【正文】 領(lǐng)先地位。辣椒作為藥物和調(diào)味品使用已有幾百年的歷史，全世界有近1/4的人口經(jīng)常食用。由此可見，辣椒堿具有十分重要的用途，具有非常廣闊的應(yīng)用前景。（7）飼料工業(yè)動物食用辣椒堿后，能促進胃液分泌、增強食欲、促進血液循環(huán)、提高機體抗病能力，還有驅(qū)蟲、發(fā)汗等功效，可用于動物的腹瀉、炎癥等疾病防治。（5）食品添加劑領(lǐng)域低濃度的辣椒堿是優(yōu)良的食品添加劑，與辣椒色素混合后，用作火鍋底料、涼菜、休閑食品、快餐、微波爐儀器等調(diào)味用料，起到色香味具佳的效果，應(yīng)用相當普遍。（3）農(nóng)藥領(lǐng)域在生物農(nóng)藥領(lǐng)域，該產(chǎn)品作為新型綠色農(nóng)藥，具有良好的觸殺、驅(qū)避作用，對作物蟲害防治可達到藥效高、持效長和可降解的特點，是21世紀的新型環(huán)保型生物農(nóng)藥。自由基能導(dǎo)致心臟病等多種疾病的發(fā)生，阻止有毒物質(zhì)侵害人體細胞的，從而減少細胞癌變的可能。與嗎啡合用，能減輕嗎啡類藥物的戒斷綜合癥，減少成癮性。具有鎮(zhèn)痛消炎、促進脂肪代謝、催淚催嚏的作用。隨著科研技術(shù)的進步，新的用途不斷開發(fā)，其發(fā)展前景相當廣闊。（7）減肥作用實驗表明，小鼠飲食中每日給予辣椒堿1mg/Kg，連續(xù)28天或56天，發(fā)現(xiàn)在表皮吸收細胞中只有少量脂肪，表明辣椒堿對脂肪的吸收有抑制作用。辣椒堿可以預(yù)防內(nèi)毒素誘導(dǎo)的腸粘膜損害；能促進對醋酸誘導(dǎo)的胃潰瘍的痊愈，對大鼠預(yù)先給予辣椒堿，對于乙醇、阿斯匹林以及壓力所致的實驗性胃粘膜損傷有明顯保作用。對于大鼠再灌注損傷的心肌，辣椒堿可改善其心功能、降低肌酸激酶釋放，并升高CGRP的血漿濃度?？傊?，以辣椒堿及其類似物作為對不同類型刺激劑誘導(dǎo)自由基損傷的保護劑，很有希望用于治療。在與這些氣體刺激劑接觸之后，長期給予辣椒堿，產(chǎn)生明顯的抑制脂質(zhì)過氧化作用。（4）脂質(zhì)過氧化調(diào)節(jié)作用辣椒堿對氣體、化學和輻射等刺激劑誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化具有調(diào)節(jié)作用。（3）辣椒堿的抑菌作用有研究表明辣椒堿具有廣譜抑菌作用。在炎癥發(fā)生前或炎癥高峰期，服用辣椒堿均有效。（2）辣椒堿的抗炎作用研究發(fā)現(xiàn)辣椒堿對二甲苯，巴豆油所致小白鼠耳廓腫脹和丁酸菌、P2物質(zhì)和鹿角菜膠引起的動物關(guān)節(jié)炎有顯著的抗炎作用。辣椒堿可能主要作用于C型感覺神經(jīng)元上的P2物質(zhì)，C型神經(jīng)纖維中一些無髓慢傳導(dǎo)可傳導(dǎo)皮膚痛覺和病態(tài)痙癢感。在堿溶液中，酰胺鍵會少量水解，在常溫條件下穩(wěn)定存在。 辣椒堿類物質(zhì)的名稱、分子式和結(jié)構(gòu)式純凈的辣椒堿為單斜棱柱體或矩形的晶體，熔點為6566℃，沸點為210220℃，稀釋到10萬分之一仍能感覺到辣味。天然辣椒堿是由辣椒堿、二氫辣椒堿、高二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿等多種成分組成。因此，辣椒紅素還具有一定的保健作用。辣椒紅素中的β一胡蘿卜素能防止一種特別有害的低密度脂蛋白的形成，因為低密度脂蛋白可以破壞血管壁上細胞的排列，加速血栓的形成，故對防止和治療動脈硬化及惡性發(fā)展有一定的效果?；瘖y品中如口紅、胭脂等的顏色有重要地位，并對人體有直接影響，因此為美化人民的生活，并有利于健康，許多生產(chǎn)廠家都在大力開發(fā)天然化妝品，將天然色素應(yīng)用于化妝品中。