【正文】 崗位名稱：店經(jīng)理直接上司：總經(jīng)理管理對(duì)象：廚房經(jīng)理；餐廳部長崗位職責(zé)：一、合理貫徹公司理念 要做到全員（正式員工）熟知并能夠在工作中體現(xiàn)出來；二、嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的各項(xiàng)規(guī)章制度，重要的、常使用的要能夠熟記、熟練運(yùn)用。月工作流程；；；。20：2021：00工作餐同上21：0021：15跟進(jìn)早班收市衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)同開市，21點(diǎn)前客離店餐臺(tái)清理完畢，餐具清潔完畢。16：1019:00跟進(jìn)分店晚市營運(yùn)。14：0016：00會(huì)議，外聯(lián)。巡視服務(wù)，補(bǔ)位，協(xié)調(diào)部門關(guān)系，處理突發(fā)事件。外圍衛(wèi)生，地面，廚房備貨，傳菜小料，前廳出庫，擺臺(tái)。按計(jì)劃待辦事項(xiàng)，當(dāng)日可實(shí)現(xiàn)完成安排跟進(jìn)。審營業(yè)額，單品銷售，類別銷售，臺(tái)數(shù)，客流。8樹立學(xué)習(xí)型創(chuàng)新型企業(yè)精神，不斷超越使企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中常青不衰。6與社會(huì)各界人士保持良好關(guān)系，樹立良好企業(yè)形象，使品牌效應(yīng)良性發(fā)展推廣。4健全財(cái)務(wù)制度，審核定制采購計(jì)劃，檢查每日營業(yè)情況，督促會(huì)計(jì)做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算及分析，并上報(bào)董事長。2制定本店及各部門管理目標(biāo)和經(jīng)營方針，制定各種規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。第五篇。第三篇。2店經(jīng)理工作程序。第二卷、管理組崗位流程序第一篇 。通話：聲音歡悅，說話清晰，語調(diào)輕松；用姓氏稱呼對(duì)方：問候客人時(shí)，先用敬語；回答客人問題完畢后要用敬語；等客人或領(lǐng)導(dǎo)先放電話后再掛電話；接打電話時(shí)不允許背朝客人；接打電話時(shí)，遇到客人從旁邊走過應(yīng)點(diǎn)頭示意；遇到客人要求服務(wù)時(shí)，應(yīng)兼顧需服務(wù)的雙方客人。打電話時(shí)：當(dāng)對(duì)方接起電話后，問候你好，用“請(qǐng)問”確認(rèn)對(duì)方身份，如無誤，應(yīng)自報(bào)身份和事由。八．接打電話接聽電話時(shí)，站（坐）姿端正，左手握聽筒，右手自然下垂，需記錄時(shí)右手執(zhí)筆，仔細(xì)聆聽，不能倚物，不玩弄文具或其它物品。不要盯著客人或斜視；不要冷眼看著客人；不要東張西望。當(dāng)酒店人員與客人同行時(shí)，應(yīng)先問候客人，后問候酒店人員；問候客人、上級(jí)忌用“你們好”，一客一問候；當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)不便打擾或距離5米以外眼光相遇時(shí)，應(yīng)點(diǎn)頭以示問候；2．進(jìn)出客人用房、辦公室：進(jìn)入客人房間或辦公室應(yīng)按門鈴或敲門三聲，得到允許后方可進(jìn)入，敲門聲應(yīng)適宜，不能過響；離開客人房間或辦公室時(shí)要面向?qū)Ψ胶笸?—2步，道別后方可離去，關(guān)門時(shí)仍要轉(zhuǎn)身面向?qū)Ψ剑p聲關(guān)門；3．鞠躬：右手壓左手交叉放于小腹，以臀部為軸，上身前傾1530度，頭、頸、上體保持一條線，目光注視受禮者；日、韓料崗位員工鞠躬右手壓左手交叉放于小腹，以臀部為軸，上身前傾90度，頭、頸、上體保持一條線，鞠躬時(shí)目光隨頭部自然下視；4．敬禮（保安）：頭正頸直，五指自然并攏，大臂與肩平，手掌斜向前，中指觸于帽沿。四．禮貌用語1． 早上好、您好、晚上好；2． 您好，歡迎光臨；3． 請(qǐng)、您請(qǐng)、請(qǐng)講、請(qǐng)坐、請(qǐng)走好、請(qǐng)稍候；4． 謝謝；5． 不好意思；6． 沒關(guān)系；7． 請(qǐng)稍等；8． 很抱歉；9． 對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)?、?duì)不起打擾了、對(duì)不起讓您久等了；真對(duì)不起，給您添麻煩了；10． 再見，歡迎再次光臨、祝您一路平安；11． 詢問、回答客人時(shí)均要使用敬語。酒店員工切記在酒店內(nèi)跑。女子走一字步（雙腳跟走一條線，不邁大步）。坐態(tài)坐時(shí)的姿態(tài)要端正：（1）不可坐在椅子上前俯后仰，搖腿蹺腳；（2）不可將腳跨在椅子或沙發(fā)扶手上，或架在茶幾上；（3）在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腳，不可抖腿，也不要半躺半坐。酒店對(duì)員工的崗位儀態(tài)要求是：站態(tài)站立時(shí)要挺正而自然，從正面看，身體重心線應(yīng)在兩腿中間向上穿過脊柱及頭部，重心放在兩個(gè)前腳掌。包括日常生活中和工作中的舉止。著裝要整潔大方，不穿黑色或帶花紋絲襪（穿肉色絲襪），襪子不能有破洞，襪口不外露。女員工——頭發(fā)要梳理整齊，不留怪發(fā)型，頭發(fā)長度不宜過肩，發(fā)型樸素，只用一種頭發(fā)飾物。工作期間或在工作現(xiàn)場(chǎng)一定要穿著酒店統(tǒng)一工裝，衣服要整潔，衣扣褲扣要扣好，領(lǐng)帶領(lǐng)結(jié)要緊束，大箭頭垂到皮帶扣處為標(biāo)準(zhǔn)。第三篇一、儀容、儀表儀容、儀表就是指人的外表和容貌。三年：立足濮陽成立20家直營店，年銷售額8000萬。戰(zhàn)略目標(biāo):十年：濮陽地區(qū)成立100家直營店，年銷售額4個(gè)億。 創(chuàng)雙效益— 經(jīng)濟(jì)效益，社會(huì)效益。創(chuàng)業(yè)精神：創(chuàng)新，學(xué)習(xí)，理解，尊重，整合。經(jīng)營宗旨：文化是根源，誠信是基礎(chǔ)。品牌形象：川火鍋，百年選擇。川火鍋、百年選擇。川歡迎您。川人全國精選了幾十家最優(yōu)秀的供貨商，力求川出品必為精品，把貴族消費(fèi)平民化進(jìn)行到底。成立于2016年。［市內(nèi)采購流程；濮陽采購流程；票據(jù)報(bào)銷審批流程；早市青菜采購流程；急購流程；］第二篇。[清理冰柜流程；備菜流程；清理衛(wèi)生流程]第五篇。[備菜流程；清理衛(wèi)生流程；菜架擺放流程；]第三篇。2分菜員工作程序。［洗工裝流程；洗杯工作流程；洗手間清潔標(biāo)準(zhǔn)；］第四卷 廚政工作流程與職責(zé)第一篇 。［酒水出庫流程；酒水盤點(diǎn)流程；酒水冷藏付貨流程；酒水日?qǐng)?bào)流程；協(xié)助傳菜流程；］第四篇。［開市備餐流程；撤臺(tái)流程；午后工作流程；服務(wù)規(guī)范用語；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及物品擺放標(biāo)準(zhǔn)；下班收市流程；開臺(tái)點(diǎn)菜流程；餐后買單流程；］第二篇。［班前會(huì)議流程；餐中退菜流程；啟動(dòng)電器流程；前廳照明開關(guān)流程；顧客遺失物品處理流程；物品申購流程；寢室管理流程；］第五篇。［員工面試流程；員工培訓(xùn)流程；客人損壞餐廳設(shè)施處理流程；顧客投訴處理流程；顧客意見登記流程；店經(jīng)理與廚房溝通流程；衛(wèi)生安全檢查流程；員工入職流程；員工離職流程；］第三篇。2店經(jīng)理工作程序?！洞ɑ疱伖ぷ髁鞒獭房偰夸浀谝痪? 企業(yè)概述第一篇：酒店簡介第二篇：酒店管理架構(gòu)第三篇：酒店員工的禮儀禮貌要求第二卷 管理組工作流程與職責(zé)第一篇： 。［周工作流程；月工作流程；周會(huì)議流程；］第二篇。［冷庫出庫流程；廚房長與前廳溝通流程；衛(wèi)生安全檢查流程；開煤氣流程；每周員工餐安排流程；出品質(zhì)量檢查流程；日采購申報(bào)流程]第四篇。［收市檢查流程；餐中轉(zhuǎn)臺(tái)流程；餐中并臺(tái)流程；餐中催菜流程；收營業(yè)款流程；下班交接流程；員工餐管理流程；］第三卷 前廳部工作流程與職責(zé)第一篇 。