學(xué)校食堂管理經(jīng)驗交流材料-展示頁
2024-08-22 19:37本頁面
【正文】 在食堂就餐人數(shù)達900人左右，為了保證我校師生們的飲食安全。學(xué)校食堂管理經(jīng)驗交流材料 學(xué)校食堂管理經(jīng)驗材料 盤縣劉官鎮(zhèn)中學(xué) “民以食為天”，學(xué)校又是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校自辦食堂質(zhì)量的高低、衛(wèi)生條件是否達標(biāo)等管理工作尤其重要，它關(guān)系到學(xué)生的身心健康、關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高、關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展、關(guān)系到學(xué)校的聲譽、關(guān)系到社會的穩(wěn)定。劉官鎮(zhèn)中學(xué)現(xiàn)有教職工76人，在校生1685人，寄宿生800余人。學(xué)校在食堂管理方面主要抓好以下幾個方面的工作： 一、加大投入，建成規(guī)范化食堂 近幾年來，學(xué)校對食堂建設(shè)高度重視，自2012年以來，我校對學(xué)生食堂進行收回，零利潤自主管理和自主經(jīng)營，并加大了對食堂建設(shè)的投入。 為了讓師生們都能吃到安全、可口、放心的飯菜。 二、健全制度，加強管理 為提高食堂人員衛(wèi)生安全意識，規(guī)范食堂人員操作規(guī)范，我們先后制訂了《食品采購和儲存制度》、《餐具清洗消毒制度》、《環(huán)境衛(wèi)生管理制度》、《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》、《飯菜留樣制度》等。 三、在日常工作中嚴(yán)格把關(guān) 嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān) 食堂管理人員每天做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，并作好記錄，若發(fā)現(xiàn)當(dāng)天有感冒發(fā)燒或其他不適癥狀的從業(yè)人員馬上勸其休息治療，待病情好徹底后方可上崗工作。 工作人員在上班時必須穿好工作服，戴好工作帽，搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲，工作時不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作進閑談、抽煙，不帶閑人進入操作間，不準(zhǔn)穿工作服上廁所。拒收偽劣和不合格產(chǎn)品，嚴(yán)把質(zhì)量進貨關(guān)。 嚴(yán)把入庫、出庫關(guān) 在管理員和質(zhì)檢員的指導(dǎo)下，根據(jù)食堂所需物資填寫采購單統(tǒng)一按點進貨，對所購回的物資在管理員和質(zhì)檢員的監(jiān)督下，填寫好入庫單后驗收入庫。管理員并經(jīng)常檢查，保證師生飲食安全。 嚴(yán)把過程關(guān) 大米和面粉在加工之前認(rèn)真檢查，如發(fā)現(xiàn)有異味或顏色不正常者一定要停止使用，蔬菜在操作過程中要揀好洗好，不能吃的菜堅決不能進鍋加工。 嚴(yán)把剩菜、剩飯關(guān) 管理員要把好剩菜、剩飯關(guān)，對剩下的飯菜堅決不要出售給學(xué)生，寧愿扔掉也要保證師生們的飲食安全。 四、強化過程性管理 學(xué)校配備了專門的售票人員，統(tǒng)一制訂學(xué)生飯票，統(tǒng)一售票。每天教師值日，行政值日在開餐前10分鐘必須到崗，維持學(xué)生就餐秩序。總務(wù)處每天派專人
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