【正文】 充分調(diào)動員工工作積極性。 9. 監(jiān)督盤點及物品的保管，抓好成本控制。 7. 與廚師長保持良好的合作關(guān)系，及時將客人對菜肴意見和建議反饋廚師長，以提高菜肴質(zhì)量。 6. 與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，妥善處理客人的投訴，以便改善服務 質(zhì)量。 4. 負責餐廳的服務管理工作，督導服務人員按照規(guī)定的服務程序標準執(zhí)行工作，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務。 2. 加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品浪費。 10. 協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，處理好聘用、獎勵、處罰、調(diào)動等人事工作，處理員工不滿及糾紛，建立良好的下屬關(guān)系。 8. 協(xié)助人力資源部門搞好定崗、定編、定員工作。 6. 抓好員工的業(yè)務知識和技術(shù)培訓，定期與廚師長研究新菜點，推出新食譜，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。 4. 建立和健全考勤、獎懲和分配等制度并實施。 aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra 2. 負責策劃推廣餐飲宣傳活動。 八、餐飲部經(jīng)理崗位職責 1. 負責整個餐飲部正常運轉(zhuǎn)，執(zhí)行計劃。 5. 工作認真仔細，有責任感。 3. 受過餐飲業(yè)有關(guān)專業(yè)培訓，熟悉餐飲業(yè)倉庫管理的知識及制度。 七、餐廳保管員素質(zhì)標準 1. 具有初中以上畢業(yè)學歷或同等文化程度。 6. 掌握一般的公關(guān) 知識，外表五官端正，氣質(zhì)高雅。 4. 了解菜單上各種不同的菜肴，配料烹調(diào)及制作時間。 2. 接受過餐飲服務方面的專門培訓。 6. 具有較強的反應能力，能把握好客際關(guān)系。 4. 通曉各種汁醬知識。 2. 接受過餐飲服務方面的專業(yè)培訓，具有熟練 的服務技能。 7. 反應靈敏、機智靈活、口齒清楚，表達能力強，善于處理客人實際問題。 5. 通曉餐廳菜單和品名、價格、原料、烹制時間和制作過程。 3. 從事餐廳服務工作 1 年以上。 6. 最佳年齡： 18— 28 周歲 7. 自然條件：男女不限 四、餐廳傳菜員領(lǐng)班素質(zhì)標準 1. 具有高中、中專畢業(yè)學歷或同等文化程度。 4. 具有一定語言表達能力和應變力，能夠進行簡單的外語對話。 2. 接受過餐飲服務方面的專門培訓，掌握餐廳服務的程序和標準，具有熟練的服務技能。 9. 善于處理工作中出現(xiàn)的突發(fā)事件。 7. 掌握餐廳 基本外語會話，與客人保持良好溝通。 5. 熟記菜單、酒單的內(nèi)容、名稱、價格、產(chǎn)地等，并了解菜式的制作程序、服務程序和各種特殊服務程序。 3. 接受過餐飲服務方面的專業(yè)培訓，能熟練掌握宴會、酒會、散餐的服務規(guī)程。 18. 最佳年齡： 25— 45 周歲 19. 自然條件：男女不限 二、餐廳領(lǐng)班素質(zhì)標準 1. 具有高中、中專畢業(yè)學歷或同等文化程度。 16. 有一定的財務知識，能熟練制作各類營業(yè)報表。 14. 了解有關(guān)餐飲服務的法律法規(guī)。 12. 通曉餐廳菜單的品名、價格、原料、口味、烹飪時間、制作過程，具備良好的酒水知識。 10. 接受過餐飲服務方面的專門培訓，具有餐飲管理、社會學、心理學、市場營銷學等方面的知識。 5. 最佳年齡： 25— 50 周歲 6. 自然條件：男女不限 aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra 7. 餐飲部餐廳經(jīng)理素質(zhì)標準 8. 具有大專畢業(yè)學歷或同等文化程度。 3. 掌握餐飲管理知識及財務成本核算，有豐富的菜肴、酒水知識。 一、餐飲部經(jīng)理素質(zhì)標準 1. 具有大專畢業(yè)學歷或同等文化程度，受過旅游飯店管理專業(yè)培訓。 二、環(huán)境目標： 各區(qū)域水、電能消耗每年降低 4%； 生產(chǎn)廢水源頭控制，杜絕混合排放； 油煙、噪聲達標排放，時刻注意固體廢棄物的分類存放，并標識明確 杜 絕油類、煤氣泄漏事故； 合理控制煤氣、柴油原材料消耗，注重維護環(huán)保設(shè)備，以保障各排放系統(tǒng)正常有效。aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra（環(huán)境）目標分解 在以賓客滿意為宗旨的前提下，根據(jù)賓館質(zhì)量、環(huán)境目標的方針、目標總要求，結(jié)合部門經(jīng)營管理需求，制定了適合部門工作發(fā)展的質(zhì)量、環(huán)境目標，要求各崗位工作人員在工作中予以履行實施，并能達到預期效果： 一、質(zhì)量目標： 食品衛(wèi)生符合國家規(guī)定標準，杜絕就餐客人中毒事件的發(fā)生。 就餐 客人滿意率為 85%。 部門概述 具體實施賓客就餐工作，為賓客提供中西式零點散餐、自助餐、團體餐、宴會、客房送餐和酒吧服務，接待飯店住客和他們的來訪者以及為數(shù)眾多的本地客 人，創(chuàng)造整潔、舒適、方便、安全、溫馨的就餐環(huán)境，廣大營業(yè)收入，完成和超額完成賓館餐飲產(chǎn)品的營業(yè)收入和利潤目標，為樹立賓館整體形象服務。 2. 從事餐飲管理工作 3 年以上。 4. 熟悉飯店和餐飲促銷手段，能根據(jù)市場和客人需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略。 9. 從事餐廳服務工作 3 年以 上。 11. 了解賓館餐飲服務的程序和標準，熟悉各種宴會、酒會的設(shè)計布置與安排。 13. 具備較強的語言和交往能力，能夠與客人進行有效的溝通，和處理客人投訴。 15. 具有一定的號召力和凝聚力，能將餐廳員工積極性調(diào)動起來，善于評估員工、培訓員工。 17. 了解各類客人風俗習慣，口味特點，特別是重要客人的 習慣特點，建立檔案，以便有針對性的為客人服務。 2. 從事餐廳服務工作 2 年以上。 4. 通曉餐飲服務的工作程序和標準，能夠協(xié)助餐廳經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會的設(shè)計布置和安排。 6. 了解有關(guān)餐飲服務的法律法規(guī)，能夠督導服務員按服務標準進行工作。 8. 具有一定管理能力和組織能力，能帶領(lǐng)部屬一道做好接待服務工作，使客人aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesTo