我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展方向-展示頁(yè)
2025-07-08 13:50本頁(yè)面
【正文】 下幾個(gè)方面。1 我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)的現(xiàn)狀1．1有關(guān)調(diào)查資料顯示，我國(guó)的水產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)模普遍較小，加工能力不高，有的企業(yè)仍然是依靠手工操作，冷凍衛(wèi)生設(shè)備差，這些先天性的不足，必然導(dǎo)致其產(chǎn)品加工率低，致使加工產(chǎn)品附加值低[4]。而且，在淡水水產(chǎn)品生產(chǎn)相對(duì)過剩，水產(chǎn)品滯銷情況下，水產(chǎn)加工業(yè)被認(rèn)為是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，它通過資金、技術(shù)、市場(chǎng)的組合運(yùn)作，促進(jìn)漁業(yè)生產(chǎn)從原料的初級(jí)生產(chǎn)向工業(yè)制品轉(zhuǎn)化，又通過不斷創(chuàng)新，使產(chǎn)業(yè)真正體現(xiàn)水產(chǎn)品加工業(yè)的高附加值、高科技含量、高市場(chǎng)占有率的特點(diǎn)[3]。所謂“一業(yè)興，百業(yè)旺”。目前我國(guó)已經(jīng)形成了水產(chǎn)冷凍品、腌干制品、罐頭制品、調(diào)味制品、魚糜制品、魚粉、海藻食品、海藻化工、海鮮保健食品、海洋藥物、魚皮制革及工藝品等十幾個(gè)行業(yè)門類．成為漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分[1][2]。據(jù)FAO(聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)織織)統(tǒng)計(jì)，自上世紀(jì)70年代以來，世界水產(chǎn)品的75％左右是經(jīng)過加工后銷售的。隨著漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足進(jìn)腱，水產(chǎn)品加工業(yè)同樣也有_廣長(zhǎng)足的進(jìn)步。近十年來．隨著科學(xué)技術(shù)的普及與推廣以及水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高，我國(guó)的漁業(yè)隹產(chǎn)獲得丁持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展，產(chǎn)量大幅度攀升。隨著人們消費(fèi)觀念和需求的改變，水產(chǎn)加工企業(yè)必須把提高質(zhì)量安全作為生命線加以保障，同時(shí)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)保健、方便快捷的食品以適應(yīng)市場(chǎng)需求，加快與國(guó)際接軌的進(jìn)程。我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展方向?qū)O智昕（食工1401 學(xué)號(hào)：0611140119）摘要: 在我國(guó)，水產(chǎn)加工業(yè)不僅關(guān)系到國(guó)計(jì)民生,而且與對(duì)我國(guó)漁業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力有密切關(guān)系。由于加工能力較弱，以及質(zhì)量意識(shí)的淡薄和基礎(chǔ)研究薄弱，使得其產(chǎn)品附加值低，商品深加工品種少，出口創(chuàng)匯少。關(guān)鍵詞:水產(chǎn)品加工業(yè) 現(xiàn)狀 發(fā)展方向中圖分類號(hào)：TS 我國(guó)是漁業(yè)大國(guó),近幾年全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量一直在4500萬噸左右,豐富的高度不飽和脂肪酸，維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)和保健成分外，還含有大量的呈味物質(zhì)如：肌肽、鵝肌肽、氧化三甲胺、甜菜堿、游離氨基酸、肌酐酸牛磺酸、琥珀酸等，從而構(gòu)成了水產(chǎn)食品特有的風(fēng)味，令消費(fèi)者喜愛，而且，水產(chǎn)品也是人類最重要的動(dòng)物蛋白來源之一。2000年，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)427
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