基于haccp的食品安全管理體系規(guī)范試行--cnab-展示頁
2024-08-25 10:45本頁面
【正文】 下列術(shù)語和定義外，本文件采用GB/T 19000 2000中的術(shù)語和定義。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本文件，然而，鼓勵根據(jù)本文件達成協(xié)議的各方研究是否可用這些文件的最新版本。本文件適用于食品鏈中的組織及其供方，希望表明其食品的安全性的上述組織可按本文件建立和保持HACCP管理體系，并在適用時依據(jù)本文件獲得認證。組織在任何情況下都應(yīng)遵守現(xiàn)行有效的法規(guī)以及與顧客簽訂的合同。安全支持性措施（SSM）是基于HACCP的食品安全管理體系的一部分，組織應(yīng)針對內(nèi)部情況以及與組織有關(guān)的情況來落實SSM方案 。本文件以國際公認的HACCP原理為基礎(chǔ)制定。本文件規(guī)定了基于HACCP的食品安全管理體系的要求。組織在國內(nèi)以及國際上要接受管理機關(guān)和顧客的監(jiān)督。本文件的起草單位：中國認證機構(gòu)國家認可委員會，中國檢驗認證（集團）有限公司，中國質(zhì)量認證中心，方圓標志認證中心，北京中大華遠認證中心。本文件經(jīng)CNAB 食品安全體系認證機構(gòu)認可分技術(shù)委員會審定。為統(tǒng)一和規(guī)范基于HACCP的食品安全管理體系的認證活動，CNAB組織相關(guān)專家在丹麥標準DS3027（2002年第二版）的基礎(chǔ)上，考慮國際上有關(guān)食品安全管理體系標準編制和認證活動的發(fā)展趨勢，結(jié)合中國食品行業(yè)的實際情況和特點，并基于中國在食品行業(yè)法律法規(guī)方面的要求，編制了本規(guī)范，以供建立和實施基于HACCP的食品安全管理體系的組織使用，同時作為向CNAB尋求認可的認證機構(gòu)開展基于HACCP的食品安全管理體系認證的依據(jù)。 基于HACCP的食品安全管理體系 規(guī)范（試行）中國認證機構(gòu)國家認可委員會目 錄 前言 ……………………………………………………………………………………………4引言 ……………………………………………………………………………………………51 范圍 …………………………………………………………………………………………62 規(guī)范性引用文件 ……………………………………………………………………………63 術(shù)語和定義 …………………………………………………………………………………64 HACCP管理體系要求 ………………………………………………………………………10 ……………………………………………………………………………………10 食品安全方針 …………………………………………………………………………10 組織 ……………………………………………………………………………………11 管理評審 ………………………………………………………………………………12 HACCP管理體系 …………………………………………………………………………12 HACCP管理體系策劃 …………………………………………………………………12 體系基本要素 …………………………………………………………………………12 體系設(shè)計 ………………………………………………………………………………13 控制要求的識別和策劃 ………………………………………………………………15 監(jiān)視 ……………………………………………………………………………………16 ………………………………………………………………………17 HACCP 計劃 ……………………………………………………………………………17 應(yīng)急準備和響應(yīng) ………………………………………………………………………17 文件和記錄控制 …………………………………………………………………………17 HACCP體系的運行…………………………………………………………………………18 有關(guān)HACCP管理體系的記錄 …………………………………………………………18 …………………………………………………………………………18 通知和召回 ……………………………………………………………………………19 測量設(shè)備和方法的控制 ………………………………………………………………19 溝通 ……………………………………………………………………………………20 HACCP管理體系的保持 …………………………………………………………………20 …………………………………………………………………………………20 ……………………………………………………………………………………20 前 言中國認證機構(gòu)國家認可委員會（CNAB）是經(jīng)中國政府授權(quán)，為各類認證機構(gòu)提供認證能力評定服務(wù)的專業(yè)組織。根據(jù)申請，CNAB對認證機構(gòu)實施基于HACCP的食品安全管理體系的認證能力進行評定認可。本文件的編制得到了國家認證認可監(jiān)督管理委員會和相關(guān)認證機構(gòu)的支持。本文件由中國認證機構(gòu)國家認可委員會提出并負責起草。 引 言生產(chǎn)、加工、供應(yīng)
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