學(xué)校食品安全培訓(xùn)-展示頁
2024-08-02 21:35本頁面
【正文】 ? 毒性物質(zhì)：河豚魚毒素（ TTX） ? 國家明令禁止餐飲服務(wù)單位采購加工經(jīng)營河豚魚 五、食物中毒 ? （二）食物中毒的預(yù)防和控制 ? 有毒動物食物中毒 ? 常見的有毒動物中毒還有有毒貝類、熱帶魚中毒等 五、食物中毒 ? （二）食物中毒的預(yù)防和控制 ? 有毒植物食物中毒 ? 如：有毒蘑菇中毒 ? 毒性物質(zhì)：胃腸型毒素、精神神經(jīng)毒素、溶血型毒素、臟器損害型毒素、光過敏性皮炎型毒素 五、食物中毒 ? （二）食物中毒的預(yù)防和控制 ? 有毒植物食物中毒 ? 常見的有毒植物食物中毒還有發(fā)芽馬鈴薯、含氰苷類食物、四季豆、鮮黃花菜等 五、食物中毒 ? （二）食物中毒的預(yù)防和控制 ? 化學(xué)性食物中毒 ? 如：亞硝酸鹽中毒 ? 原因：誤用亞硝酸鹽、食用不新鮮蔬菜、腌制不久的蔬菜、肉類加工使用過量亞硝酸鹽 ? 預(yù)防：妥善保管亞硝酸鹽、嚴(yán)格使用亞硝酸鹽、采購新鮮蔬菜 五、食物中毒 ? （二）食物中毒的預(yù)防和控制 ? 化學(xué)性食物中毒 ? 常見的化學(xué)性食物中毒還有油脂酸敗、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒 謝 謝！ 。 三、學(xué)校對食堂的管理 ? ? 學(xué)校作為食品安全第一責(zé)任人要提高認(rèn)識，高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，加強(qiáng)學(xué)校食堂日常管理，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，排查食品安全風(fēng)險，規(guī)范食品加工操作行為，落實(shí)食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度。 二、學(xué)校食品安全監(jiān)管要點(diǎn) ? （二）規(guī)范加工、安全制作、保證安全 ?
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