【正文】 所應(yīng)為水沖式；(1)項(xiàng)目解釋：a:生產(chǎn)車間的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護(hù)、保養(yǎng)的需要，主要廠房?jī)?nèi)的高度宜在3m以上。嚴(yán)重不合格：（≥1條）a:生產(chǎn)車間或生產(chǎn)場(chǎng)地很臟；b:50%以上門（窗）無(wú)有效防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施；c:無(wú)洗手、更衣、鞋靴消毒池或生區(qū)熟區(qū)共用一條人流通道。c:觀察消毒用品、潤(rùn)滑油等有害物質(zhì)的存放方式。生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)應(yīng)分別設(shè)置工作人員入口、更衣室和洗手消毒設(shè)施。排水道處要設(shè)有防鼠網(wǎng)，排風(fēng)口處要有防蠅網(wǎng)，門窗必須設(shè)有有效的防蠅和防鼠設(shè)施（門口的防鼠板40cm左右為宜），以防止鼠、蚊蠅、昆蟲的侵入；c:洗手消毒設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)（水龍頭開關(guān)應(yīng)采用非手動(dòng)式，水管要有保溫設(shè)施確保冬季不能凍結(jié)，有條件的企業(yè)應(yīng)配備冷熱水混合器，龍頭設(shè)置以每班人數(shù)在200人以內(nèi)者按每10人1個(gè)200人以上者每增加20人增設(shè)1個(gè)），洗手設(shè)施還應(yīng)包括與人數(shù)相適應(yīng)的干手設(shè)備（熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾）等，還應(yīng)配備與人數(shù)相適應(yīng)的手的消毒設(shè)施；d:更衣室要男女分設(shè)，更衣室要設(shè)與人數(shù)相適應(yīng)的儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱（架），建議安裝穿衣鏡等，如采用衣架應(yīng)另設(shè)個(gè)人物品存放柜，更衣室應(yīng)通風(fēng)良好，光線充足，經(jīng)常保持清潔，室內(nèi)要有紫外線燈或嗅氧等消毒設(shè)施；應(yīng)設(shè)有鞋靴消毒池，消毒池的位置大小以人員不經(jīng)消毒池不易進(jìn)入車間為宜，深度2530cm為宜；e:生產(chǎn)過程中使用的消毒液、甲醛、氫氧化鈉等有害物質(zhì)要單設(shè)存放處，用完放回，不能在車間內(nèi)隨便存放，車間內(nèi)領(lǐng)用量以當(dāng)天使用量為準(zhǔn)，不要過多存放。(1)、項(xiàng)目解釋：a:要求生產(chǎn)車間或生產(chǎn)場(chǎng)地及生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當(dāng)勤清洗（必要時(shí)進(jìn)行消毒），始終保持清潔衛(wèi)生；b:門窗應(yīng)密封嚴(yán)密，采用不變形、耐腐蝕的材料制作。(3) 核查尺度的把握及結(jié)論：一般不合格：（≥2條）a:廠區(qū)內(nèi)垃圾箱離生產(chǎn)區(qū)較近；b:垃圾箱或排污溝渠雖為密閉式但散發(fā)出異味；c:廠區(qū)內(nèi)有雜物堆放（如廢舊設(shè)備、廢舊車輛、建筑垃圾、木材、煤堆等）。c: 企業(yè)內(nèi)無(wú)各種雜物堆放（如廢舊設(shè)備、廢舊車輛、建筑垃圾等），以防止昆蟲和動(dòng)物隱匿、生存。b: 排污溝渠要密閉或帶蓋，要便于清洗、消毒，且不能散發(fā)出臭味。，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng)為密閉式，廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味，不得有各種雜物堆放。核查方法：⑴對(duì)廠區(qū)進(jìn)行全面觀察；⑵對(duì)廠區(qū)外的生活區(qū)進(jìn)行實(shí)地觀察，看是否存在易對(duì)廠區(qū)引起污染的潛在污染源。項(xiàng)目解釋：⑴ 企業(yè)生產(chǎn)區(qū)與職工生活區(qū)應(yīng)嚴(yán)格分開，相隔越遠(yuǎn)越好，以免造成交叉污染；⑵生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)喜鵲、雞、鴨、豬、狗等家禽家畜；禁止生產(chǎn)有礙肉制品質(zhì)量的其他產(chǎn)品；⑶生產(chǎn)區(qū)必須設(shè)有水沖式廁所與職工人數(shù)相適應(yīng)的，還應(yīng)設(shè)置防蚊蠅和洗手設(shè)施，地面、墻壁應(yīng)便于清洗、消毒。d: 無(wú)硬質(zhì)道路，車輛較難通行；。(3)核查尺度的把握及結(jié)論：一般不合格：（≥1條）a: 廠區(qū)內(nèi)有散落的垃圾；b: 廠區(qū)內(nèi)積水處較少，且積水區(qū)域小于1平方米；c: 廠區(qū)連續(xù)裸露面積（未硬化或綠化）小于3平方米。