【正文】 ） 年出欄 5000 10000 成年公豬 11—12 22—— 25 后備公豬 4—6 8—— 10 9 生產(chǎn)母豬 280—300 560—— 600 后備母豬 83—90 167—— 200 哺乳仔豬 530 以上 1000 以上 保育豬 510 以上 1000 以上 生產(chǎn)育肥豬 1540 以上 3000 以上 合計存欄 2960 以上 5900 以上 年產(chǎn)商品豬 5000 以下 10000 以下 豬群管理 分群分圈飼養(yǎng)，全場的豬按品種、性別、年齡、體重及不同生理生產(chǎn)階段，進(jìn)行分群管理、分段飼養(yǎng)，喂給各種飼料配比適宜，營養(yǎng)均衡，滿足各生產(chǎn)階段營養(yǎng)需要的配合飼料，保證各類豬充分發(fā)揮其生產(chǎn)潛力。 后備母豬：占生產(chǎn)母豬數(shù)的 25—30%。 后備公豬：占成年公豬的 30—60%。 IU/kg—— 每公斤內(nèi)國際單位含量。豬的 8 品種不同，處在不同的生理狀態(tài)和生長階段，其飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也隨之不同。 常用飼料在豬 日糧中的推薦比例（見附錄 1）。自制自用配合飼料，應(yīng)按市政府主管部門的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。菜子餅含毒，仔豬用量不超過 3%，生長育肥豬不超過 15%。 所配制的飼料中粗纖維含量，哺乳豬不超過 4%，生長育肥豬不超過 5%，種豬不超過 8%。母系生產(chǎn)性能要求繁殖性能強、母性好、仔豬育成率高。 母系，在商品豬雜交生產(chǎn)中，用作母本的種豬原則上采用二元以上的雜交母豬，可以兩個外來品種間雜交或一外一本雜交。 四、種豬來源與商品豬生產(chǎn) 父系，在商品豬雜交生產(chǎn)中，用作父本的種豬是純種或二元雜交豬，純種公豬必須來自有生產(chǎn)經(jīng)營許可證的一級種豬場，二元雜交公豬需選自良種雙親的后代，血緣來源清楚，血統(tǒng)記 錄齊全。 從事繁育、飼養(yǎng)、獸醫(yī)等技術(shù)工作的人員：應(yīng)具備助理畜牧獸醫(yī)師職稱，或者取得畜牧獸醫(yī)行業(yè)相應(yīng)的職業(yè)資格證書。 各類豬每頭占欄面積參數(shù)表 豬群類別 占欄面積（ m2/頭） 豬群類別 占欄面積（ m2/頭） 空懷、妊娠母豬 — 培育仔豬 — 哺乳母豬 — 育成豬 — 后備母豬 — 育肥豬 — 種公豬 — 人員配備 為提高養(yǎng)豬場生產(chǎn)管理水平，從業(yè)人員必須實行持證上崗制度。 生產(chǎn)管理建筑：包括辦公室 .生活用房 .場區(qū)周邊建有圍墻或相當(dāng)圍墻功能的隔離設(shè)施，大門出入口建有門衛(wèi)值班室等。即：干糞經(jīng)加工制成生物有機肥，尿污水厭氧發(fā)酵還田利用，產(chǎn)生沼氣作為生產(chǎn)和生活能源利用。處理方式以“厭氧發(fā)酵加還田”的生態(tài)型和“達(dá)標(biāo)排放”的工程型二大類別。 豬場須建有配套的糞便、尿液和污水處理設(shè)施，或已納入上海市 199920xx 年畜禽場糞污水治理項目計劃。場內(nèi)建有獸醫(yī)室、飼料倉庫、隔離豬舍、病死豬無害化處理設(shè)施。 輔助建筑及設(shè)施 輔助建筑分為輔助生產(chǎn)建筑和生產(chǎn)管理建筑（含生活設(shè)施）。 各類豬舍需有科學(xué)合理的飼養(yǎng)密度，充分利用舍內(nèi) .外設(shè)施，保持舍區(qū)良好的溫、濕度，保證豬只正常生長。 種公豬舍、輕空胎母豬和妊娠母豬舍，須裝備符合種用等生產(chǎn)階段的通風(fēng)、降溫、保暖設(shè)施。 基礎(chǔ)設(shè)施 豬舍及設(shè)施 豬舍區(qū)包括種公豬舍（含后備公豬舍）、輕空胎母豬舍（含后備母豬舍）、妊娠母豬舍、分娩哺乳豬舍、保育豬舍、育肥豬舍和裝卸豬臺，開展人工授精的豬場應(yīng)有配種舍。 