學校食堂食品安全培訓-展示頁
2025-07-27 21:35本頁面
【正文】 食品名稱 使用量（添加劑量 /食品量） 亞硝酸鹽的主要來源 ?熟肉制品的發(fā)色 ?誤食（把亞硝酸鹽當做食鹽） 食入 ～ 引起中毒甚至死亡。 二個 推進之重點餐飲單位和重點人員培訓 ? 專業(yè)機構(gòu)開展培訓，培訓后上機考試，合格后發(fā)給培訓合格證明 ? 納入行政處罰考量依據(jù) ? 要求： 500人以上的集體食堂的單位負責人、食品安全管理人員、廚師長的培訓合格證持證率達到 90%以上；關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員（包括采購、烹調(diào)、分餐、專間操作、餐飲具消毒等崗位人員）培訓合格證持證率達到 50%以上 ? 培訓機構(gòu)（上海有多家，可選擇）： ? 上海浦東新區(qū)惠眾衛(wèi)生技術(shù)指導中心 ? 浦東新區(qū)張楊路 3039號 206室 ) 58312895 ? 上海市南匯明創(chuàng)培訓中心 ? 浦東新區(qū)城北路 41號 58012549 三個重點之一 廢棄油脂專項 5個方面整治要求完成情況 項目 總體完成率 （ %） 中型以上單位完成率（ %） 學校食堂完成率（ %） 安裝油水分離器或隔油池等設(shè)施 100 建立健全食用油采購查驗、索證索票和臺賬記錄制度 100 100 建立健全食用油儲存、使用和廢棄油簽約處置制度 配備專用煎炸廢棄油收集容器并有明顯標識 100 實行餐廚廢棄油脂回收申報制度 三個重點之二： 食品添加劑專項整治 ? 餐飲服務(wù)單位正確采購食品添加劑時要索證索票，注意標識應(yīng)有食品添加劑字樣。 二、 2022年重點工作回顧 ? 二個推進 ? 推進餐飲單位規(guī)范化管理 ? 重點餐飲單位和重點人員培訓 ? 二個重點 ? 廢棄油脂專項整治 ? 食品添加劑專項整治 ? 三次專項 ? 春季 春季學生集體用餐專項檢查 ? 學校食堂承包餐飲公司食品安全專項檢
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