［電腦啟動(dòng)程序；電話預(yù)定流程；接聽電話的注意事項(xiàng)；接聽電話的總類；發(fā)票發(fā)放流程；點(diǎn)菜器領(lǐng)用流程；押金票買單流程；顧客交押金流程；顧客銀臺(tái)買單流程；］第三篇。2傳菜員工作程序。［傳菜注意事項(xiàng)；傳菜開市備餐流程；傳送酒水流程；傳送鍋底流程；備小料標(biāo)準(zhǔn)程序；撤餐流程；傳菜部收市流程；］第五篇。[付肉流程；清理冰柜流程；清理衛(wèi)生流程；]第二篇。[洗碗流程；摘菜流程；洗菜流程；清理衛(wèi)生流程；]第四篇。[貨架擺放流程；清理衛(wèi)生流程；]第五卷 后勤部的工作流程與職責(zé)第一篇 。2庫管員工作程序。［各部門出、入庫流程；驗(yàn)收后廚的菜品、肉類、海鮮類；審核報(bào)銷票據(jù)；審核第二天采購計(jì)劃；注意事項(xiàng)；月工作事宜；庫房盤點(diǎn)流程；檢斤流程；庫存申購流程；］第三篇。［車輛加油流程；出車規(guī)定；車輛保養(yǎng)；］第六卷 崗位制度第一篇考勤制度第二篇管理制度第一卷第一篇企業(yè)簡介：川火鍋是一家現(xiàn)代的餐飲連鎖企業(yè)。川火鍋人立志打造一種全新的餐飲模式，把火鍋飲食文化精粹發(fā)揮到極致，不斷超越，成就夢(mèng)想。為濮陽的消費(fèi)者帶來一場(chǎng)煮食盛宴。您給川火鍋一個(gè)機(jī)會(huì)，川還您一個(gè)驚喜。 川火鍋百年選擇企業(yè)文化理念品牌定位：濮陽火鍋第一品牌。品牌口號(hào)：簡約時(shí)尚，美味健康。管理理念：系統(tǒng)化，流程化，標(biāo)準(zhǔn)化，人性化。企業(yè)價(jià)值觀：聚雙財(cái)富 — 物質(zhì)財(cái)富，精神財(cái)富。企業(yè)人才觀：人才是企業(yè)最大的資本，企業(yè)是人才創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)。五年：遼寧地區(qū)成立50家直營店，年銷售額2個(gè)億。一年：濮陽地區(qū)成立5家直營店，成立中央廚房完善企業(yè)架構(gòu)。酒店對(duì)員工崗位儀容的要求是：男員工——頭發(fā)要梳理整齊，頭發(fā)兩側(cè)長度不能蓋及耳部，后部長度不能蓋及衣領(lǐng)，不留胡須，并每天剃須，保持指甲清潔，不得留長指甲。衣袋內(nèi)放筆不宜過多，褲兜也不應(yīng)放東西，襯衣要干凈，下擺扎進(jìn)褲內(nèi)不露出。不留長指甲，化淡妝。二、儀態(tài)儀態(tài)是指人們?cè)诮浑H活動(dòng)中的舉止所表現(xiàn)出的姿態(tài)和風(fēng)度。如站立的姿勢(shì)，待人的態(tài)度，說話的聲音，面部的表情等。站立的要領(lǐng)是：（1）挺胸、收腹、梗頸；（2）站立要端正，眼睛平視，環(huán)顧四周，嘴微閉，面帶笑容；（3）雙臂自然下垂或在體前交叉，右手放在左手上，以保持向客人提供服務(wù)的最佳狀態(tài)；（4）女子站立時(shí)，雙腳呈“V”字型，雙膝靠緊，兩個(gè)腳后跟靠緊；（5）男子站立時(shí)，雙腳與肩同寬；（6）站立時(shí)要防止重心偏左或偏右；（7）站立時(shí)雙手不可叉在腰間，也不可抱在胸前；（8）站立時(shí)身體不能東倒西歪；站累時(shí)，腳可以向后撤半步，但上體仍須保持正直，不可把腳向前或向后伸得過多，甚至叉開很大。行態(tài)行走中應(yīng)昂首、挺胸、收腹、眼直視、肩要平、身要直，兩臂自然下垂擺動(dòng)，腿要直。男子行走時(shí)雙腳跟行兩條線，但兩線盡可能靠近，步履可稍大。三．個(gè)人衛(wèi)生要求1）每天淋浴，勤換內(nèi)衣褲，保持身體清潔；2）早晚刷牙，保持口腔清潔衛(wèi)生；不食帶刺激口味的食品，保持口氣清新；3）勤剪指甲，經(jīng)常保持雙手清潔，不涂指甲油；4）飯前便后，必須洗手；5）打噴嚏或咳嗽時(shí)應(yīng)用手或手帕遮口；6）不可在公眾場(chǎng)合搔癢及梳頭；7）不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟雜物；8）自覺養(yǎng)成或注重公共衛(wèi)生的良好習(xí)慣。五．禮節(jié)1．