【正文】 是選擇對(duì)當(dāng)?shù)亓餍胁∠x(chóng)害有抵抗力的品種。有經(jīng)驗(yàn)的蘋(píng)果種植者，若在第一年以后沒(méi)有灌溉條件，應(yīng)選擇既不太大也不太小的5/8英寸的裸根樹(shù)，根、冠比例比較平衡。其他如柑橘屬，購(gòu)買(mǎi)時(shí)必須包裝在容器（集裝箱）里。密植果園遮蔭使雜草成為較小的問(wèn)題。矮化、半矮化樹(shù)一般進(jìn)入結(jié)果早。喬化樹(shù)成年時(shí)生產(chǎn)較多的水果，最初購(gòu)買(mǎi)和種植的費(fèi)用較低。苗木的類(lèi)型和大小矮化、半矮化、喬化砧木類(lèi)型決定了成年樹(shù)的大小，樹(shù)的大小決定著株行距、每畝樹(shù)數(shù)、整形方式、結(jié)果年限以及經(jīng)濟(jì)回報(bào)時(shí)間。大多數(shù)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)解釋的標(biāo)準(zhǔn)里，要求非有機(jī)苗木上生產(chǎn)的產(chǎn)品當(dāng)作有機(jī)產(chǎn)品出售時(shí)，至少需要在收獲之前按照有機(jī)管理12個(gè)月。要從有聲譽(yù)的苗圃購(gòu)買(mǎi)，最好是經(jīng)過(guò)國(guó)家檢查人員證明是沒(méi)有病蟲(chóng)害的苗木。⑦市場(chǎng)銷(xiāo)售：顏色、味道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、貯藏要求、耐運(yùn)力、一致性、貨架期等質(zhì)量特性及適宜的市場(chǎng)。⑤樹(shù)高：矮化、半矮化、喬化。③坐果和風(fēng)味的需冷量。①收獲季節(jié)：早、中、晚，或者相互搭配以實(shí)現(xiàn)連續(xù)供應(yīng)或保證產(chǎn)品的早和晚銷(xiāo)售窗口。?品種和砧木選擇果樹(shù)種類(lèi)確定后，需要決定種植的品種(或者品種組合)，特別是對(duì)于嫁接樹(shù)，要選擇理想的砧穗組合。一些物質(zhì)運(yùn)輸容易且節(jié)省成本，其它的卻不能，例如性誘劑等害蟲(chóng)控制物質(zhì)，可以有效地從一家遠(yuǎn)方的供應(yīng)公司運(yùn)來(lái)。小型水果(藍(lán)莓、黑莓、覆盆子)在幾乎所有地方比木本果樹(shù)類(lèi)容易進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)。要考慮果園能否充分發(fā)揮利用你的土地和才能？選址和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃是否適合于短期投資藍(lán)莓、樹(shù)莓、草莓、葡萄、獼猴桃等小型樹(shù)種？或者投資仁用杏、蘋(píng)果、杏、橄欖、櫻桃、無(wú)花果、葡萄柚、棗、檸檬、橙、木瓜、桃、山核桃、梨、柿、李等木本果樹(shù)和堅(jiān)果？環(huán)境狀況和市場(chǎng)、供給的位置同樣重要，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)用品和市場(chǎng)情況是樹(shù)種選擇的一個(gè)關(guān)鍵因素。很多政府資助的大學(xué)實(shí)驗(yàn)站里種植著很多果樹(shù)種類(lèi)，有多年收集的數(shù)據(jù)和報(bào)告，參觀訪問(wèn)這樣的場(chǎng)所能有機(jī)會(huì)看到果樹(shù)的生長(zhǎng)情況，可以和實(shí)驗(yàn)站的管理人員交談病蟲(chóng)害等生產(chǎn)問(wèn)題，甚至可以品嘗水果。果樹(shù)種類(lèi)和品種選擇由于果樹(shù)是多年生，需要相當(dāng)多時(shí)間和資金投入，選用適宜當(dāng)?shù)睾湍繕?biāo)市場(chǎng)的品種非常重要。擴(kuò)大種植目前市場(chǎng)需求的新品種是實(shí)際可行的，也可以保持一小部分裝運(yùn)和貯藏較困難的特色水果品種。品種和銷(xiāo)售渠道的多樣化是一種謹(jǐn)慎的策略。實(shí)用是樹(shù)種和品種選擇的關(guān)鍵。加利福尼亞San Joaquin山谷的蘋(píng)果生產(chǎn)并不聞名，但溫暖的春天和夏天溫度能夠讓作物比沿海早幾周成熟，新鮮上市的有機(jī)蘋(píng)果的價(jià)格可以補(bǔ)償其較低的產(chǎn)量。例如在加利福尼亞的沿海山谷種植亞熱帶水果，由于新鮮和新穎帶來(lái)的報(bào)酬，可以補(bǔ)償因額外小心照顧的花費(fèi)。物理和環(huán)境因素評(píng)價(jià)有助于種植者確定某種作物是容易種植還是稍微、或者完全不能種植。良好的排水和空氣循環(huán)對(duì)疾病的控制很關(guān)鍵。