【正文】 ，應(yīng)事先得到管理中心書面同意方可使用。如需商戶分擔(dān)費(fèi)用，中心會(huì)預(yù)先告知商戶，經(jīng)商戶同意后，方開始發(fā)生費(fèi)用。商戶發(fā)布之廣告內(nèi)容如出現(xiàn)任何不良影響，廣場不承擔(dān)其責(zé)任。(六) 店招、餐牌與廣告 店招由商戶提供商號(hào)、LOGO和設(shè)計(jì)稿電子檔后七天，由管理中心統(tǒng)一制作和安裝，所需費(fèi)用由管理中心承擔(dān)； 餐牌由商戶自行設(shè)計(jì)、制作、安裝，但應(yīng)于設(shè)計(jì)完畢后及時(shí)提供給管理中心審核同意后方可安裝使用； 商戶若發(fā)布廣告，須提前一周呈報(bào)廣場管理中心，經(jīng)中心審核批準(zhǔn)后，方可發(fā)布。 商戶應(yīng)將主要產(chǎn)品的食物蠟樣擺放在前臺(tái)指定的專用展示柜或指定區(qū)域，以保證展示效果； 食物蠟樣由商戶自行負(fù)責(zé)制作，但應(yīng)符合實(shí)際銷售時(shí)食物的份量、位置和內(nèi)容等，不得夸大或任意改變，對(duì)于不符合規(guī)定者管理中心有權(quán)要求調(diào)換。 商戶工作人員進(jìn)場后必須穿著統(tǒng)一工裝，并保持清潔。 所有員工均需嚴(yán)格遵守本管理手冊及其他公布之規(guī)章制度以及管理員的管理，商戶應(yīng)為員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，保證員工對(duì)顧客服務(wù)熱情、積極主動(dòng)； 所有員工應(yīng)按照規(guī)定通過員工通道進(jìn)出，并使用員工專用衛(wèi)生間，不得使用客用衛(wèi)生間，保持員工更衣間及更衣箱的清潔。三、 日常運(yùn)營管理規(guī)則(一) 營業(yè)時(shí)間 美食中心日常營業(yè)時(shí)間為10：0021：00，節(jié)假日不休，若有調(diào)整將提前七天公告通知；所有商戶應(yīng)予以遵守，工作人員不得遲到、早退，更不得出現(xiàn)空崗； 商戶工作人員進(jìn)場時(shí)間為8：30之前，離場時(shí)間為 22：00之前，進(jìn)退場均應(yīng)通過員工通道進(jìn)出。二、 例會(huì)與溝通聯(lián)絡(luò)（一） 為統(tǒng)一管理，加強(qiáng)中心管理方與各商戶之間的溝通，所有商戶應(yīng)參加每周一上午9：00召開的工作例會(huì)，商戶負(fù)責(zé)人或授權(quán)人均應(yīng)按時(shí)參加，不得無故缺席，違者依照附件一之考核獎(jiǎng)懲管理辦法執(zhí)行；（二） 日常經(jīng)營中，若有任何問題可向管理員和值班經(jīng)理提出并由其負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)解決，若無法解決可向運(yùn)營經(jīng)理提出，對(duì)于管理人員的投訴可直接致電集團(tuán)公司總管理處。本手冊適用于榮豐餐飲管理中心（以下簡稱“中心”）的管理方及員工、各商戶及其員工，本手冊與雙方簽訂的《合營合同》具有同等法律效力。時(shí) 代 美 食 中 心商 戶 管 理 手 冊天津市榮豐餐飲管理中心二零零九年九月榮豐美食中心管理手冊一、 目的與效力時(shí)代美食中心作為中國首個(gè)IT MALL——科貿(mào)時(shí)代數(shù)碼廣場（CORE MALL）的有機(jī)組成部分，致力于為進(jìn)駐廣場之所有商戶、消費(fèi)者、辦公者、居住者和周邊居民、學(xué)生等提供優(yōu)質(zhì)的快餐服務(wù)。為達(dá)成此目標(biāo)，確保進(jìn)駐美食中心的所有商家日常有序經(jīng)營并提高營業(yè)額、利潤率和競爭力，特制訂本管理手冊。手冊之日常修訂亦將由雙方協(xié)商一致后予以執(zhí)行。有關(guān)管理人員和投訴聯(lián)系電話開業(yè)前將予以公布。(二) 員工管理 商戶應(yīng)依法聘用、解雇員工，出現(xiàn)的任何勞資糾紛應(yīng)自行妥善處理；開業(yè)前三天應(yīng)將所有進(jìn)場員工名單、身份證明、健康證明報(bào)管理中心核查備案并到廣場總服務(wù)臺(tái)辦理員工識(shí)別證，日后員工調(diào)整，亦應(yīng)提前三天辦理前述手續(xù)，對(duì)于不符合國家用工規(guī)定者，管理中心有權(quán)拒絕或清除出場。