問候：遇客人、領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)主動(dòng)問候，同事間應(yīng)相互問候。六．目光說話時(shí)看著對(duì)方的眼睛或眼鼻之間的三角區(qū)。七．微笑對(duì)客人要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、譏笑。接聽電話1．三聲鈴響內(nèi)接聽電話；2．直接對(duì)客服務(wù)崗位的員工報(bào)部門和身份。如有誤應(yīng)致歉“對(duì)不起，打擾了”。七、保守秘密1．對(duì)客人要求保密的事情做到守口如瓶；2．對(duì)客人的隱私保密；3．為客人在店內(nèi)的消費(fèi)情況和存入店內(nèi)資金保密；4．不向外人泄露酒店的商業(yè)機(jī)密；5．不泄露酒店員工的收入及員工在店內(nèi)受到處分的情況；6．不泄露酒店員工的隱私；7．不向外部門泄露本部門的有關(guān)工作情況；8．其它不該泄露的信息情況等。第二篇。第四篇。崗位名稱：總經(jīng)理直接上司：董事長管理對(duì)象：前廳經(jīng)理；廚師長；會(huì)計(jì)；采購；庫管；司機(jī)崗位職責(zé)：1建立健全本店的組織管理系統(tǒng)，使本店合理化，精簡化，高效化，并全面主抓本部門經(jīng)營管理工作。3制定本店?duì)I銷拓展計(jì)劃，并確保順利實(shí)施。5選拔培養(yǎng)人才，任免考核本店各部門人員，決定店內(nèi)機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制。7建立企業(yè)文化及高效團(tuán)隊(duì)，以身作則，使本店有高度凝聚力，帶領(lǐng)企業(yè)所有員工以高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作。川火鍋總經(jīng)理崗位流程時(shí)間工作流程細(xì)化流程9：0010：30簽到，審報(bào)表。10：3011：00跟進(jìn)未完成待辦事項(xiàng)。11：0011：10檢查開市衛(wèi)生，各崗位備餐情況。11：1013：20跟進(jìn)午市營運(yùn)。13：2014：00工作餐與員工共餐，便于掌握調(diào)整口味。周例會(huì)，集團(tuán)會(huì)議，專題會(huì)議，對(duì)外事物處理。協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事件。周工作流程1. 每天按周清理計(jì)劃檢查衛(wèi)生情況；2. 每周一主持管理組會(huì)議；3. 每周日指導(dǎo)廚師長列下周員工菜譜；4. 每周找三名以上員工談話；5. 每周匯總營業(yè)額做營業(yè)分析。周會(huì)議流程 每周一主持管理組會(huì)議； 地點(diǎn)206辦公室； 各崗位管理干部參加會(huì)議； 總結(jié)前周工作內(nèi)容； 部署本周工作； 暢談企業(yè)發(fā)展目標(biāo)； 提出合理化建議； 做好筆錄，認(rèn)真落實(shí)。如:考勤、薪資福利、調(diào)職調(diào)薪、請(qǐng)假制度、績效等；三、嚴(yán)格按照工作流程執(zhí)行工作，不得擅自增減或改變，并要按時(shí)，保質(zhì)保量的完成；四、及時(shí)學(xué)習(xí)和了解各方面相關(guān)知識(shí)和資訊，以便在工作中迅速做出反應(yīng)。五、進(jìn)行日常工作檢查、巡查時(shí)，要及時(shí)做好相應(yīng)的檢查記錄。確定解決方案和完成的時(shí)間段，并要密切關(guān)注處理的過程和結(jié)果，針對(duì)結(jié)果要有總結(jié)，反饋給下屬并做好相應(yīng)的整理備檔。審營業(yè)額，單品銷售，類別銷售，臺(tái)數(shù)，客流。按計(jì)劃待辦事項(xiàng)，當(dāng)日可實(shí)現(xiàn)完成安排跟進(jìn)。外圍衛(wèi)生，地面，廚房備貨，傳菜小料，前廳出庫，擺臺(tái)。巡視服務(wù)，補(bǔ)位，協(xié)調(diào)部門關(guān)系，處理突發(fā)事件。14：0016：00會(huì)議，落場(chǎng)。16：0016：10例會(huì)前廳或廚房例會(huì)，安排工作重點(diǎn)