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正文內(nèi)容

酒店餐飲部員工儀表手冊-steven-展示頁

2025-07-10 01:12本頁面
  

【正文】 場合,要想坐在別人身旁先求得對方首肯;(5)、以背部接近座椅 做法:先側(cè)身走近座椅,背對其站立,右腿后退一點(diǎn)以確認(rèn)座椅,然后隨勢坐下,可以一手扶把手。坐在椅子或沙發(fā)上時(shí),不要前俯后仰,更不要將腳放在椅子或沙發(fā)扶手上和茶幾上。談話時(shí)如需側(cè)轉(zhuǎn)身,上體與腿應(yīng)同時(shí)轉(zhuǎn)動,幅度不可過大??刹n也可交疊。兩腿自然彎曲,雙膝并攏,雙腿正放或側(cè)放,(男士坐時(shí)雙腿可略分開)。雙肩平正放松,挺胸、立腰、兩臂自然彎曲,男士雙手掌心垂直向下,自然放在膝上,兩膝距離以一拳左右為宜;女子可將右手搭在左手上,輕放在腿面上,并將兩腳并排自然擺放。坐姿(姿態(tài)要端正)入坐要輕緩,不要趕步,以免給人以“搶座”感,走到座位前,自然轉(zhuǎn)身,右腳向后撤半步,安穩(wěn)坐下(女子入座時(shí),若是裙裝,應(yīng)用手將裙向前攏一下,不要落座后再起來整理)。雙臂交叉在身后。雙手不抱胸、不插袋、不叉腰。⑹.制服清潔、整齊、光鮮、紐扣齊全、西褲長度適中、穿公司指定之鞋。⑷.胡須剃凈,不留大鬢角。⑹.制服清潔、整齊、光鮮、紐扣齊全,穿肉色絲襪,穿公司指定之鞋男子的儀容的要求⑴.頭發(fā)梳理整齊沒有頭屑,不染發(fā)、燙發(fā)⑵.頭發(fā)前不過眉,發(fā)腳側(cè)不過耳,后不過領(lǐng)。⑷.指甲不可過長,不可有黑垢、不涂指甲油。⑵.頭發(fā)前不過眉,側(cè)不過耳,后不過肩。整理場所公共場所需整理儀表時(shí),要到衛(wèi)生間或工作間等客人看不到的地方,不要當(dāng)客人的面或在公共場所整理。女員工不能涂有色指甲油、不留長指甲、保持干凈、勤洗手。內(nèi)衣不能外露。裝飾物不能佩戴首飾(項(xiàng)鏈、耳環(huán)、手鐲及夸張的頭飾),只允許佩戴手表、名牌、婚戒,特別是佩戴豪華昂貴的首飾顯得比客人更富有,以免傷害客人自尊。臉頸及耳朵絕對干凈,上崗之前化淡妝(淡雅自然),不濃妝艷抹,口齒無異味。發(fā) 飾發(fā)飾顏色為黑色或與頭發(fā)本色近似。發(fā) 型前不遮眼,側(cè)不扣耳,后不過領(lǐng)。部位男員工女員工整 體自然大方得體,符合工作需要及安全規(guī)則,精神飽滿,充滿活力,整齊整潔。①把手指放在嘴角并向臉的上方輕輕上提:②雙手按箭頭方向做“拉”的動作,一邊想象笑的形象,一邊使嘴笑起來。 以下是幾種訓(xùn)練微笑的方式。 微笑不僅是一種儀表,一種職業(yè)需要,而且是員工對客服務(wù)心理的外在體現(xiàn),同時(shí)也是客人對飯店服務(wù)形象最直觀的第一印象,笑意寫在臉上,客人掛在心上,是一種服務(wù)品質(zhì)。誰知這一笑更壞事,客人本來就住不到房間而滿肚子氣,又認(rèn)為客房經(jīng)理的笑是尖刻的譏笑,這批教養(yǎng)有素的西方客人竟憤怒地拍著桌子大聲吼道“你再這樣笑,我們就揍你。(微笑使客人滿意) 有一個(gè)西歐旅游團(tuán)深夜到某酒店,由于事先聯(lián)系不周,客房已告滿,只好委屈睡在大廳的臨時(shí)加鋪,全團(tuán)揚(yáng)言要檢查每個(gè)房間,看是否真的無房。