宴會(huì)廳服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)操作程序與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定-wenkub
2023-06-06 17:30:32 本頁(yè)面
【正文】 手掌自然形成凹型 ,掌心不與盤底接觸，平托于胸前，距胸部15厘米為宜。 （ 4）臺(tái)布鋪好后要求挺括，臺(tái)布角不搭在椅子上，臺(tái)布的折痕居中四周下垂部分相等，且正好蓋住桌子的四腳。 （ 3）臺(tái)布的折痕居中，四角下垂部分相等且正好蓋住桌子的四腳。 排椅：采用三三兩兩的排椅方法，即正副主人各三把，兩側(cè)各兩把。 現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備物品：圓桌一張，餐椅 10 把，圓托 3 個(gè)，骨碟 12個(gè)，調(diào)味碟、口湯碗各 10 個(gè)，小湯勺 12個(gè)，三套杯各 10個(gè)，筷子 12雙，筷套 12個(gè)，筷架 12個(gè)，煙缸墊碟、煙缸各 4個(gè)調(diào)味壺 2個(gè)，茅臺(tái)酒瓶 1個(gè)，啤酒瓶 2個(gè)。 程序 （ 1）服務(wù)員站在主位的一側(cè)，用雙手將臺(tái)布輕輕抖開。 三、上轉(zhuǎn)盤： 將轉(zhuǎn)托放在臺(tái) 布十字居中的位臵，上轉(zhuǎn)盤，將花瓶放在轉(zhuǎn)盤中央。 手指隨時(shí)根據(jù)托盤的輕重變化而作相應(yīng)的調(diào)整，以保證托盤的平穩(wěn)。 五、整理托盤和裝盤程序 整理托盤程序 （ 1）物品擺放整齊，便用方便。 裝盤程序 （ 1）物品擺放整齊，使用方便。 （ 5）幾種物品同裝時(shí)，重物，高物放在托盤的里檔，輕物，低物放在外檔。 調(diào)味碟：在骨碟上方， 距骨碟 1 厘米，與轉(zhuǎn)盤花瓶中心為一條直線。 口布折花： A、操作時(shí)的衛(wèi)生：選用兩只圓滑干凈的筷子，并在干凈的地方進(jìn)行折疊，操作時(shí)不允許講話
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1