【正文】 整分整體調整和局部調整兩個方面。 級別工資 級別工資是指通過對員工業(yè)務素質、技術水平、工作能力的考核評估決定其職務和級別，并按職級體 系中相對應的工資標準發(fā)放的工資。（二） 薪酬是以下幾個方面的總稱：基本薪金（工資）、效益薪金（獎金）、附加薪金（崗位津貼）、福利（包括食宿安排、醫(yī)療保險、有薪假期、公費旅游、生日賀金、消費優(yōu)惠等）（三）發(fā)薪方式 員工薪金采用月薪制，每月15號發(fā)放薪資 二、工資（一） 工資結構： 工資由工齡工資、級別工資兩部分組成。 實習期滿，經(jīng)主管部門考核后核定級別。 升職：職位變更，職級隨之變更。（二）升遷的條件和依據(jù)： 各職級的員工，公司依據(jù)事業(yè)的發(fā)展，員工的業(yè)績、職位空缺和政策提供調整機會，考慮的因素有： 部門業(yè)務發(fā)展的需要； 員工考核、考勤記錄及行政制度遵守情況； 員工過去的經(jīng)驗、學歷； 員工的能力、發(fā)展?jié)摿捌返拢? 工齡。 （三）半年考核 每半年對員工進行一次全方面的業(yè)務考評，并根據(jù)半年來每月的評估情況、每季的考核情況綜合考 慮，考核結果與工資調整掛鉤。 （一）月度評估 每月對員工工作表現(xiàn)和工作業(yè)績進行的評估，評估結果跟本月的獎金、職務津貼掛鉤。 ③店長審核《離職審批表》的各項內(nèi)容后，簽批意見并通知其結算工資 ④離職員工的當月工資由下月統(tǒng)一發(fā)放。 離職手續(xù)辦理程序： （1）員工：① 員工將領用物品、證件、資料等交還給公司負責人，公司負責人在《離職審批表》的“物品簽收”一 欄簽批意見。從曠工當日起，視為自動離職。 已決定離職的員工應堅持服務至最后的工作日，借故怠慢工作者，公司有權立即終止其任職，而不須給予任何補償。 被開除的員工接到開除通知后，必須立即辦理完所有手續(xù)，離開公司。 （3）員工違犯國家法律，被拘留或判刑，公司將予立即開除。（1）連續(xù)曠工3天或1年中曠工累計5天予以開除。（二）辭退 有以下情況者，公司可以辭退員工：（1）失職、經(jīng)常犯錯、屢教不改的；（2）不能勝任本崗工作且難以安排的員工；（3）員工患病或工傷，醫(yī)療期滿后，不能從事原工作，也不宜改調其他工作的；（4）按照國家關于企業(yè)辭退違紀員工的規(guī)定及本《手冊》紀律處分，員工屬于應予辭退的；（5）公司因生產(chǎn)或生產(chǎn)技術條件發(fā)生變化而出現(xiàn)盈余人員的；（6）公司某一實體宣告破產(chǎn)或瀕臨破產(chǎn)處于法定整頓期間的；（7）試用期不合格者。 辭職的程序： （1）試用期員工應提前7天（或以7天的薪金作為補償）、正式員工應提前30天（或以10天的薪金作為補償）寫書面辭職申請，給本部門負責人和店長。員工每年必須進行一次體檢。 （三）體檢在試工期間，應聘者須到指定醫(yī)院進行指定項目的體檢，辦理健康證。 （二）試工 根據(jù)主管部門的意見安排試工，試工期為3天。 用人部門將初試合格者檔案交給相對應的主管部門負責人，安排好時間由主管部門進行復試（主要是進行崗位技能以及素質要求的面試）。 應聘者填寫《求職登記表》，將身份證、學歷證、技術職稱等證件的原件及復印件交人事部審核。 （四）基層人員要求高中以上文化程度，25歲以下；管理人員要求大專以上文化程度，35歲以下。 應聘人員、在職員工必須主動申報親屬關系，隱匿不報者，一經(jīng)查出，當事人立即開除，關系人記重大過失。 一律不錄用在職員工的近親屬，（包括：父母、子女、兄弟姐妹、配偶）。 （二）內(nèi)部員工優(yōu)先原則： 立足企業(yè)內(nèi)部培養(yǎng)、選拔人才，在選聘管理人員、技術人員時，同等條件下優(yōu)先錄用（提拔） 老員工。86第二部分：人事管理—薪酬管理—考勤制度—獎懲制度一、用人原則 （一）公開公平原則: 在招聘、選拔、考核、提升等各環(huán)節(jié)中都遵循公開公平的原則。 。 Hihello以舌尖中國餐飲文化為特色，推崇時尚風、時尚情、時尚韻、時尚味，從地域文化到飲食文化，充分展示餐飲 文化的深厚底蘊。三、經(jīng)營模式 Hihello市場定位為“中檔價位、中等規(guī)模、地域特色的快時尚中餐店”；所針對的顧客是以工薪階層為主的中檔消費層；店鋪規(guī)模為300平米；人均消費為30至50元。 