接待他們的是某酒店一位頗有經(jīng)驗(yàn)的翻譯人員,他意識到此時(shí)此地的任何解釋無濟(jì)于事,首要的是行動,友善的微笑必不可少。困難時(shí)希爾頓充滿信心對員工說“目前正值酒靠債度日時(shí)期,我決定強(qiáng)渡難關(guān),我請各位記住,千萬不可把愁云掛在臉上,無論客人本身遭遇的困難如何,希爾頓的服務(wù)員的微笑永遠(yuǎn)屬于客人的陽光。一個(gè)對你微笑的人,必能體現(xiàn)出他的熱情、修養(yǎng)和他的魅力,從而得到人的信任和尊重。良好的第一印象來源于人的儀表談吐,但更重要的是取決于他的表情。本手冊中有自我檢查項(xiàng)目,每位員工至少對自己每個(gè)月進(jìn)行一次檢查,改掉那些不好的習(xí)慣,做一名合格的福滿堂人??傊?,講究禮儀是度假村對每位福滿堂人的基本要求,也是度假村服務(wù)宗旨的具體表現(xiàn)?!耙磺凶岊櫩蜐M意”作福滿堂度假村的服務(wù)宗旨,它充分地反映了度假村每位員工的期望。前言 大家是否都了解講究禮儀的重要性,如果你平時(shí)多一個(gè)溫馨的微笑、一句熱情的問候、一個(gè)友善的舉動、一副真誠的態(tài)度……也許能使你的生活、工作增添更多的樂趣,使人與人之間更容易交往、溝通。我們作為社會生活的一員,有義務(wù)、也有必要把講求禮儀作為維護(hù)公共秩序、遵守社會公德的一個(gè)準(zhǔn)則,通過自律不斷地提高個(gè)人自身修養(yǎng),使我們成為真正社會公德的維護(hù)者。作為一名福滿堂人,我們的一言一行都代表著福滿堂的企業(yè)形象,對顧客能否進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)直接影響到福滿堂的企業(yè)聲譽(yù),既使度假村有再好的產(chǎn)品、環(huán)境,而對客服務(wù)不周到,態(tài)度不佳,也會導(dǎo)致顧客滿意度下降,度假村的信譽(yù)受損,業(yè)績下滑。根據(jù)度假村的實(shí)際情況制訂的禮儀行為規(guī)范,希望全體福滿堂人認(rèn)真遵守,在工作中靈活運(yùn)用,讓它成為我們增進(jìn)友誼、加強(qiáng)溝通的橋梁。一、微笑人與人相識,第一印象往往是在前幾秒鐘形成的,而要改變它,卻需付出很長時(shí)間的努力。微笑則是表情中最能賦予人好感,增加友善和溝通,愉悅心情的表現(xiàn)方式。那么,大家在日常的生活、工作中是否面帶微笑呢? 約一家大酒店的人事主任曾經(jīng)說過:“要是一個(gè)女孩子經(jīng)常發(fā)出可愛的微笑,那么,她就是小學(xué)程度我也樂聘用,要是一個(gè)哲學(xué)博士,老是擺個(gè)撲克牌的面孔,就是免費(fèi)來我們酒店當(dāng)服務(wù)員,我也不用” 1930年在美國經(jīng)濟(jì)蕭條嚴(yán)重的時(shí)期,希爾頓負(fù)債50億美元?!保ㄎ⑿φ鞣腿耍?有個(gè)法國旅游代表團(tuán),由于飛機(jī)誤點(diǎn),直到下午一點(diǎn)才到達(dá)上海虹橋飛機(jī)場,飯也未來得及吃,加下旅途中的其他不順當(dāng),全團(tuán)就像一只快要爆炸的火藥桶,大有一觸即發(fā)之勢。因此他立即將客人送回酒店用餐,要求餐廳盡量把飯菜做得精美可口一些,讓客人吃好,休息好,加上熱情微笑服務(wù),美味可口的菜點(diǎn),才平靜客人的情緒。此時(shí)此刻,西裝革履的客房經(jīng)理出現(xiàn)在他們前面,面對客人的責(zé)問,他又微笑地聳著肩膀,表示元可奈何,愛莫能助。”