(1) 項(xiàng)目解釋：廠區(qū)和進(jìn)入的主要道路應(yīng)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面（用水泥、瀝青或磚石等鋪成），路面要清潔、平整、無(wú)積水；應(yīng)以刮風(fēng)時(shí)無(wú)嚴(yán)重?fù)P塵，下雨時(shí)人員與物料的通道無(wú)泥濘為標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)重不合格：（≥1條）a:廠區(qū)周圍有污染源，產(chǎn)生污染源建立時(shí)間早于該企業(yè)建廠時(shí)間；b:廠區(qū)內(nèi)污染情況嚴(yán)重（環(huán)境監(jiān)測(cè)不達(dá)標(biāo)或?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量沒有影響）。b: 發(fā)現(xiàn)有可能受污染的企業(yè)，查產(chǎn)生污染源建立時(shí)間與該企業(yè)建廠時(shí)間，并索取廠區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)報(bào)告。⑴ 項(xiàng)目解釋：a:廠區(qū)周圍不能有產(chǎn)生有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)的化工廠、水泥廠、石灰廠、煤廠、醫(yī)院、家禽牲畜飼養(yǎng)場(chǎng)、垃圾場(chǎng)、曬糞場(chǎng)等；b:其他擴(kuò)散污染源，不能有產(chǎn)生蠅蟲大量滋生的潛在場(chǎng)所，如化糞池、臭水塘等，廠區(qū)不宜設(shè)于受污染河流的下游，生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路宜有防護(hù)地帶。二、企業(yè)場(chǎng)所要求 廠區(qū)要求：四周環(huán)境無(wú)污染源，廠區(qū)除硬化的平整路面外就應(yīng)綠化，保持清潔，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)徹底分離，不飼養(yǎng)動(dòng)物，廁所為水沖式有洗手排臭裝置，垃圾和排水溝應(yīng)為密閉式，無(wú)異味，不存放雜物。：企業(yè)廠區(qū)周圍應(yīng)無(wú)有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。⑵ 核查方法：a: 首先對(duì)企業(yè)周圍的環(huán)境進(jìn)行觀察，然后在廠區(qū)內(nèi)實(shí)地考察有害的氣體、煙塵、粉塵等擴(kuò)散性污染源對(duì)企業(yè)廠區(qū)的影響大小，而不是根據(jù)各種污染源距離廠區(qū)多少米來(lái)評(píng)定。(3) 核查尺度的把握及結(jié)論：一般不合格：（≥1條）a:廠區(qū)周圍有污染源，產(chǎn)生污染源建立時(shí)間晚于該企業(yè)建廠時(shí)間，但對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量沒有影響；b:略有污染，短期內(nèi)經(jīng)整改能達(dá)到規(guī)定要求。：企業(yè)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)清潔、平整、無(wú)積水；廠區(qū)的道路應(yīng)用水泥、瀝青或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。(2) 核查方法：a: 對(duì)廠區(qū)道路和綠化情況、衛(wèi)生情況進(jìn)行全面觀察；b: 必要時(shí)對(duì)廠區(qū)的連續(xù)裸露面積進(jìn)行實(shí)地測(cè)量。嚴(yán)重不合格：（≥1條） a:廠區(qū)內(nèi)散落的垃圾隨處可見；b: 廠區(qū)積水處較多，積水區(qū)域大于1平方米；c: 廠區(qū)連續(xù)裸露面積（未硬化或綠化）大于3平方米。、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25m以外。(4) 廠區(qū)外的坑式廁所要距生產(chǎn)車間25m以外。核查尺度的把握及結(jié)論：一般不合格：（≥2條）⑴ 企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)相隔較近，有可能造成交叉污染；⑵廁所無(wú)防蚊蠅、洗手設(shè)施；⑶廁所的地面、墻壁不便于清洗、消毒；嚴(yán)重不合格：（≥1條）⑴企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)無(wú)隔離；⑵生產(chǎn)區(qū)內(nèi)飼養(yǎng)家禽、家畜；⑶生產(chǎn)有礙肉制品質(zhì)量的其他產(chǎn)品；⑷廠區(qū)內(nèi)存有坑式廁所。