人 情 味——真誠待客，熱情服務，淳樸自然，顧客至上。（三）經(jīng)營原則———三味一薄 品 味――宏揚餐飲文化，營造舒適環(huán)境，奉獻超值服務，追求盡善盡美。顧客是恩人、是朋友、是老師，是顧客給了我們工作的機會，工作的樂趣，工作的價值、生活的意義。（二）經(jīng)營哲學———顧客是太陽 “一切以顧客為中心，圍繞著太陽旋轉”，是我們經(jīng)營的最高原則。 新時期的企業(yè)為“三個追求”———追求創(chuàng)造、追求進取、追求超越。 靠智慧——知識就是力量，智慧就是財富。 靠志氣——Hihello的事業(yè)靠的是Hihello人一往無前的勇氣、強烈的使命感、必勝的信念和高遠的志 向，這是Hihello賴以生存和發(fā)展的脊梁。味覺永遠不老。Hiamp。Hello的中文譯音，Hi，青春，Hello，愛。 總經(jīng)理致辭親愛的伙伴朋友們：非常歡迎你們加入嗨哈啰這個大家庭，非常感謝你們把汗水揮灑給嗨哈羅！嗨哈啰是一種積極向上的態(tài)度，是一種不屈不撓的精神，是一種隨意自由的狀態(tài)，拼搏與創(chuàng)新，是我堅定信奉和一直踐行的人生理念；營養(yǎng)、時尚、健康是我一直秉承的經(jīng)營理念；共享文化是我奉行的團隊建設精髓；倡導善待、培育員工；尊重、關愛顧客；奉獻、回報社會。餐飲工作業(yè)務性強，服務工作接待面廣、工作量大，其服務質量的好壞直接反映出整體的管理水平，且各部門進行工作聯(lián)系。要求經(jīng)營靈活，管理嚴謹，開源節(jié)流，不斷提高公司的社會效益和經(jīng)濟效益。餐飲運營手冊 餐飲板塊籌備組（編寫）題 目……………………………………1頁目 錄……………………………………﹣頁 第一部分—部門簡介(總經(jīng)理致辭)………………………頁第二部分—人事管理—薪酬管理—考勤制度—獎懲制度第三部分—規(guī)章制度………………………﹣頁第四部分—崗位職責………………………﹣頁第五部分—服務標準………………………﹣頁第六部分—服務程序………………………﹣頁第七部分—表格……………………………﹣101頁第一部分：簡 介餐飲是為客人提供用餐、休閑服務的場所，主要是為客人提供高質量的食物、飲品及熱情、周到、細心的服務，使客人獲得物有所值、賞心悅目的就餐享受。店面管理：負責餐飲的人員架構組織、配置，人員的招聘面試以及后期的行政管理；為提高項目的整體形象和效益與各部門做好銜接與聯(lián)動營銷。伙伴們，希望你們的夢想能在嗨哈羅開啟，我愿意與你們一起并肩前行，有了夢想，奮斗不再與辛勞劃等號，而約等于激情！有了奮斗，夢想不再是水中月鏡中花，而是手中可以展開的壯麗畫卷！我們因為夢想而了不起，因為奮斗終將被銘記！嗨哈羅精神，只要有夢，就有彩虹，在我們的天空！讓我們嗨哈羅的繁榮與發(fā)展而努力！讓我們共同締造嗨哈羅輝煌的明天！謝謝！ 總經(jīng)理 企業(yè)簡介一、 企業(yè)概述嗨哈羅品牌成立于2014年，是Hiamp。唯有美食與愛不可辜負，所以，請向人生百味問好。Hello，不僅僅是餐廳，更多的是一種生活態(tài)度，永遠樂觀，永遠熱愛，永遠用于、敢于、樂于擁抱人生中每一種味道。二、經(jīng)營理念（一）企業(yè)精神 創(chuàng)業(yè)時期的企業(yè)精神為“三靠精神”———靠志氣、靠拼搏、靠智慧。 靠拼搏——Hihello人崇尚拼搏精神，提倡挑戰(zhàn)自我，不怕困難，銳意進取，這是Hihello人自立自 強的根本。面對竟爭，Hihello人只有不斷地學習創(chuàng)新，不斷地超越 探索，才能永立不敗之地，這是Hihello事業(yè)蓬勃發(fā)展的動力和源泉。 企業(yè)的生命源于創(chuàng)造；企業(yè)的成功源于進?。黄髽I(yè)的輝煌源于超越。顧客之于我們?nèi)缣栔谌f物，顧客是我們存在的基礎。每一個Hihello人都應該發(fā)自內(nèi)心的、真誠的感激顧客，顧客的滿意就是我們的工作目標，為顧客創(chuàng)造最有價值的服務是我們的最高目標。 風 味――挖掘特色，迎合大眾口味，烹調精益求精，菜點別具一格。 薄利多銷――高品質，低利潤，高享受，低價格。 