有研究表明，辣椒紅色素在醬油中的上色效果好，放置三個月表面幾乎無漂浮分層現(xiàn)象，烹調(diào)魚湯汁色十分美觀。在使用時，其特點為著色均勻，性質(zhì)較穩(wěn)定，色澤鮮艷明快，光亮度好，在食品工業(yè)中有廣闊的應(yīng)用前景。（1）在食品中的應(yīng)用辣椒紅素主要用于著色，例如用于罐頭食品和糕點上彩裝、醬料、冰淇淋、餅干、糖果、熟肉制品、藥片糖衣、兒童繪畫彩筆等的著色。辣椒紅素在中性或堿性條件下，對熱較為穩(wěn)定，還原劑對其基本無影響，金屬離子中K=、Na=、Al3=、Zn2=、Ca2=對其無影響，可與這些添加劑一起使用，但應(yīng)避免與Cu2=、Fe2=、Fe3=及有機酸一起使用，辣椒紅素耐光性差，暴露于室外強光下易褪色，據(jù)報道，添加抗氧化劑可大幅提高其光穩(wěn)定性。辣椒紅色素不溶于水，易溶于乙醇、丙酮、正己烷、油脂等有機溶劑。： 辣椒中的主要類胡蘿卜素色素名稱占總類胡蘿卜素的量%辣椒紅素3138辣椒玉紅素610玉米黃素26β隱黃素412β胡蘿卜素1118辣辣椒紅色素又名椒紅素、辣椒紅，是從辣椒中提取的一種天然色素，%%，其中95%左右含在果皮中，屬于類胡蘿卜素中的復(fù)烯酮類，主要成分為辣椒紅素C40H56O3，分子量為584和辣椒玉紅素C40H56O4，分子量為600。紅色素主要是酮基類胡蘿卜素類的辣椒紅素、辣椒玉紅素；黃色素主要有玉米黃素、β胡蘿卜素、β隱黃素等。因此對辣椒進行深加工綜合開發(fā)利用，不僅可以作到物盡其用，而且還能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟和社會效益。其蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量通常比水果、蔬菜都高出許多，與谷物相比，其蛋白質(zhì)含量相近，由此可見辣椒殘渣的可食用性和可利用性?，F(xiàn)己被廣泛用于治療風濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、凍傷、戒毒、鎮(zhèn)痛、止癢、殺菌消炎等多種藥物的生產(chǎn)。其中辣椒紅素色價高，安全無毒，同時具有抗癌美容的功效，已被美國FAO、英國、日本、EEC、WHO和中國國標等組織審定為無限制性使用的天然食品添加劑，其國際市場非常緊俏，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。第二章 市場需求預(yù)測第一節(jié) 辣椒系列產(chǎn)品情況介紹辣椒是茄科辣椒屬植物，原產(chǎn)于中美洲和南美洲，因其營養(yǎng)豐富，味道鮮美而在世界各地廣泛種植，其產(chǎn)量在茄科蔬菜中僅次于番茄。項目利用深加工技術(shù)，形成高純辣椒堿1噸（含量95％）、脫色辣椒精10 噸（折10%計算）、辣椒紅色素1000噸（折100000IU計算）的年生產(chǎn)能力（按年生產(chǎn)300天計算），按市場實際需求情況輪流安排生產(chǎn)。新項目實施后，還可增加原料需求，增加就業(yè)人數(shù)，增加上繳稅款，社會效益顯著。至本地產(chǎn)蔬菜業(yè)及生產(chǎn)技術(shù)水平得到跨越式發(fā)展。年設(shè)備生產(chǎn)能力約 1000噸，全部以粗提物形式供應(yīng)市場，產(chǎn)業(yè)層次亟待提升。2002 年中國共生產(chǎn)辣椒紅色素 350 噸(E150) ,全部作為食品添加劑生產(chǎn)和銷售。辣椒紅色素作為天然色素在食品添加劑使用比重越來越大，在化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)的應(yīng)用也得到大力開發(fā)。 