常規(guī)水果栽植的有關(guān)選址因素也適合有機(jī)經(jīng)營(yíng)。大多數(shù)因素?zé)o法人為控制，因此種植計(jì)劃必須適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀粻顩r。 有機(jī)果園的規(guī)劃和建園選址果樹(shù)和大多數(shù)作物一樣，雖然在山地、沙石地和其他不適于頻繁耕種的場(chǎng)地也能成功生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量，但在良好的土壤上生長(zhǎng)和結(jié)果比較好。如果考慮購(gòu)買(mǎi)一個(gè)現(xiàn)有的果園，需要向果園的擁有人了解以往的經(jīng)營(yíng)狀況(生產(chǎn)成本和銷(xiāo)售記錄)，并且通過(guò)市場(chǎng)研究，評(píng)估按照目前方式繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去的經(jīng)濟(jì)可行性。果園一旦建立，就不能輕易改變這些因素，因而它們很大程度上決定著果園生產(chǎn)能力、健康和長(zhǎng)期的生產(chǎn)效率。種植者的銷(xiāo)售策略取決于當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售機(jī)會(huì)和種植者的銷(xiāo)售愿望、忍受壓力的程度和權(quán)衡多種危險(xiǎn)因素的能力。一個(gè)成功的種植者必須開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，權(quán)衡各種市場(chǎng)銷(xiāo)售策略，使有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格足夠補(bǔ)償全部生產(chǎn)成本。以前有機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)量和分揀率(可銷(xiāo)售水果的百分比)比常規(guī)生產(chǎn)的低，但目前這些差別已經(jīng)縮小，并且一些有機(jī)生產(chǎn)方式的產(chǎn)量能趕上或者超過(guò)常規(guī)生產(chǎn)方式。產(chǎn)量和質(zhì)量的差異也很大，取決于生長(zhǎng)季節(jié)和管理方式。有機(jī)果品生產(chǎn)的成本常比傳統(tǒng)生產(chǎn)果園的高，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)是有機(jī)果品生產(chǎn)的生命力關(guān)鍵。種植者必須了解用戶的市場(chǎng)期望，例如消費(fèi)者在成熟高峰期尋找口感好的果實(shí)消費(fèi)，但是超市經(jīng)銷(xiāo)商要求一致性和耐運(yùn)輸?shù)乃?。僅有好的水果生產(chǎn)并不能成為一個(gè)成功的企業(yè)，盈利取決于生產(chǎn)規(guī)模、質(zhì)量、規(guī)格和可靠的市場(chǎng)銷(xiāo)售策略的相互結(jié)合。有機(jī)農(nóng)業(yè)是靈活性和嚴(yán)格性管理相結(jié)合的一種生產(chǎn)體系，它從良好的營(yíng)養(yǎng)循環(huán)、生產(chǎn)力和耕作等土壤管理開(kāi)始，包括綜合、預(yù)防的害蟲(chóng)管理方法，保護(hù)果園的健康和生產(chǎn)力。有機(jī)水果生產(chǎn)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）國(guó)家有機(jī)計(jì)劃（National Organic Program，NOP）對(duì)有機(jī)生產(chǎn)的定義是：根據(jù)實(shí)際情況建立一種生產(chǎn)體系，通過(guò)栽培、生物、機(jī)械等綜合措施，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)，促進(jìn)生態(tài)平衡，保護(hù)生物多樣性。有機(jī)果品生產(chǎn)技術(shù)摘要：本文介紹果樹(shù)商業(yè)化有機(jī)生產(chǎn)，為有機(jī)果樹(shù)種植者指出有關(guān)果園和企業(yè)設(shè)計(jì)決策所需要考慮的問(wèn)題，包括銷(xiāo)售和經(jīng)營(yíng)、果園設(shè)計(jì)以及栽培（包括品種、選址、建園準(zhǔn)備、土壤培肥、雜草控制）和害蟲(chóng)管理(昆蟲(chóng)、疾病和脊椎動(dòng)物)。本概述側(cè)重果園生產(chǎn)和農(nóng)場(chǎng)管理體系的關(guān)鍵生產(chǎn)方針，而不是具體指導(dǎo)某一果樹(shù)的綜合生產(chǎn)。