Hihello的經(jīng)營方式為正規(guī)模式的直營店，公司直接投資、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采購配送、統(tǒng)一 品種和價格、統(tǒng)一服務標準。 Hihello產(chǎn)品四大系列:待更改。 在結合本地化的經(jīng)營理念指導下，創(chuàng)造了為廣大顧客所樂于接受的地方特色菜肴。實行過程公開，透明操作；對 所有員工一視同仁、公平對待，不因個人關系等而有所差異。（三）回避裙帶關系原則： 一律不錄用主管級以上在職員工的親屬，包括：直系親屬（父母、子女）、三代以內(nèi)旁系親屬（兄 弟姐妹、表兄弟姐妹、侄甥等）、姻親（配偶、配偶之直系、旁系親屬）。 現(xiàn)有在職員工中有近親屬關系的人員，一律不能在同一部門工作。 二、選聘標準 （一）誠實敬業(yè)、吃苦耐勞、勇于進取； （二）身體健康、五官端正、無體臭、無傳染疾病、無神經(jīng)性疾病、無不良嗜好； （三）戶籍不限，身份證、健康證、學歷證等合法證件必須齊全。 三、聘用程序 面試→試工→體檢→試用期→簽訂《勞務合同》→續(xù)約 （一）面試 用人部門應向求職者介紹我公司的基本情況和有關規(guī)定（如公司概況、公司發(fā)展規(guī)劃、上班時間、工資、福利、考核、崗位職責等），以便對方選擇。 用人部門根據(jù)崗位需求對應聘者進行初試（包括形象、年齡、學歷、工作經(jīng)驗、家庭狀況、個人特長、喜好、品質性格、跳槽原因及來我公司求職的目的），對應聘者的情況進行詳細記錄和評估。 凡應聘合格者，應在《求職登記表》上注明該員工試工的時間、試工崗位等。 試工合格者，3天試工期納入試用期；不合格者將不被錄用，3天試工期不計發(fā)工資。體檢及辦證費用由員工自行預先支付，工作滿一年后可以找店長報銷該年體檢費。 四、終止勞務合同 （一）辭職 在合同期間，員工因家庭或個人等原因主動要求終止《勞務合同》為辭職。 辭職申請必須以書面形式提交，公司不接受任何經(jīng)電話、同事和親友轉達的辭職申請。 （三）開除： 有以下情況者，公司可以開除員工。（2）道德敗壞，影響公司形象者立即開除。 （4）員工違犯公司紀律，公司將視情況給予相應的處分，直至開除。 （四）、離職須知： 無論辭退或辭職的員工，必須于離職前將所經(jīng)手辦理的職務工作向直屬主管交接清楚，因離職過程中未完善交接手續(xù)而使公司蒙受損失者，相關人員應承擔賠償責任。任意缺勤者做曠工論處。 凡按公司規(guī)定辦理離職手續(xù)者（即：所發(fā)放、借用的全部物品交還；工牌等有效證件交還；通訊費交納；借閱資料交還），公司發(fā)給相應離職證明。 ②員工與部門負責人進行工作交接，部門負責人在《離職審批表》的“工作交接”一欄簽批意見。五、考核 考核是指通過技術考評和日常工作表現(xiàn)評估，結合對員工的工作能力、工作表現(xiàn)等方面進行的一種評價， 考核通常都與員工的工資、獎金、津貼、升遷直接掛鉤。 （二）季度考評 每季進行一次全方面的業(yè)務考評，并結合本季度日常工作表現(xiàn)評估情況對員工的工資進行調整。 （四）年終考核 每年年底或年初對員工進行一次全方面的業(yè)務考評，并根據(jù)一年來每月的評估情況、每季的考核情 況綜合考慮，考核結果與第二年的工資和升遷直接掛鉤。（三）升遷方式： 升級：職位不變，職級變更。（四）升遷的程序 所有升級與升職必須依據(jù)考核情況，由部門負責人向店長提出書面申請，店長簽批 意見后（主管級以上人員的升遷必須經(jīng)總經(jīng)理審批同意） 所有升職、調職的員工有為期1—3個月的新職位實習期，實習期間的工資、崗位津貼等參照《級別工資表》實習級執(zhí)行。 薪酬管理一、 總則（一） 薪酬是企業(yè)對員工給企業(yè)所做的貢獻所給予的相應回報。 工齡工資 正式員工工齡滿1年者，從下1個月起，每月享受200元工齡工資，并逐年遞增。（二）工資調整 試用期： 員工試用期內(nèi)依據(jù)試用的職務及暫定的級別，試用期滿，表現(xiàn)良好，員工薪酬可獲調整。 （1）工資整體調整的依據(jù)：①公司財政狀況；②同行業(yè)薪酬水平；③國內(nèi)通貨膨脹率。 ①員工的工作表現(xiàn)評估、業(yè)務考評成績、綜合考核結果； ②日常獎懲記載； ③職務的變動和級別的升降。 （2）每6個月業(yè)務考評