醫(yī)院食堂運(yùn)營(yíng)方案doc-展示頁(yè)
2024-08-01 13:22本頁(yè)面
【正文】 證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。三、檢查發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格一次，給予當(dāng)事人記小過一次，不合格二次，給予當(dāng)事人記大過一次，不合格三次，將其撤換。凱森物業(yè)餐廳衛(wèi)生檢查制度 一、成立食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)有專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。凱森物業(yè)餐廳粗加工管理制度食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；肉禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用；蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：葉菜類：摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。六、食用工具每次用后應(yīng)立即洗凈、消毒、保持潔凈。四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持良好個(gè)人衛(wèi)生。二、食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目可視處。從食材采購(gòu)、菜單設(shè)計(jì)、廚務(wù)管理、品保系統(tǒng)、人員訓(xùn)練等都建立了嚴(yán)格的管理體系，明確作業(yè)流程，做到效益從管理中來。企業(yè)化管理，充分授權(quán)餐廳經(jīng)理處理一切事務(wù)，回報(bào)流程簡(jiǎn)化，異常事務(wù)解決效率高。所有新進(jìn)人員均須于進(jìn)公司時(shí)接受新進(jìn)員工訓(xùn)練，接受專業(yè)衛(wèi)生安全訓(xùn)練。定期對(duì)廚師實(shí)施廚藝訓(xùn)練，精進(jìn)廚師的手藝，增加菜色變化性，以提升客戶滿意度。以特色大眾口味為主，不斷更新。先后在*****多家餐廳從事廚師、廚師長(zhǎng)工作，完全能勝任本職工作，有一定的組織、領(lǐng)導(dǎo)能力。 餐廳廚師長(zhǎng)：主要業(yè)績(jī)： 對(duì)廚房設(shè)計(jì)、前期籌備,廚政管理,成本核算,菜單制作，菜品創(chuàng)新有豐富的經(jīng)驗(yàn)。綜上所述，我們希望以我們的專業(yè)管理和熱忱周到的服務(wù)，為***第二人民醫(yī)院的廣大醫(yī)護(hù)工作人員及患者、家屬提供健康、可口的餐飲服務(wù)！二、擬派駐管理團(tuán)隊(duì)骨干情況我公司在接手貴院餐廳管理后，將采用現(xiàn)場(chǎng)操作的經(jīng)營(yíng)管理方式。公司擁有一支以餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、廚師、服務(wù)員為核心的獨(dú)立餐廳管理團(tuán)隊(duì)，同時(shí)擁有營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師參與菜品研發(fā)的諸多現(xiàn)代化管理理念，并形成了自身的管理風(fēng)格和特色。隨著社會(huì)發(fā)展與經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，做大而全的事項(xiàng)會(huì)越來越困難，沒有核心競(jìng)爭(zhēng)力將是企業(yè)今后發(fā)展的巨大問題。首先與業(yè)界專業(yè)公司合作，
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1