場內(nèi)布局合理，生產(chǎn)區(qū)按夏季主導(dǎo)風(fēng)向布置在生產(chǎn)管理和生活 5 區(qū)的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向，糞污水處理設(shè)施按夏季主導(dǎo)風(fēng)向設(shè)在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處，各區(qū)之間用綠化帶或圍墻隔離。豬場大門入口處設(shè) 置寬同大門相同，長度等于進(jìn)場大型機動車車輪一周半長，深度 15cm 以上的水泥結(jié)構(gòu)的消毒池。距離畜牧場、屠宰場、畜產(chǎn)品加工廠、垃圾及污水處理場所 20xxm 以上，周圍建有圍墻或防疫溝。 豬場建筑規(guī)模和建筑設(shè)施的技術(shù)要求應(yīng)參考 的規(guī)定進(jìn)行建設(shè)，環(huán)境應(yīng)符合 環(huán)境保護(hù)和動物防疫的要求。 黃膘肉 背膘脂肪發(fā)黃的肉。 主要技術(shù)指標(biāo)的計算： 全年分娩窩數(shù) 4 豬場分娩指數(shù) = ———————————— 全年月平均母豬數(shù) 保育期末（ 9 周齡）仔豬成活數(shù) 仔豬保育率（ %） = ———————————————— 100 斷奶時仔豬頭數(shù) 育肥豬出欄頭數(shù) 育肥率（ %） = ———————————————— 100 保育期幼豬數(shù) 灰白水（ PSE）肉 商品肉豬發(fā)生應(yīng)激綜合癥后，所產(chǎn)的劣質(zhì)肉，肉色蒼白（ Pale），質(zhì)地松軟（ Soft）和表面汁液滲出（ Excrete）的肌肉。 本規(guī)范適用于年出欄商品豬大于等于 5000 頭，自繁自養(yǎng)規(guī)模化養(yǎng)豬場的生產(chǎn)管理、疫病控制以及肉豬的優(yōu)質(zhì) .安全生產(chǎn)。本規(guī)范的訂立，旨在促使養(yǎng)豬企業(yè)在生產(chǎn)中系統(tǒng)的運用 先進(jìn)的養(yǎng)豬科學(xué)技術(shù)，充分利用自然資源進(jìn)行有效的經(jīng)營管理，樹立品牌形象，為提高我市養(yǎng)豬企業(yè)綜合競爭能力和產(chǎn)品質(zhì)量打下基礎(chǔ)。 —— 上海農(nóng)場晚莊畜牧場 目 錄 第一章 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 上海市標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范????????? 3 第二章 3 第一章 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 上海市標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 (試行 ) 改革開發(fā)以來，在政府宏觀經(jīng)濟(jì)政策的正確指引下，我國養(yǎng)豬生產(chǎn)保持了持續(xù)快速的發(fā)展，肉豬生產(chǎn)與需求已基本達(dá)到平衡。 內(nèi)部資料 不得外傳 版權(quán)所有 翻印必究 上海豐海肉類食品有限公司 上海農(nóng)場晚莊畜牧場 2 為了健全和完善飼養(yǎng)管理操 作規(guī)程，力爭實現(xiàn)“崗位責(zé)任制度化、技術(shù)操作規(guī)范化、飼養(yǎng)管理程序化”，我場特編制此《全程生豬質(zhì)量管理手冊》。希望全場管理、技術(shù)、飼養(yǎng)人員知照執(zhí)行。隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，世界經(jīng)濟(jì)貿(mào)易一體化進(jìn)程的加快，國內(nèi) .外市場對豬肉的品質(zhì)及實用安全提出了更高的要求，市場競爭日益激烈。 一、 范圍 本規(guī)范規(guī)定了自繁自養(yǎng)規(guī)?；B(yǎng)豬場商品豬的高效生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的飼養(yǎng)管理技術(shù)及設(shè)施要求。 