【正文】 9 10 11 12 13 14 15 檢查人 A:痢疾 B:傷寒 C:病毒 性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者） D:活動(dòng)性肺結(jié)核 E:化膿或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病 F:發(fā)熱及感冒 G:腹瀉 H:皮膚傷口或感染 I:咽部炎癥等 J:工服整潔 K:工作帽 L:專間戴口罩 M:頭發(fā)不外露 N:不留長指甲 O:無飾 物 P:面部整潔不留胡須及鬢角、頭發(fā)不外露 備注： 注意事項(xiàng)： １、所有員工應(yīng)在上崗接受部門負(fù)責(zé)人的檢查（見表），如無問題，有相應(yīng)的空格內(nèi)畫“ √ ”，如員工有上述疾病或個(gè)人衛(wèi)生未條例要求， 需將問題項(xiàng)的代碼填入空格內(nèi)，并在備注項(xiàng)內(nèi)填寫應(yīng)對(duì)措施。 工作人員入廁前必須換工服，出廁后必須洗凈雙 手。 員工個(gè)人餐、茶具集中存放，條理整潔。 從業(yè)人員每年定期體檢，體檢證和培訓(xùn)證要齊 全有效；新員工必須先體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。 按規(guī)定統(tǒng)一著整潔工服，生產(chǎn)人員工作時(shí)戴發(fā)帽，不穿短褲、短裙、不光腳；男士不留長發(fā)、胡須；女士不染指甲、戴戒指、耳環(huán)，女發(fā)放入發(fā)帽內(nèi)；生產(chǎn)場所不吸煙。 對(duì)各項(xiàng)食品衛(wèi)生工作制定出具體的獎(jiǎng)懲細(xì)則，分別給予獎(jiǎng)勵(lì)和處罰，并有獎(jiǎng)罰記錄。 企業(yè)按照逐級(jí)監(jiān)督檢查制度，每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查，并有記錄。 法人代表、負(fù)責(zé)人、管理人員及食品從業(yè)人員必須熟悉《食品衛(wèi)生法》。 各項(xiàng)食品衛(wèi)生制 度監(jiān)督檢查管理辦法 《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》齊全有效，不得超過有效期、不得超范圍經(jīng)營、不得偽造、涂改、出借，并懸掛店堂；《衛(wèi)生許可證》定期復(fù)驗(yàn)。 基本情況 《 營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件 ┄┄┄┄┄ 1 地理位置交通圖 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 2 企業(yè)簡介┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 3 食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)圖 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 4 主管衛(wèi)生工作副經(jīng)理（負(fù)責(zé)人）聘用書 ┄┄┄┄┄┄ 5 企業(yè)經(jīng)營平面圖 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 6 職工花名冊及體檢、崗位培訓(xùn)情況表 ┄┄┄┄┄┄┄ 7 二、各部位制度及工作流程 各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度監(jiān)督檢查管理辦法 ┄┄┄┄┄┄┄ 8 食 品衛(wèi)生制度監(jiān)督檢查記錄表 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 9 個(gè)人衛(wèi)生制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 10 職工出勤、晨檢表┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 11 職工體檢、培訓(xùn)制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 12 原材料采購運(yùn)輸衛(wèi)生制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 13 食品儲(chǔ)藏保管（庫房）衛(wèi)生制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 14 庫房衛(wèi)生工作流程┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 15 食品檢驗(yàn)、入庫登記表┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 16 食品粗加工衛(wèi)生制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ┄┄ 17 1熱菜烹調(diào)衛(wèi)生制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 18 1粗加工、紅案衛(wèi)生工作流程┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 19 1灶臺(tái)衛(wèi)生工作流程 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 22 2 1大灶間衛(wèi)生工作流程 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 23 1熱菜烹調(diào)中心溫度檢測記錄表 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 24 1主食面點(diǎn)衛(wèi)生制度 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 25 1主食面點(diǎn)衛(wèi)生工作流程 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 26 1冷葷間衛(wèi)生制度 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 27 1冷葷間 衛(wèi)生工作流程 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 28 冷葷間消毒、溫度檢測記錄表 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 29 2 備餐間 、分餐間 衛(wèi)生制度 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 30 2 備餐間 、分餐間 衛(wèi)生工作流程 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 31 2洗消間衛(wèi)生制度 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 35 2洗消間衛(wèi)生工作流程 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ┄ 3637 2洗消間藥物濃度檢測記錄表 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 38 2室外環(huán)境衛(wèi)生制度 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 39 2餐廳衛(wèi)生制度 ┄┄ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 40 2餐廳衛(wèi)生工作流程 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 41 2衛(wèi)生間衛(wèi)生制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 42 衛(wèi)生間衛(wèi)生工作流程┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 43 3附屬用房衛(wèi)生制度 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 44 3食品留樣制度 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 45 3 食品留樣記錄表 ┄┄ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 46 3獎(jiǎng)懲條例 ┄ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 47 3 粘貼營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件 5 粘貼衛(wèi)生許可證復(fù)印件 食 主食面點(diǎn) 冷 葷 間 備 餐 間 餐 廳 食品衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)圖 經(jīng) 理 衛(wèi)生主管 部位負(fù)責(zé)人 采購運(yùn)輸 儲(chǔ)存保管 粗 加 工 個(gè) 人衛(wèi)生 熱菜烹調(diào) 外賣窗口 洗 消 間 室外環(huán)境 衛(wèi) 生 間 附 屬房 聘 用 書 經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定： 自 年 月起聘用 同志為主管衛(wèi)生工作的副經(jīng)理（負(fù)責(zé)人），聘期至 年 月。 *********公司 （公章） 法人代表（負(fù)責(zé)人） ： （簽字） 年 月 日 企業(yè)經(jīng)營平面圖 人員架構(gòu)圖 員工健康證一覽表 年 月 序號(hào) 姓名 性別 體檢日期 簽發(fā)單位 證件編號(hào) 備注 1 2 3 4 5 6 7 8