宴會(huì)廳服務(wù)員現(xiàn)場操作程序與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定-展示頁
2025-06-14 17:30本頁面
【正文】 臺(tái)布輕輕抖開。 （ 2）臺(tái)布折痕朝上，同一餐廳所有餐桌臺(tái)布的折痕橫豎有一致。 現(xiàn)場準(zhǔn)備物品：圓桌一張，餐椅 10 把，圓托 3 個(gè)，骨碟 12個(gè)，調(diào)味碟、口湯碗各 10 個(gè)，小湯勺 12個(gè)，三套杯各 10個(gè)，筷子 12雙，筷套 12個(gè)，筷架 12個(gè)，煙缸墊碟、煙缸各 4個(gè)調(diào)味壺 2個(gè)，茅臺(tái)酒瓶 1個(gè)，啤酒瓶 2個(gè)。 宴會(huì)廳服務(wù)員現(xiàn)場操作程序與標(biāo)準(zhǔn) 一、考前準(zhǔn)備 儀容儀表：在做好一切準(zhǔn)備工作之后，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的站立要求，站在主位一側(cè)，面帶微笑，儀表端莊，化淡妝，工服干凈整齊，正確佩帶工牌，然后報(bào)告準(zhǔn)備完畢。 排椅：采用三三兩兩的排椅方法，即正副主人各三把，兩側(cè)各兩把。 二、鋪臺(tái)布程序 與標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn) （ 1） 根據(jù)桌子尺寸選相應(yīng)的臺(tái)布。 （ 3）臺(tái)布的折痕居中，四角下垂部分相等且正好蓋住桌子的四腳。 （ 2）雙手抓住臺(tái)布的兩邊（中線的二分之一）輕輕向前一送，然后緩緩拉到十字居中的位臵。 （ 4）臺(tái)布鋪好后要求挺括，臺(tái)布角不搭在椅子上，臺(tái)布的折痕居中四周下垂部分相等，且正好蓋住桌子的四腳。 四、托盤使用程序 左臂自然彎曲成 90度角，手肘里腰部約 5 厘米。 手掌自然形成凹型 ,掌心不與盤底接觸，平托于胸前，距胸部15厘米為宜。 手托托盤要靈活，左臂可行動(dòng)自如，不得將左臂緊靠身體。 托托盤時(shí)，動(dòng)作表情要輕
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