國際大飯店餐廳部會議服務(wù)員標準化操作程序-展示頁
2025-07-23 19:09本頁面
【正文】 班的員工要在簽完到后，對當(dāng)前班前會記錄的內(nèi)容進行閱讀，并在會議記錄本員工簽名處進行簽名，不準由他人代簽?！深I(lǐng)班將當(dāng)餐菜品估清情況，進行通報，員工做好記錄，并記憶。接受短培訓(xùn)－如客史檔案、服務(wù)用語、個性化服務(wù)案例、顧客投訴或促銷活動、服務(wù)注意事項等內(nèi)容的培訓(xùn)，認真聽講，必要的內(nèi)容要做好記錄。向上級反饋問題－領(lǐng)班征詢每位員工是否有反饋的問題時（包括生活和工作方面的問題）,如有反饋問題時要求積極、主動、全面、務(wù)實。聽取領(lǐng)班的工作安排－聽取預(yù)訂情況，接受工作安排，并了解本餐的工作重點。領(lǐng)班點評－根據(jù)每位員工的自評，領(lǐng)班結(jié)合實際工作檢查，對員工上餐的工作進行整體點評，并通報昨天的得分情況。接受領(lǐng)班的檢查－接受領(lǐng)班對儀容儀表及精神面貌的檢查，儀容儀表符合《員工手冊》要求，精神飽滿。，避免問題重復(fù)出現(xiàn)。，維護酒店的整體形象，體現(xiàn)酒店從業(yè)人員的從業(yè)素質(zhì)，給客人留下良好的印象。避免出現(xiàn)遲到早退現(xiàn)象，保持良好的紀律性，以免影響正常的工作秩序?！稹鹌吣暌辉滤{海國際大飯店餐廳部會議服務(wù)員標準化操作程序目錄清單內(nèi)容標準化操作項目文件編號頁 碼備 注一會議服務(wù)員工作主流程圖03二會議服務(wù)員工作項目04－321簽 到042參加班前會053會前工作會前工作主流程圖06確定臺型流程圖07確定臺型089臺面布置流程圖10臺面布置11常規(guī)會議擺臺12VIP會議擺臺1314會場布置裝點15會前準備164會中服務(wù)會中服務(wù)主流程圖17站位迎賓18拉椅讓座19上毛巾20倒茶水21巡臺2223送客24結(jié)帳流程圖25結(jié)帳26285會后工作會后工作流程圖29會后清理步驟30316簽退32藍海國際大飯店標準化操作程序部 門餐廳部適用崗位會議服務(wù)員任務(wù)編碼工作主流程圖簽到簽退會后工作會中服務(wù)會前工作參加班前會部 門餐廳部適用崗位會議服務(wù)員任務(wù)編碼任 務(wù)簽到設(shè)備/物品要求 筆、《簽到簽退本》任務(wù)（做什么）工作程序（如何做）目的（為什么）簽 到－正常情況員工在上班前10分鐘到藍海廳倉庫進行簽到，早班上午8：20，中班8：50，不準由他人代簽。－特殊情況、就餐接待：根據(jù)會議和就餐開始時間，提前30分鐘進行簽到；:如果出現(xiàn)加班情況，員工根據(jù)領(lǐng)班安排的上班時間提前10分鐘簽到。制 定審 核批 準日 期日 期日 期部 門餐廳部適用崗位會議服務(wù)員任務(wù)編碼任 務(wù)班前會設(shè)備/物品要求班前會記錄本、估清單任務(wù)（做什么）工作程序（如何做）目的（為什么）到指定地點列隊參加班前會－按高矮個列隊站立，注意力集中。，及時向上級反饋，并現(xiàn)場進行解答，不能馬上給予答復(fù)的需承諾時間。，保證信息傳達的順暢和準確，確保工作的正常開展。講解加減分點－根據(jù)昨日工作情況，講解昨日的工作加分項及減分項。聽取領(lǐng)班對上餐存在問題分析－聽取領(lǐng)班對上餐的問題總結(jié)及部門晨會內(nèi)容的傳達，認真聽講，貫徹理解，必要的內(nèi)容要做好記錄。認真聽講，服從安排，認真落實，必要的內(nèi)容要做好記錄。沒有問題時應(yīng)說沒有問題。－參加班組活動：聽取領(lǐng)班的指令唱班歌或喊服務(wù)口號?！蛐莅辔磪⒓影嗲皶膯T工要在開完班前會以后，對休班當(dāng)天班前會記錄的內(nèi)容進行閱讀，并在會議記錄本員工簽名處進行簽名，不準由他人代簽。制 定審 核批 準日 期日 期日 期部 門餐廳部適用崗位會議服務(wù)員任務(wù)編碼任 務(wù)會前工作會前工作流程圖確定臺型裝點臺面布置拉臺型會前準備會場布置部 門餐廳部適用崗位會議服務(wù)員任務(wù)編碼任 務(wù)會場布置－確定臺型設(shè)備物品要求會議任務(wù)單任務(wù)（做什么）工作程序（如何做）目的（為什么）讀取《任務(wù)單》－接到《會議任務(wù)單》后，根據(jù)會議活動性質(zhì)、主辦單位的具體要求以及參加會議人數(shù)、會議室形狀、面積等情況確定會議室臺型的設(shè)計方案。臺型設(shè)計－臺型：“回”字型、“u”字型、課桌式、劇院式。－臺型擺放步驟：第一步：確定主席臺位置；第二步：根據(jù)參加人數(shù)確定桌、椅數(shù)量；第三步：根據(jù)場地面積和擺放會議桌的數(shù)量確定各周邊間距。－運椅車使用說明：第一步：用手握住運椅車的扶手。第三步：以運椅車輪為軸將前側(cè)抬起，然后推動椅子。第二步：兩人同時將舞臺的保險拴打開，然后將舞臺慢慢地放下。第三步：兩人將舞臺中間4個支撐點打開。－轉(zhuǎn)盤車使用說明：第一步:由兩人合作一前一后將轉(zhuǎn)盤車推動。確保服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。第二步：使用1張寬形會議桌擺放主席臺，并將桌子放于會議室中心線上。 一側(cè)所座人數(shù)=與會總?cè)藬?shù)各主席臺人數(shù) 2 一側(cè)所需桌子數(shù)= 一側(cè)所座人數(shù) 一張桌子能座人數(shù) 第四步：用一張寬形會議桌封口。第二步：使用1張寬形會議桌擺放主席臺，并將桌子放于會議室中心線上。 一側(cè)所座人數(shù)=與會總?cè)藬?shù)各主席臺人數(shù) 2 一側(cè)所需桌子數(shù)= 一側(cè)所座人數(shù) 一張桌子能座人數(shù)課桌式擺放要求：（見會議宣傳冊）第一步：由兩人合作完成。第三步：確定第一排會議桌位置。排數(shù)=與會總?cè)藬?shù) 會議室一排能敗的桌子數(shù) 排距＝第一排與最后一排之間的距離 排數(shù)確保服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。－杯具準備：蓋杯，直筒杯。要求：準備過程中檢查蓋杯，直筒杯是否有破損有污跡，蓋杯里是否放入茶葉。 數(shù)量：會議夾、紙、筆、香巾、香巾盤、杯蓋、杯墊、座次牌：按照與會人數(shù)1：1 .2的比例配備。水扎、暖瓶：按照與會人數(shù)7：1的比例配備。 要求：檢查所有服務(wù)用品能否正常使用。香巾柜的使用說明：第一步：香巾柜按照與會人數(shù)的1：90的比例準備。第三步：將香巾柜的電源插好?！鴻z查香巾柜能否正常使用可
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