(微笑要適宜) 微笑是萬能的嗎?對微笑和效率,顧客更需要哪個(gè)?如果顧客看到微笑的服務(wù)員拿出金額不符的賬單,他是否會想“一張笑臉的背后”?如果顧客等候結(jié)賬的時(shí)間已經(jīng)超過5分鐘,他對“對不起,請您稍等”的微笑會滿意嗎?離開了效率的微笑,已經(jīng)失去了微笑的意義。要求:微笑要親切自然,不做作,嘴角含笑,嘴唇似閉非閉,不露到半牙為止,遇到客人3秒內(nèi)必須微笑,與客人目光相遇應(yīng)微笑致意,回答客人問題也要面帶微笑。②一邊上提,一邊使嘴充滿笑意。①把手舉到臉前:2.1.二、酒店員工儀表服務(wù)人員儀容端莊、大方、著裝整齊清潔,美觀來就餐的賓客見而生喜,望而生悅,心理上產(chǎn)生一種信任感,愉快感,有助于創(chuàng)造一個(gè)好的就餐環(huán)境。頭發(fā)狀況勤洗發(fā),理發(fā);梳理整齊,無頭皮屑、無雜物,不染發(fā)、不燙發(fā)、不留怪異發(fā)型。前面留海不過眉毛,后不過肩,不留披肩發(fā)。面 容臉頸及耳朵絕對干凈,不留胡須,鼻毛不準(zhǔn)出鼻孔,口齒無異味。身 體上班前不吃異味食品和不喝含酒精的飲料、勤洗澡、無體味。著 裝著統(tǒng)一的崗位工作服,佩戴相應(yīng)的領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)、領(lǐng)花或者絲帶,工作服要干凈、平整、無垢塵、無脫線、紐扣齊全扣好,不可衣冠不整,工號牌要佩戴在左胸前,不得歪斜;不要將衣袖、褲子卷起;衣袋里不能裝任何物品,特別是上衣口袋領(lǐng)子、袖口要干凈。手 部指甲要修好,不留長指甲,保持干凈、勤洗手。鞋 襪著黑色皮鞋,表面锃亮、無灰塵、無破損、著黑色襪子著黑色皮鞋或布鞋,表面干凈,著肉色連褲襪,不掛邊、不破損、不滑絲。女子的儀容的要求⑴.頭發(fā)梳理整齊沒有頭屑,不染發(fā)、燙發(fā)。⑶.面部化淡妝,用粉紅色口紅,牙齒清潔,口腔清新。⑸.飾物只能帶結(jié)婚戒指(定婚戒指)及手表。⑶.牙齒清潔,口腔清新。⑸.指甲常剪及清潔,除結(jié)婚戒指(定婚戒指)及手表外不戴其它飾物。三、酒店基本禮儀站立(基本要求:挺拔)站立要頭部保持端正、面帶微笑、雙目平視前方,嘴微閉、下巴往內(nèi)放、頸部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直,兩臂自然下垂在身體兩側(cè)或在體前交叉,右手放在左手上,以保持隨時(shí)向客人提供服務(wù)的狀態(tài)。女子站立時(shí),腳呈V字形(腳尖分開距離約為50度左右),雙膝和腳后跟要靠緊,男子站立時(shí)雙腳與肩同寬(腳跟分開距離限8厘米內(nèi)),身體不可東倒西歪。站累時(shí),腳可以向后站半步,將重心任意移到任何一腳,另一腳可松或移動一下位置,但上體仍保持正直。坐下后,頭部要端正,面帶微笑,雙目平視,嘴唇微閉,下頜微收。也可以一手略握一只手腕,置于身前。雙腳平落地上。女子坐在椅子上,只可坐滿椅子的三分之二,脊背輕首。起來時(shí),右腳應(yīng)向后收半步而后站起,動作不要迅猛。不翹二郎腿,尤其不要翹著二郎腿還上下踮腳晃腿,兩手不要漫不經(jīng)心地拍打扶手。犯規(guī)的坐姿犯規(guī)的坐姿:(1)、雙腿叉開過大或直伸出去(身前有桌子盡量不伸到外面去);(2)、架腿方式欠妥,如一條小腿架在另一大腿上,留出大空隙;(3)、將
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