傳菜員的工作流程與標準-展示頁
2025-07-23 20:50本頁面
【正文】 工作服衣扣清潔齊整無破損，夏天佩還的腰帶必須為黑色，工號牌整齊地佩帶于胸前。 積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交派的各種任務。 負責分管衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生。 與值臺服務員和劃菜員保持良好的聯(lián)系，搞好關系。 嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關，不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。傳菜員的工作流程與標準崗位名稱：傳菜員直接上級：傳菜主管協(xié)調(diào)部門：前廳各班組一、 本職工作 負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。 負責將廚房做好的菜品準確送到相應的餐桌，運送過程中符號檢驗證菜品的質(zhì)量。 嚴格執(zhí)行傳菜程序，確保準確迅速。 負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。 高峰時協(xié)助服務員傳遞單據(jù)。二、 作業(yè)流程 主流程：餐前例會自查程序餐前準備班前會餐后衛(wèi)生安全檢查餐后恢復餐前例會 班前會布置當餐任務前日工作總結(jié)檢查儀容儀表點名餐前準備自查程序餐前例會餐中服務餐后恢復衛(wèi)生安全檢查安全檢查衛(wèi)生檢查三、 操作細則作業(yè)程序作業(yè)內(nèi)容作業(yè)規(guī)范與質(zhì)量標準（一）班前會時間：午市：9:109:30晚市:16:4017:00（一）班前會時間：午市:9:109:30晚市:16:4017:00點名傳菜
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