蘋果蒸餾酒釀造工藝研究-展示頁
2024-09-07 16:18本頁面
【正文】 V10，發(fā)酵結(jié)束后經(jīng)塔式二次蒸餾得到酒身。目前我國(guó)尚無蘋果白蘭地成熟產(chǎn)品類型。蘋果加工產(chǎn)品除果汁外主要是蘋果酒，蘋果酒也是除葡萄酒外全球貿(mào)易量最大的果酒。但總體上我國(guó)蘋果加工水平還是很低，蘋果相對(duì)過剩、供大于求的局面仍未改變，果農(nóng)增產(chǎn)不增收的現(xiàn)狀嚴(yán)重挫傷了果農(nóng)的積極性。：；:；：蘋果蒸餾酒釀造工藝研究近年來我國(guó)大力發(fā)展果業(yè)，目前，蘋果總產(chǎn)量已達(dá)到2200多萬噸，約占世界蘋果產(chǎn)量的40%以上，居世界第一位。為更好地解決三農(nóng)問題，大力發(fā)展蘋果加工業(yè)仍然是一項(xiàng)十分重要的任務(wù)。其中蘋果白蘭地屬于中低度型的水果蒸餾酒，是居國(guó)際市場(chǎng)第二位的白蘭地品種。所以，蘋果白蘭地系列產(chǎn)品的開發(fā)對(duì)于豐富我國(guó)白蘭地產(chǎn)品的類型，增加國(guó)產(chǎn)白蘭地的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大國(guó)產(chǎn)白蘭地市場(chǎng)份額具有重要意義。測(cè)定各品種發(fā)酵曲線和二次蒸餾后酒身的非酒精揮發(fā)物（高級(jí)醇、醛類物質(zhì)）、甲醇、乙酸乙脂含量及感官品質(zhì)
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