基于haccp的食品安全管理體系規(guī)范(doc21頁(yè))-展示頁(yè)
2025-05-05 07:21本頁(yè)面
【正文】 包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本文件，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本文件達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可用這些文件的 最新版本。 本文件適用于食品鏈中的組織及其供方，希望表明其食品的安全性的上述組織可按本文件建立和保持 HACCP 管理體系，并在適用時(shí)依據(jù)本文件獲得認(rèn)證。 組織在任何情況下都應(yīng)遵守現(xiàn)行有效的法規(guī)以及與顧 客簽訂的合同。 安全支持性措施（ SSM）是基于 HACCP 的食品安全管理體系的一部分，組織應(yīng)針對(duì)內(nèi)部情況以及與組織有關(guān)的情況來(lái)落實(shí) SSM 方案 。 本文件以國(guó)際公認(rèn)的 HACCP 原理為基礎(chǔ)制定。本文件規(guī)定了基于 HACCP 的食品安全管理體系的要求。 組織在國(guó)內(nèi)以及國(guó)際上要接受管理機(jī)關(guān)和顧客的監(jiān)督。 本文件的起草單位：中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)，中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證（集團(tuán)）有限公司，中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心，方圓標(biāo)志認(rèn)證中心，北京中大華遠(yuǎn)認(rèn)證中心。 本文件經(jīng) CNAB 食品安全體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可分技術(shù)委員會(huì)審定。 為統(tǒng)一和規(guī)范基于 HACCP 的食品安全管理體系的認(rèn)證活動(dòng)， CNAB 組織相關(guān)專家在丹麥標(biāo)準(zhǔn) DS3027（ 2021 年第二版）的基礎(chǔ)上，考慮國(guó)際上有關(guān)食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)編制和認(rèn)證活動(dòng)的發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合中國(guó)食品行業(yè)的實(shí)際情況和特點(diǎn)，并基于中國(guó)在食品行業(yè)法律法規(guī)方面的要求，編制了本規(guī)范，以供建立和實(shí)施基于 HACCP 的食品安全管理體系的組織使用，同時(shí)作為向 CNAB 尋求認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)開(kāi)展基于 HACCP 的食品安全管理體系認(rèn)證的依據(jù)。第 1 頁(yè) 共 21HACCP 的食品安全管理體系規(guī)范 （試行） 中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì) 中國(guó) 3000 萬(wàn)經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 目 錄 前言 …………………………………………………………………………………………… 4 引言 …………………………………………………………………………………………… 5 1 范圍 ………………………………………………………………………………………… 6 2 規(guī)范性引用文件 …………………………………………………………………………… 6 3 術(shù)語(yǔ)和定義 ………………………………………………………………… ……………… 6 4 HACCP 管理體系要求 ……………………………………………………………………… 10 …………………………………………………………………………………… 10 食品安全方針 ……………………… ………………………………………………… 10 組織 …………………………………… ……………………………………………… 11 管理評(píng)審 ……………………………… ……………………………………………… 12 HACCP 管理體系 ………………………………………………………………………… 12 HACCP 管理體系策劃 ………………… ……………………………………………… 12 體系基本要素 ………………………… ……………………………………………… 12 體系設(shè)計(jì) ……………………………… ……………………………………………… 13 控制要求的識(shí)別和策劃 ……………… ……………………………………………… 15 監(jiān)視 …………………………………… …………………………… ………………… 16 ……………………… ……………………………………………… 17 HACCP 計(jì)劃 …………………………… ……………………………………………… 17 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) ……………………… ……………………………………………… 17 文件和記錄控制 ………………………………………………………………………… 17 中國(guó) 3000 萬(wàn)經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) HACCP 體系的運(yùn)行 ………………………………………………………………………… 18 有關(guān) HACCP 管 理 體 系 的 記錄 ………… ……………………………………………… 18 ………………………… ……………………………………………… 18 通知和召回 …………………………… ……………………………………………… 19 測(cè)量設(shè)備和方法的控制 ……………… ……………………………………………… 19 溝通 …………………………………… ……………………………………………… 20 HACCP 管理體系的保持 ……………………… ……………… ………………………… 20 ………………………………… ……………………………………………… 20 …………………………………… ……………………………………………… 20 中國(guó) 3000 萬(wàn)經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 前 言 中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（ CNAB）是經(jīng)中國(guó)政府授權(quán)，為各類認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供認(rèn)證能力評(píng)定服務(wù)的專業(yè)組織。根據(jù)申請(qǐng)， CNAB 對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施基于 HACCP 的食品安全管理體系的認(rèn)證能力進(jìn)行評(píng)定認(rèn)可。 本文件的編制得到了國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)和相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的支持。 本文件由中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)提出并負(fù)責(zé)起草。 中國(guó) 3000 萬(wàn)經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 引 言 生產(chǎn)、加工、供應(yīng)或交付食品的組織及其供方認(rèn)識(shí)到，越來(lái)越有必要表明他們對(duì)影響食品安全的情況進(jìn)行了管理，并建立和實(shí)施了形成文件的管理體系。食品行業(yè)日益期望能夠建立管理體系以規(guī)范食品安全控制活動(dòng)。 為使基于 H
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