有機(jī)水果生產(chǎn)不只是簡(jiǎn)單地排除合成殺蟲(chóng)劑和肥料。市場(chǎng)和效益要想成為經(jīng)濟(jì)成功的企業(yè)，農(nóng)場(chǎng)主必須設(shè)計(jì)和市場(chǎng)銷(xiāo)售策略相匹配的水果生產(chǎn)體系。銷(xiāo)售渠道包括從直接市場(chǎng)到批發(fā)商。市經(jīng)定位非常重要，這樣生產(chǎn)才能滿足購(gòu)買(mǎi)者對(duì)大小、質(zhì)量和成熟時(shí)期的期望。有機(jī)害蟲(chóng)控制，特別是人工疏果和雜草控制的勞動(dòng)力成本一般比傳統(tǒng)方式昂貴。為了取得好產(chǎn)量，有機(jī)種植者必須改革生產(chǎn)和銷(xiāo)售策略。很多商業(yè)化有機(jī)水果生產(chǎn)者，特別是家庭規(guī)模的農(nóng)場(chǎng)主，通過(guò)加工不適合鮮食市場(chǎng)的水果 (制干、制罐、榨汁)減小浪費(fèi)和潛在的收入損失。另外，銷(xiāo)售方法要與種植者的性格和生意技能相匹配。水果生產(chǎn)首先要選擇合適的位置、果樹(shù)種類(lèi)、砧木和品種，然后是建園準(zhǔn)備(耕翻、栽前土壤改良)和果園布局(株行距)。如果管理一個(gè)現(xiàn)有的果園，需要繼續(xù)關(guān)注果園的市場(chǎng)資產(chǎn)和有關(guān)限制，或者在該限制內(nèi)經(jīng)營(yíng)，或者制定一定程度上的果園更新計(jì)劃。在充分估計(jì)可能費(fèi)用的基礎(chǔ)上，可以制定一個(gè)調(diào)整生產(chǎn)系統(tǒng)、改變市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的計(jì)劃。需要仔細(xì)觀察建園地點(diǎn)，評(píng)估土壤、坡度、坡向、滲水和排水、霜凍的花紋、最高和最低溫度、生長(zhǎng)時(shí)間、年降水量分布、灌溉條件、地下水位、風(fēng)和空氣循環(huán)方式。盡管農(nóng)場(chǎng)主通過(guò)長(zhǎng)期努力能改良土壤，但無(wú)法改變下層土土壤、影響盛行風(fēng)、明顯改變溫度。常規(guī)種植者可以依靠化肥和殺蟲(chóng)劑彌補(bǔ)當(dāng)初選址的一些不利因素，而有機(jī)種植則不能。有機(jī)種植者需要特別關(guān)心某些雜草和飼草種類(lèi)的存在，百慕大群島草、約翰遜草、江湖醫(yī)生草及其他有害種類(lèi)，是水果種植者會(huì)遇到的嚴(yán)重問(wèn)題，一旦果園建立，很難用有機(jī)的方法控制。溫室果園應(yīng)考慮是否值得在霜凍前蓋住果樹(shù)，冬天把果樹(shù)保護(hù)在溫室，這對(duì)商業(yè)企業(yè)是不可行的，不過(guò)在一定范圍里，拓展生產(chǎn)限制的區(qū)域也可能是值得的。因作物種類(lèi)的不同，收獲季節(jié)遲或早也能提供市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。而其他主要生產(chǎn)地區(qū)種植的水果，由于和市場(chǎng)同類(lèi)型水果難于區(qū)分，因此失去了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。水果種植者不僅要考慮產(chǎn)量、生產(chǎn)力、質(zhì)量和味道，也要考慮市場(chǎng)因素。從一棵樹(shù)可以得到很好的盈利，但不能保證這樣的利潤(rùn)可以按比例放大到某種水果的規(guī)?；麍@。生產(chǎn)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃要將主栽品種和特色品種相結(jié)合。重視建園前研究能加倍回報(bào)種植者，有關(guān)種類(lèi)和品種的信息可以從研究機(jī)構(gòu)、苗圃、當(dāng)?shù)胤N植者獲得。種類(lèi)選擇首先要確定種植的種類(lèi)。通常干旱氣候更有利于有機(jī)水果生產(chǎn)，干燥氣候下的疾病壓力更小。對(duì)于當(dāng)?shù)匚ㄒ环N植某種水果者，可以提供一個(gè)本地銷(xiāo)售的適當(dāng)位置；但不能低估物質(zhì)供應(yīng)和服務(wù)的價(jià)值。要考慮購(gòu)買(mǎi)箱子和龐大的產(chǎn)品包裝以及到冷藏庫(kù)、包裝廠、經(jīng)銷(xiāo)人、加工廠、運(yùn)輸終點(diǎn)站的距離，花很多的時(shí)間去購(gòu)買(mǎi)合適的箱子或者把水果分發(fā)到中間商的冷庫(kù)可能會(huì)使企業(yè)沒(méi)有利潤(rùn)。考慮的主要因素包括以下方面。②地區(qū)適應(yīng)性：耐寒性、最佳生長(zhǎng)溫度范圍、對(duì)土壤肥力或PH值的要求。④水分要求