二、定義 自繁自養(yǎng)規(guī)?；B(yǎng)豬場是采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)工藝，實行節(jié)約化 .高效率，連續(xù)均衡生產(chǎn)的專業(yè)化養(yǎng)豬場。 暗紅硬質(zhì)（ DFD）肉 肉質(zhì)黯黑（ Dark），堅實的質(zhì)地（ Firm）和表面干燥 （ Dry） 的肌肉。 白肌肉 肌肉顏色發(fā)白的肉 三、基本要求 總體布局 場址應(yīng)符合上海市政府有關(guān)部門總體規(guī)劃和布局的要求。 場址必須座落于適宜的地理位置，遠(yuǎn)離居民區(qū)、商業(yè)區(qū)、風(fēng)景旅游區(qū)及其他類似功能等區(qū)域，并處以上區(qū)域的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向。 場內(nèi)生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū) .行政區(qū)分開，并保持一定距離。場區(qū)內(nèi)道路布局合理，進(jìn)料凈道和出料臟道分開，并盡量減少交叉，交通與外界便捷。 豬舍一般為南北方向位，豬舍間距離不小于舍高的 倍，按配種、懷孕、分娩、哺乳、保育、生長育肥及出售的生產(chǎn)流程依次排列，實行母豬繁殖生產(chǎn)區(qū)保育豬舍區(qū)、生長育肥豬生產(chǎn) 區(qū)的分區(qū)管理。 豬舍須安裝自動飲水器，飲水源符合上海市地方標(biāo)準(zhǔn)DB31/T25220xx《安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（或原料）產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》中畜禽飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 分娩哺乳豬舍和保育豬舍 須建有不同形式的通風(fēng)、保暖或降溫用電器、機械設(shè)施，同時具備高棚舍利用率、高勞動效率的高床飼養(yǎng)配套設(shè)施。 豬舍內(nèi)空氣溫度和相對濕度應(yīng)符合下表 豬群類別 空氣溫度（℃） 相對濕度（ %） 種公豬 10— 25 40— 80 成年母豬 10— 27 40— 80 哺乳母豬 16— 27 40— 80 哺乳仔豬 28— 34 40— 80 培育仔豬 16— 30 40— 80 育肥豬 10— 27 40— 85 豬舍空氣中的氨（ NH3）、硫化氫（ H2S）、二氧化碳（ CO2）、 6 細(xì)菌總數(shù)和粉塵等符合 GB/ 標(biāo)準(zhǔn)。 輔助生產(chǎn)建筑及設(shè)施：生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)有更衣、換鞋消毒室或淋浴室人口處設(shè)置長 1m 的消毒池。以上生產(chǎn)輔助建筑面積與豬場生產(chǎn)規(guī)模配套。 糞污水處理設(shè)施必須運行良好，對豬場糞便等進(jìn)行無害化處理并加以合理利用。處理原則應(yīng)遵循“雨、污水分離，干、濕分離，資源化利用”的總體要求。對工程型的達(dá)標(biāo)排放達(dá)到國標(biāo) GB8978 規(guī)定的要求。 建筑技術(shù)要求 豬場總占地面積應(yīng)符合年出欄一頭育肥豬占地 平方米 .生產(chǎn)建筑面積應(yīng)符合年出欄一頭育肥豬需 — 平方米的要求。 場長：應(yīng)具備助理畜牧獸醫(yī)師職稱，或者取得畜牧獸醫(yī)行業(yè)職 7 業(yè)資格證書或“綠色證書”。 從事養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)工人：應(yīng)經(jīng)過畜牧獸醫(yī)職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定，獲得畜牧獸醫(yī)行業(yè)職業(yè)資格證書或“綠色證書”。