(三) 標(biāo)配設(shè)施、設(shè)備 美食中心統(tǒng)一設(shè)計(jì)、配備如下標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施、設(shè)備，該些設(shè)施、設(shè)備所有權(quán)為美食中心，商戶繳納之綜合管理費(fèi)中含括了使用費(fèi)用，但仍應(yīng)妥善使用并合理維護(hù)：（不對(duì)店中店商戶提供此設(shè)備）序號(hào)名稱品牌型號(hào)數(shù)量備注1雙頭單尾炒爐廣東黃偉1600*900*115012四門冷柜杭州金松1220*700*180013保鮮砧板臺(tái)杭州金松1500*700*80014雙星洗臺(tái)金廚1100*600*950015四層貨架金廚900*500*160016雙層工作臺(tái)金廚1600*800*80017雙層小工作臺(tái)金廚1500*600*8001 若商戶因特殊需要，可自備所需其他設(shè)施、設(shè)備，該些設(shè)施設(shè)備應(yīng)于進(jìn)場前一個(gè)月通知管理中心并獲得同意方可配備，以便合理配備位置、電源等，對(duì)于自備之餐具應(yīng)予以標(biāo)注并自行清潔、消毒；(四) 服裝 商戶工作人員服裝由美食中心統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作，所需費(fèi)用由商戶負(fù)擔(dān)，商戶應(yīng)妥善使用并予以愛護(hù)。(五) 食物蠟樣模型與展示 商戶制作的食物蠟樣及臨時(shí)樣品其內(nèi)容必須在審核批準(zhǔn)售賣的菜單內(nèi)。 對(duì)于臨時(shí)擺放的食物樣品（非蠟樣），商戶應(yīng)隨時(shí)檢查，以保證其展示效果；如出現(xiàn)感官異?；蜃冑|(zhì)等現(xiàn)象，管理中心有權(quán)要求調(diào)換或處理。 商戶應(yīng)在指定位置刊發(fā)廣告，不得隨意改變經(jīng)營區(qū)域設(shè)計(jì)格局張貼廣告或占用公共區(qū)域設(shè)置、張貼廣告。(七) 促銷。，需根據(jù)廣場管理中心的要求，提前一周書面申請(qǐng)，經(jīng)審核通過后方可執(zhí)行，其促銷費(fèi)用由商戶自行承擔(dān)。，如發(fā)現(xiàn)商戶為贏取自身利益而存在欺詐、作弊等違規(guī)現(xiàn)象，管理中心有權(quán)停止其促銷活動(dòng)，并進(jìn)行相關(guān)處罰。 商戶刪減、增添菜品或調(diào)整價(jià)格，應(yīng)告知管理中心，并書面申請(qǐng)，經(jīng)核查通過后方可售賣。 商戶所使用之任何暫時(shí)性菜牌必須是印制品，不得使用手寫或其他美工筆制作的宣傳品。（九）轉(zhuǎn)租及變更未經(jīng)管理中心書面同意，任何商戶不得轉(zhuǎn)租，一旦發(fā)現(xiàn)，將立即解除合同，同時(shí)違規(guī)商戶應(yīng)支付一年的合營收入和綜合管理費(fèi)作為違約金。如店鋪更名、持股者變更、獨(dú)資或合伙人的變更，應(yīng)至少提前兩周書面通知管理中心。 個(gè)人衛(wèi)生（1） 商戶聘用的工作人員必須持有健康證明，并隨身攜帶備查，并且保證每年至少一次健康體檢，對(duì)于體檢不合格者嚴(yán)禁聘用；（2） 工作人員應(yīng)保持個(gè)人著裝整潔，個(gè)人潔凈，嚴(yán)格執(zhí)行本手冊管理規(guī)定。 有關(guān)食物衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生和清潔衛(wèi)生的詳細(xì)規(guī)定按照本手冊附件一〈衛(wèi)生管理規(guī)定〉嚴(yán)格執(zhí)行。 美食中心進(jìn)行統(tǒng)一工程維修時(shí)，管理中心將提前公告通知，屆時(shí)商戶應(yīng)予以積極配合，并允許對(duì)店面內(nèi)空間的使用，若因緊急事件發(fā)生，則管理中心工程人員有權(quán)不經(jīng)公告通知直接進(jìn)入。 