， 是當今國內(nèi)外食品工業(yè) 新的增長點 。 因此為功能食品配套的功能性食品添加劑和配料 ， 也成為國內(nèi)外競相 開發(fā)的熱點 。類胡蘿卜素按其化學結(jié)構(gòu)和溶解性分為兩類，即 ；： （ carotenes） ： 系共軛烯烴 ，溶于石油醚 ， 難溶或不溶于乙醇 ， 包括 ： ? （ 1） α胡蘿卜素 、 β胡蘿卜素 、 γ胡蘿卜素 ， 分子式 C40H56。 自然界分布很廣 ， 在動物植物微生物體內(nèi)均存在 ， 但主要存在于胡蘿卜 、 水果 、 蔬萊中 。 不具 VA前體功能 ， 但具有強抗氧化消除自由基功能 。 4 2022/10/23 （ xanthophylls） ： 系共軛多烯烴的含氧衍生物 。 主要存在于萬壽菊 （ 金盞花 ） 、甘藍 、 菠萊等植物中 4. 辣椒紅素 （ capsanthin） C40H56O3， 主要含在辣椒中 5. 梔子黃 （ 藏紅素 ） 存在于梔子果實中類胡羅卜素中 ， 葉黃素類和胡蘿卜素類的不同點，從分子結(jié)構(gòu)看，就是比胡蘿卜素類多了氧。 葉黃素（ lutein）和玉米黃素（ zeazanthin）， 均是 屬于類胡蘿卜素系的葉黃素類。類胡蘿卜素主要功能是單線態(tài)氧的有效淬滅劑，能消除羥自由基；是脂類過氧化反應(yīng)的斷鏈抗氧劑，在細胞和細胞膜中，和脂類結(jié)合而有效抑制脂質(zhì)的氧化。 ? 而葉黃素類（ zanthophylls）中，玉米黃素（ zeazanthin）和葉黃素（ lutein）， 除具有類胡羅卜素同樣的生理活性外，尚具有 獨特的護眼功能。 直接從果蔬中提取 ， 成本將十分高昂 。 葉黃素具有鮮艷的黃色 ， 不溶于水 ， 能溶于油脂 、乙醇 。 我國己在飼料添加劑作天然著色劑使用 。 在美國的萬壽菊種植業(yè) ， 已形成年產(chǎn)值超過 4500萬美元的產(chǎn)業(yè) 。 2022年 德國 MARCUS公司說明葉黃素從金盞花中提取 ，因金盞花的葉黃素含量比菠菜高出 20倍
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