二、項目提出的投資背景及投資的必要性 近年來辣椒系列產(chǎn)品不斷在非食品領(lǐng)域，特別是藥物、軍工領(lǐng)域，得到應(yīng)用開發(fā)，國內(nèi)、國際市場對高純辣椒堿的需求呈現(xiàn)逐年上升態(tài)勢，市場供不應(yīng)求，價格不斷上揚。新開發(fā)設(shè)施蔬菜一萬畝，新增年加工能力達6000噸的干辣椒生產(chǎn)成一條。 2150畝設(shè)施蔬菜，實現(xiàn)銷售收入5160萬元，去除種子、農(nóng)家肥、管理費用，銷售費用等共3354萬元，可實現(xiàn)凈收入1806萬元。2007年有4個果蔬品種經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認證為無公害農(nóng)產(chǎn)品，2011年有13個果蔬品種被北京五岳華夏管理技術(shù)中心認定為有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。通過多年來的探索與實踐，我們研制出了一棚三膜，一年三茬的葆源“133”種植模式，即大棚扣二棚、二棚套弓棚，早春西瓜，二茬黃瓜、北瓜、西紅柿，三茬蒜苗、菠菜。公司下設(shè)森海興建材有限公司、鑫棚農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、鑫農(nóng)果蔬發(fā)展專業(yè)經(jīng)濟合作社、葆農(nóng)機耕專業(yè)合作社等五個分公司。實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收，成為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的一個重要產(chǎn)業(yè)支柱。預(yù)期可實現(xiàn)年銷售收入4億元，利潤4000萬元，利稅6000余萬元。自籌資金5484萬元，申請國家支持3100萬元。第1章 總論第一節(jié) 項目名稱、主辦單位及負責人 一、項目名稱：辣椒制品綜合深加工項目 二、建設(shè)單位：沁縣葆源農(nóng)牧發(fā)展有限公司 負 責 人：楊樹萍協(xié)作單位： 中國農(nóng)業(yè)科學院 三、項目概況簡介沁縣葆源農(nóng)牧發(fā)展有限公司擬新建一條辣椒綜合加工生產(chǎn)線。項目總建筑面積16950平方米；總投資8584萬元，其中固定資產(chǎn)投資6004萬元，鋪底流動資金2580萬元。項目建成后，將擁有年加工干辣椒30000噸的生產(chǎn)能力，年產(chǎn)1噸高純辣椒堿、1000噸質(zhì)量可控的辣椒紅素、100噸粗辣椒堿、10噸脫色辣椒堿、1000噸辣椒籽油，相關(guān)制劑產(chǎn)品200噸及其他副產(chǎn)品27000噸的生產(chǎn)能力，成為國內(nèi)首家規(guī)模提供高純辣椒堿的生產(chǎn)商，大幅提高本地色素產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)層次，為向更深、更廣的天然色素制造領(lǐng)域進軍打下堅實的技術(shù)基礎(chǔ)。同時，可帶動辣椒種植面積約70萬畝，帶動農(nóng)民增收2億元左右。 第二節(jié) 企業(yè)情況簡介 建設(shè)單位簡介沁縣葆源農(nóng)牧發(fā)展有限公司成立于2001年9月，法定代表人楊飛，注冊資金100萬元，是一家以設(shè)施蔬菜開發(fā)、種植、銷售、果蔬恒溫保鮮、蔬菜新技術(shù)、新品種示范推廣為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，集產(chǎn)學研為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級優(yōu)秀龍頭企業(yè)，現(xiàn)有資產(chǎn)總額2150萬元，固定資產(chǎn)1440萬元。