消防安全（1） 嚴(yán)禁擅自更改、增減電器設(shè)施、電線、插座；（2） 嚴(yán)禁改動(dòng)燃?xì)夤艿溃⒍ㄆ趯?duì)炊具進(jìn)行安全檢查；（3） 嚴(yán)禁更改、破壞消防管道及消防設(shè)施，更不得儲(chǔ)藏易燃、易爆違禁品，不得堵塞消防通道、防火門；（4） 廚房操作過程中出現(xiàn)任何電器、燃?xì)夂拖涝O(shè)施設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)通知管理員不得擅自維修。 如遇地震、暴雨或其他自然、人為災(zāi)害，應(yīng)依照緊急事件處理?xiàng)l款處理，聽從管理人員指揮進(jìn)行疏散撤離； 商戶發(fā)現(xiàn)可疑人員逗留或可疑物品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告管理員，對(duì)于查證屬實(shí)并避免重大災(zāi)害者，管理中心給以重獎(jiǎng)； 如發(fā)生打架斗毆事件，商戶嚴(yán)禁起哄應(yīng)積極勸架并及時(shí)報(bào)告管理中心； 商戶店面內(nèi)物品應(yīng)自行妥善保管，以防發(fā)生盜竊，商戶應(yīng)自備常用藥品以便在員工操作發(fā)生燙傷、割傷或滑倒等事件時(shí)及時(shí)救治，若情況嚴(yán)重應(yīng)及時(shí)通過員工通道送醫(yī)院救治并及時(shí)通知管理中心。（十三）收銀與結(jié)款 管理中心統(tǒng)一采購收銀設(shè)備和消費(fèi)卡，并分發(fā)給各商戶使用收銀設(shè)備，商戶應(yīng)妥善使用和保管，若有損害，管理中心指派廠商維修，若因商戶原因造成的維修費(fèi)用由商戶承擔(dān)； 結(jié)款時(shí)由商戶財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、管理中心財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和值班經(jīng)理三方共同在對(duì)賬單上簽字認(rèn)可后，依照合同約定返款。（十五）通知與公告管理中心有需要通知商戶的事宜，將在指定區(qū)域的公共告示欄內(nèi)張?zhí)ㄖ?，?qǐng)注閱讀，緊急重要事宜將電話或?qū)：饝敉ㄖ?；（十六）安保系統(tǒng) 整個(gè)IT MALL由一支優(yōu)秀的保安隊(duì)伍擔(dān)任并配以精密保安和監(jiān)控系統(tǒng)、通訊設(shè)備等，保安員將會(huì)按時(shí)巡邏至每一個(gè)點(diǎn)位，所有系統(tǒng)及大廈巡邏均為全天候及24小時(shí)不斷運(yùn)作，并由本大廈自動(dòng)系統(tǒng)中央監(jiān)控。（十九）裝修 所有商戶進(jìn)行裝修應(yīng)按照附件三〈裝修管理規(guī)則〉辦理手續(xù)并服從管理和檢查。（二） 獎(jiǎng)勵(lì)形式： 通報(bào)表揚(yáng)； 優(yōu)先續(xù)約并給予適當(dāng)優(yōu)惠； 發(fā)放獎(jiǎng)金。五、 緊急事件處理緊急事故可能隨時(shí)發(fā)生，為盡量減低人身及財(cái)產(chǎn)的損失，以下所提供的資料，是特別為協(xié)助商戶預(yù)防和處理緊急事故而設(shè)，商戶應(yīng)認(rèn)真閱讀并配合辦理。任何可能引起或促成火警或危害安全之物件如舊布、報(bào)紙或其他易燃物品等，均避免放置在店內(nèi)，需及時(shí)清理出。（四） 罪案與保安 作為公共場所，偷竊或其他不法行為或更嚴(yán)重的罪案皆有可能在此發(fā)生；切記遇有遺失鎖匙時(shí)，請(qǐng)即把門鎖更換； 如發(fā)現(xiàn)可疑人物或目睹罪案發(fā)生，請(qǐng)立即致電管理中心并指出正確地點(diǎn)，并請(qǐng)留意下列各項(xiàng)：（1） 通知保安人員；（2） 保持鎮(zhèn)靜，留意竊匪人數(shù)，外貌特征；（3） 等候公安人員到場；（4） 向公安人員或保安人員詳述案件發(fā)生經(jīng)過。 管理中心會(huì)盡快派員檢查及告知有關(guān)停電的原因及預(yù)計(jì)修復(fù)的時(shí)間。如需疏散店內(nèi)人士，保安人員會(huì)通知個(gè)別或整體店內(nèi)人員撤離，屆時(shí)，所有電梯會(huì)停止運(yùn)作，請(qǐng)利用緊急出口離開。（七） 地震 保持鎮(zhèn)定，尋找安全地方棲身； 躲在桌子或堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)下尋求掩護(hù)； 遠(yuǎn)離窗