父系生產(chǎn)性能要求生長速度快、肉質(zhì)優(yōu)良、飼料轉(zhuǎn)化率高。用作種用的母豬需具備較清楚的血統(tǒng)來源資料，主要來自于有生產(chǎn)經(jīng)營許可證的二級種豬場。 五、飼料與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 飼料 飼料配合應(yīng)根據(jù)本地區(qū)的飼料資源、各類飼料的營養(yǎng)成分（最好采用當(dāng)?shù)仫暳显蠣I養(yǎng)成分的分析值），按各生產(chǎn)階段豬的營養(yǎng)需要，確定適宜的營養(yǎng)水平，因地制宜選用飼料，進(jìn)行 科學(xué)配合。豆類應(yīng)經(jīng)過加熱處理（如烘炒）以除去抗?fàn)I養(yǎng)因子。 應(yīng)用商品配合飼料，應(yīng)從具有資質(zhì)的飼料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨，并了解其營養(yǎng)價值。 飼料應(yīng)貯存在干燥、溫、濕度適宜的專用倉庫內(nèi)，庫存谷類飼料的含水量不超過 14%，防止蟲、鼠危害，禁止使用霉變、有害微生物及有毒物污染的飼料。 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 豬需要的營養(yǎng)物質(zhì)有能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水分。 生長、育肥豬飼養(yǎng)階段的劃分： 仔豬前期 出生 ——— 15kg 仔豬后期 15kg——— 30kg 生長期 30kg——— 60kg 育肥期 60kg——— 上市 豬的營養(yǎng)需要 仔豬前期 .后期的營養(yǎng)需要（見附錄 2） 生長豬 .育肥豬的營養(yǎng)需要（見附錄 3） 妊娠母豬 .哺乳母豬營養(yǎng)需 要（見附錄 4） 附錄說明： mg/kg—— 百萬分之一，指在飼料中或飲水中加入的濃度。 μg/kg—— 每公斤含微克 六、 飼養(yǎng)管理 豬群結(jié)構(gòu) 成年公豬：實行人工輔助（雜交）配種的場，種公豬應(yīng)占生產(chǎn)母豬數(shù)的 — %；實行人工授精配種的場，可降低到 1%以下。 生產(chǎn)母豬：占豬群總存欄量的 10—12%。 哺乳仔豬：占出欄豬數(shù) 15—17%。 公豬年更新比例要求達(dá) 30%；母豬選留比例為 2： 1，年更 新比例為 25— 30%。 配種和妊娠前期母豬，應(yīng)抓好母豬發(fā)情配種，提高受胎率和分娩率；母豬產(chǎn)仔期抓好母豬泌乳，使仔豬吃好初乳、過好出生、補料、斷奶關(guān)；保育期抓好仔豬旺飼期的飼養(yǎng)，促進(jìn)生長發(fā)育，提高仔豬體重。斷奶前做好驅(qū)蟲、公豬去勢、稱重等工作。 分階段飼養(yǎng) 后備母豬 后備母豬 4 月齡（體重 60kg）前的生長期，應(yīng)充分調(diào)動一切營養(yǎng)和管理手段（營養(yǎng)供給參閱附錄 附錄 3—— 生長期），提高增重速度。 階段體重（ kg） 日糧占體重（ %） 10 60— 90 — 90 以上 — 第二次發(fā)情后至下一次配種前 10— 14 天，實行短期優(yōu)飼，日糧 — 。 控制生長速率，豬只從出生到發(fā)情，每日生長速率 550g 在或稍高，使留種的后備母豬在第一次發(fā)情時體重達(dá)到 90kg（約 180 日齡）。 后備母豬 7— 8 月齡，體重達(dá) 120— 130kg 時初配。 豬群 發(fā)情到排卵時間（小時） 穩(wěn)定發(fā)情時間（天） 后備母豬 24— 38 1— 2 經(jīng)產(chǎn)母豬 36— 48 2— 3 妊娠母豬 母豬配種受胎后飼喂妊娠料（營養(yǎng)供給參閱附錄 4— 妊娠母豬），日糧視母豬膘情酌定。產(chǎn)仔10 天以后每減少 1 頭仔豬相應(yīng)減少日糧 。 仔豬 仔豬出生后 5— 7 天開始引食，仔豬哺乳期內(nèi)的補料量（營養(yǎng)供給參閱附錄 2）與仔豬飼料配方（飼糧）及母豬的泌乳量等因素有關(guān)，仔豬在哺乳期內(nèi)的補料量推薦如下：