企業(yè)成立10年來，始終以引領(lǐng)貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富為己任，秉承“立足農(nóng)村、著眼蔬菜、農(nóng)企聯(lián)手、實現(xiàn)雙贏”的企業(yè)宗旨，通過讓農(nóng)戶零風險經(jīng)營的包大棚設(shè)計建設(shè)，包種植品種統(tǒng)一規(guī)劃、包農(nóng)事全過程技術(shù)跟蹤服務(wù)，包銷農(nóng)戶全部產(chǎn)品、包農(nóng)戶畝大棚年純收入最低5000元的“五包”承諾服務(wù)和“龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作社+標準化種植基地+農(nóng)戶”的運作模式，先后在郭村鎮(zhèn)圪垯、大溝、南溝；新店鎮(zhèn)魏家坡、南池；漳源鎮(zhèn)南園；牛寺鄉(xiāng)山曲；松康公；南里鄉(xiāng)中里；冊村鎮(zhèn)冊村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)設(shè)施蔬菜標準化基地10個，設(shè)施蔬菜經(jīng)營面積累計超過了2150畝，解決了1200名城市下崗職工和農(nóng)村剩余勞動力再就業(yè)難題。通過設(shè)施的改善，有效延長了作物的生長時間，增加了蔬菜產(chǎn)量，徹底改寫了移動塑料大棚在北方地區(qū)兩種兩收的歷史，主要種植品種有西瓜、番茄、西葫蘆、黃瓜、青椒、尖椒、茄子等。葆源公司生產(chǎn)基地2009年度認定為國家科普示范基地，中國百縣（市）優(yōu)勢蔬菜生產(chǎn)基地。十二五期間，葆源公司將緊緊圍繞省委省政府提出的“百萬大棚行動計劃”這一主線，致力于設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；_發(fā)和打造“全國一流有機農(nóng)產(chǎn)品加工供應(yīng)基地縣”的實施。延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值，為我縣農(nóng)民的脫貧致富奠定堅實的基礎(chǔ)。有資料顯示，目前全球辣椒堿年產(chǎn)量只有1200噸左右，國際市場年需5000多噸，市場缺口約4000噸左右；我國高純辣椒堿標稱年產(chǎn)量僅有200噸左右（實際產(chǎn)能可能更低），市場缺口在300噸以上，市場前景十分看好。國際市場年需要量約8000噸?，F(xiàn)仍在生產(chǎn)辣椒紅色素的提取廠約21 個,集中分布于原料產(chǎn)地的周邊地區(qū),其中河北9家,山東10家,東北、四川各 1 家。粗制辣椒堿高純辣椒堿年份產(chǎn)量（噸）價格（萬元/噸）產(chǎn)量（噸）價格（萬元/噸）2005105040002007100304000沁縣葆源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的辣椒新項目實施后，將使辣椒產(chǎn)品由單一食用轉(zhuǎn)化為食品添加劑、藥物中間體、特殊營養(yǎng)保健品等幾個質(zhì)量層次齊備，油溶性、水溶性規(guī)格包裝豐富齊全的產(chǎn)品系列；由單一食品原料供應(yīng)商轉(zhuǎn)變?yōu)槭称诽砑觿┰虾褪称?、藥物中間體直接供應(yīng)商。產(chǎn)業(yè)鏈條顯著延長，經(jīng)濟效益顯著提高。本項目計劃在原沁縣巾單廠廠區(qū)內(nèi)，總建筑面積16950㎡，占地60畝。項目總投資8584萬元，達產(chǎn)后預(yù)計可實現(xiàn)年銷售收入4億元，實現(xiàn)利稅4000萬元左右。