(1)、項(xiàng)目解釋：a: 廠區(qū)內(nèi)垃圾箱要密閉或帶蓋，便于清洗、消毒，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，且不能散發(fā)出臭味；垃圾應(yīng)“日產(chǎn)日清”，不得污染廠區(qū)和道路。保持排污溝渠的暢通和潔凈，應(yīng)有防止污染水源和鼠類、昆蟲等通過排水管道潛入車間的有效措施。(2) 核查方法：現(xiàn)場(chǎng)觀察廠區(qū)內(nèi)的垃圾箱、排污溝渠、各種雜物堆放情況。嚴(yán)重不合格：（≥1條）a:廠區(qū)內(nèi)垃圾亂堆放；b:垃圾箱或排污溝渠非密閉式；c:存放雜物，造成昆蟲孳生或聚集的； ；應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施和洗手、更衣等設(shè)施，生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)和理置放與處置。非全年使用空調(diào)且采用機(jī)械通風(fēng)換氣裝置的車間門、窗應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，紗門（窗）應(yīng)便于洗刷。注：醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品的特殊要求：加工車間布局應(yīng)避免生熟交叉污染，熱加工車間應(yīng)為生熟加工區(qū)的分界線，熱加工車間應(yīng)有生料入口和熟料出口，分別通往生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)。(2)核查方法：a:對(duì)所有生產(chǎn)車間或生產(chǎn)場(chǎng)地及生產(chǎn)設(shè)備等現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行仔細(xì)觀察；b:觀察洗手更衣設(shè)施的設(shè)置。(3) 核查尺度的把握及結(jié)論：一般不合格：（≥1條）a:生產(chǎn)車間或生產(chǎn)場(chǎng)地的地面、墻壁有塵土或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生不清潔；b:紗門（窗）不便于洗刷或門窗密封不夠嚴(yán)密；c:非全年使用空調(diào)且采用機(jī)械通風(fēng)換氣裝置的車間門、窗個(gè)別缺少防蠅、防塵設(shè)施；排風(fēng)口處無(wú)防蠅網(wǎng)，排水道處無(wú)防鼠網(wǎng)；門口個(gè)別缺少防鼠設(shè)施或防鼠板高度不夠；d:洗手消毒設(shè)施水龍頭開關(guān)為手動(dòng)式，水管不能確保冬季不能凍結(jié)；洗手、干手設(shè)備數(shù)量與人數(shù)不相適應(yīng)；e:鞋靴消毒池較小，人員不經(jīng)消毒池易進(jìn)入車間，消毒池深度低于20cm；f:更衣室男女不分設(shè)，儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱（架）與人數(shù)不相適應(yīng)的；更衣室通風(fēng)較差、光線不充足；室內(nèi)無(wú)紫外線燈或臭氧等消毒設(shè)施，g:使用的消毒液、甲醛、氫氧化鈉等有害物質(zhì)放置不合理。b:生產(chǎn)車間的地面應(yīng)使用大理石、水磨石、混凝土、防滑瓷磚等相當(dāng)?shù)挠操|(zhì)材料鋪設(shè)，無(wú)裂縫，應(yīng)有適當(dāng)坡度，在地面最低點(diǎn)設(shè)置地漏，以保證地面不積水，車間內(nèi)還應(yīng)有良好的排水系統(tǒng)，排水系統(tǒng)應(yīng)有防鼠裝置，易于清洗消毒。d:屋頂或天花板選用不吸水、表面光滑、耐腐蝕、耐高溫的淺色材料覆涂（如：可采用PVC 扣板、鋁扣板、不銹鋼板、環(huán)保型防水、防霉乳膠漆等材料）；天花板與橫梁或墻壁結(jié)合除應(yīng)有一定弧度，不易脫落，要定期清洗，不能聚集灰塵和生長(zhǎng)霉菌。(2)核查方法：對(duì)所有生產(chǎn)車間或生產(chǎn)場(chǎng)地等現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行仔細(xì)觀察。b:車間地面雖為硬質(zhì)材料鋪設(shè)，但年久失修有坑洼或存有積水。d:水沖式廁所出入口正對(duì)車間門或無(wú)洗手設(shè)施和排臭裝置。b:地面非硬質(zhì)材料鋪設(shè)或雖為硬質(zhì)材料鋪設(shè)，但年久失修坑洼較多、有裂縫或存有大量積水。d:坑式廁所或雖為水沖式廁所但廁所陳舊難以清洗清潔。建議加工車間有降溫或調(diào)節(jié)溫度的設(shè)施。c: 冷卻間、包裝間內(nèi)要有紫外線燈或臭氧等消毒設(shè)施；(2)核查方法a:現(xiàn)場(chǎng)查看設(shè)施是否齊全；b:實(shí)際測(cè)量溫度。嚴(yán)重不合格：（≥1條）a:腌制間、滾揉間、灌裝間、冷卻間無(wú)控溫設(shè)施。，各工序應(yīng)減少迂回往返，避免交叉污染；(1)項(xiàng)目解釋：a:腌