員工離職傾向問(wèn)題研究以餐飲業(yè)為例畢業(yè)論文-展示頁(yè)
2025-08-05 06:52本頁(yè)面
【正文】 2013年6月1日煙臺(tái)大學(xué)文經(jīng)學(xué)院煙臺(tái)大學(xué)文經(jīng)學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)書系(部)：管理系姓名沈爽學(xué)號(hào)200890506231畢業(yè)屆別2012專業(yè)工商管理畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題目員工離職傾向問(wèn)題研究——以餐飲業(yè)為例指導(dǎo)教師華吉鵬學(xué)歷研究生職稱副教授所學(xué)專業(yè)管理科學(xué)與工程主要內(nèi)容：本文試圖通過(guò)對(duì)餐飲業(yè)員工離職傾向的研究探討如何有效地預(yù)防和管理員工的離職傾向和離職行為。最后將餐飲業(yè)員工離職傾向解決對(duì)策推廣到離職傾向管理上?；疽螅?、獨(dú)立、認(rèn)真地完成各階段的論文寫作任務(wù)，文責(zé)自負(fù)，錯(cuò)字率2‰以內(nèi)。主要參考資料：[1][M].北京：.[2]陳維政,[J].重慶理工大學(xué)學(xué)報(bào)2012.進(jìn)度安排：第1周：召開(kāi)分組會(huì)議,確定論文選題，下達(dá)“畢業(yè)論文任務(wù)書”；第3周：確定論文提綱；第47周：撰寫論文初稿；第8周：上交論文初稿，由指導(dǎo)教師審閱指導(dǎo)；第14周：論文定稿，交指導(dǎo)教師及評(píng)閱人審閱并簽署意見(jiàn)；第14周末：畢業(yè)論文答辯；第15周：評(píng)定畢業(yè)論文綜合成績(jī)，推選優(yōu)秀論文。如何有效預(yù)測(cè)餐飲業(yè)員工的離職傾向，并降低員工離職率成為困擾管理者的一個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題。首先回顧了與離職問(wèn)題有關(guān)的研究并分析了離職傾向的影響因素，其次，以餐飲業(yè)為例分析出員工影響離職傾向的因素，建立了餐飲業(yè)員工離職傾向模型，并提出解決對(duì)策。[關(guān)鍵詞] 離職傾向；餐飲業(yè)；對(duì)策目 錄一、序言 1(一)研究背景與動(dòng)機(jī) 1(二)研究目的 1(三)研究思路及不足 1二、離職傾向概論 2(一)離職 2(二)離職兩種類型 2 2 2(三)離職傾向定義 2三、國(guó)內(nèi)外對(duì)離職傾向的研究動(dòng)態(tài) 3(一)國(guó)外學(xué)者對(duì)員工離職傾向因素的研究 31. March和Simon模型 32．Price模型 4(二)國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)員工離職傾向因素的研究 5 5 6四、案例調(diào)查研究 6(一)訪談及記錄 6(二)影響餐飲業(yè)員工離職傾向的因素分析 7 缺乏休息時(shí)間 7 8 7(三)餐飲業(yè)離職模型 8(四)餐飲業(yè)員工離職傾向的管理對(duì)策 9 9 9 9 9五、離職傾向的管理 10(一)控制招聘環(huán)節(jié)的人員選拔 10(二)合理利用員工試用期 10(三)離職面談 10(四)對(duì)員工進(jìn)行差異管理 10六、總結(jié) 11參 考 文 獻(xiàn) 12 煙臺(tái)大學(xué)文經(jīng)學(xué)院畢業(yè)論文一、序言(一)研究背景與動(dòng)機(jī)現(xiàn)今我國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)水平普遍不高，管理者忽略了員工服務(wù)意識(shí)的塑造而過(guò)于重視餐館的環(huán)境與菜肴味道。但我國(guó)餐飲業(yè)員工的流動(dòng)率極高，由此降低了組織內(nèi)部員工的服務(wù)水平而且增加了員工的培訓(xùn)成本。優(yōu)秀且對(duì)組織忠誠(chéng)度高的員工有助于提高餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)水平。離職對(duì)于企業(yè)和員工個(gè)人來(lái)講既是挑戰(zhàn)又是機(jī)遇。適度的人員流動(dòng)維持組織內(nèi)部新陳代謝及活力，防止組織內(nèi)部老化。離職傾向是員工所產(chǎn)生的離開(kāi)組織的想法或意愿。(二)研究目的餐飲業(yè)員工薪酬較低、工作時(shí)間長(zhǎng)、工作時(shí)間不固定、得不到社會(huì)的尊重等因素使員工的離職率較其它行業(yè)高。而廚師或餐廳經(jīng)理人因離職而付出的成本大大高于在職時(shí)的成本。所以，從這方面而言，研究討論員工離職傾向問(wèn)題是必不可少的。離職傾向也是預(yù)測(cè)員工離職的一個(gè)重要的變量，研究企業(yè)員工的離職傾向是預(yù)測(cè)和控制員工離職的有效途徑，對(duì)離職傾向的研究有利于更好地了解員工離職的原因與途徑，從而使管理者及時(shí)采取措施減少離職行為的發(fā)生，盡可能地降低離職所帶來(lái)的損失，提升自身的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。根據(jù)自身的切身體驗(yàn)，通過(guò)對(duì)個(gè)別餐飲業(yè)員工離職現(xiàn)狀的訪談來(lái)研究分析員工的離職傾向的主要影響因素問(wèn)題，并根據(jù)訪談結(jié)果進(jìn)行分類總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題提出對(duì)策。但由于沒(méi)有對(duì)員工的離職傾向進(jìn)行量化研究，分析結(jié)果會(huì)帶有一定程度上的主觀因素。查閱文獻(xiàn)、國(guó)內(nèi)外理論及離職模型回顧 對(duì)員工進(jìn)行訪談、研究并發(fā)現(xiàn)問(wèn)題 分析問(wèn)題并找出原因并總結(jié)以餐飲業(yè)為基礎(chǔ)拓展到其他行業(yè)，提出管理離職傾向的對(duì)策圖1. 文章結(jié)構(gòu)二、離職傾向概論(一)離職廣義的離職為：勞動(dòng)者在職位間、地域間、行業(yè)間的轉(zhuǎn)移。(二)離職兩種類型1．自愿性離職員工從自身角度出發(fā)，出自本意的離開(kāi)組織的行為，通稱辭職。自愿離職的離職傾向?yàn)楸疚难芯康闹行摹?三)離職傾向定義眾多學(xué)者提出離職傾向的定義整理如下表1. 離職傾向定義學(xué)者 時(shí)間 定義 歐陽(yáng)玲1994所謂離職傾向是員工有想要離開(kāi)組織的想法，此想法可能會(huì)引起員工真正的離職劉麗蘭 1994所謂離職傾向?yàn)閱T工對(duì)離開(kāi)本職位的態(tài)度，此時(shí)員工對(duì)離職有計(jì)劃和目的，即員工在付諸真正的離職行為前的心理狀態(tài)Porter1973 離職傾向即員工感覺(jué)自身需求沒(méi)有得到滿足后的后退行為Mobley 1977 員工在組織的某一職務(wù)上工作了一段時(shí)間后，個(gè)人經(jīng)由詳慮之后，決心離開(kāi)原有的工
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