辣椒全身是寶，富含辣椒紅色素、辣椒堿、辣椒膠、辣椒油、碳水化合物、大量的維生素C、以及鈣、磷等礦物質(zhì)。辣椒堿是辣椒中的辛辣成分，高純辣椒堿具有許多生理活性，可鎮(zhèn)痛消炎、活血化瘀。因此實現(xiàn)對辣椒的綜合開發(fā)和利用，除可得到辣椒紅色素和辣椒堿等產(chǎn)品外，其提取后的殘渣，經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心對其主要成分進行檢測：，磷58毫克。辣椒殘渣經(jīng)加工后，可制作成辣椒粉，辣椒餅干，辣椒果丹皮等以及各種風味獨特的休閑食品。 一、產(chǎn)品的性質(zhì)、功能及用途 辣椒紅素的性質(zhì)、功能及用途 辣椒所含色素按顏色可分為紅色素和黃色素。辣椒紅素和辣椒玉紅素約占色素總量的4050%，是紅辣椒的主要呈色物質(zhì)。一般提取的辣椒紅色素是以辣椒紅素為主體的混合物，主要成分結(jié)構(gòu)如下:辣椒紅素分子式為C40H56O3，結(jié)構(gòu)式如下:辣椒玉紅素性質(zhì)與辣椒紅素相似，分子式為C40H56O4，其結(jié)構(gòu)式為:辣椒紅色素為深紅色液體，無任何辣味，其顯色強度為其它色素的10倍，純的辣椒紅素為有光澤的深紅色針狀晶體，熔點175℃左右，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）已將辣椒色素列為A類色素，在使用中不加以限量。常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，無毒。 辣椒紅色素是以辣椒為原料，用物理方法提取精致而成，具有染色功能及營養(yǎng)保健功能，是高品質(zhì)的天然色素，也是目前國際上公認的最好的銷量最大的紅色素。在這些應(yīng)用中，辣椒紅素不僅對人體無毒副作用，且增加了體內(nèi)的類胡蘿卜素類化合物，有一定的營養(yǎng)價值。尤其是在醬油等中的使用效果更佳。（2）在化妝品中的應(yīng)用近年來，化妝品的“天然化”和“保健化”己成熱門，其中也涉及到了色素的應(yīng)用。（3）在醫(yī)藥中的應(yīng)用天然色素在醫(yī)藥應(yīng)用也很廣泛，如各種液體藥品中的顯色，各種藥丸、藥片外衣的色彩，其中辣椒紅素用作糖衣片的著色劑，優(yōu)點是色澤鮮艷明快，使人樂于接受，尤其是做小兒用藥更佳，同時兼有防潮作用。同時，對所有癌癥來說胡蘿卜素及維生素A濃度低者患癌癥的危險性為正常濃度的2倍。 辣椒堿的性質(zhì)、功能及用途 辣椒堿是一種含酚輕基的生物堿，又名辣椒堿。自然含量中，辣椒堿主要成分是辣椒堿(capsaicine)和二氫辣椒堿(dihydro capsaicine)占90%以上，辣椒堿為鄰甲氧基酚的衍生物，其結(jié)構(gòu)通式如下，主要辣椒堿類物質(zhì)的名稱、。辣椒堿能溶于乙醇、乙醚、丙酮、石油醚等有機溶劑和堿溶液，難溶于冷水。 （1）辣椒堿的鎮(zhèn)疼、止癢作用人體和動物內(nèi)服或局部使用辣椒堿都顯示對傷害性熱和化學品刺激所引起的疼痛和痙癢有明顯失敏作用，這些疼痛或痙癢都同樣是由神經(jīng)遞質(zhì)P2物質(zhì)進行傳遞。辣椒堿阻止外周神經(jīng)的感覺傳導(dǎo)，從而起到抗瘙癢的作用。有明顯抑制作用，從而揭示辣椒堿具有抗炎功效。另外，辣椒堿對用組織胺或P2物質(zhì)引發(fā)的人體皮膚炎癥也有顯著的抗炎作用。辣椒堿對細菌、酵母菌有較好的抑制作用，尤其對細菌抑菌效果更為顯著，且辣椒堿的最低抑菌濃度均較低；辣椒堿對霉菌無抑制作用；辣椒堿在不同的PH值范圍內(nèi)均較穩(wěn)定，在中性條件下能更好地發(fā)揮抑菌作用；辣椒堿抑菌活性在高溫下穩(wěn)定，實際應(yīng)用中受限制較少，可廣泛地應(yīng)用于食品工業(yè)。采用二氧化碳和