【正文】 尿，減少便秘，幫助清除下身脂肪)木瓜沙拉(木瓜含有獨(dú)特的蛋白分解酵素，能清除因吃肉而積聚的脂肪；其果膠成分更是優(yōu)良的洗腸劑，有利于排除體內(nèi)廢物)香蕉木瓜酸奶(香蕉、木瓜和優(yōu)質(zhì)酸奶放在一起打碎，營養(yǎng)豐富且能夠補(bǔ)充身體所需的很多能量)枸杞茶(安神養(yǎng)眼最佳選)我們的套餐會隨四季的變換而相應(yīng)變動,例如夏季,在飲食滋補(bǔ)方面，熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。沙拉面包盒＋鮮果汁(材料：小黃瓜 1 條、煮熟的胡蘿卜半條、熟馬鈴薯 1個(gè)、熟雞蛋 1 個(gè)、蛋黃醬半杯、土司 4 片、鹽半大匙)。錯(cuò)誤搭配不僅會讓食品失去營養(yǎng)，甚至?xí)屔眢w受到危害。再加上美食餐廳的設(shè)計(jì)情調(diào)獨(dú)特，別具一格，室內(nèi)有山、水及種類各異的植被，就餐者置身其中，如同置身于美麗的南國花園，怡然自得，瀟灑愜意。藥食同源，又是東方食養(yǎng)的一大特色。這樣要享有真正的健康美麗，定得從均衡的營養(yǎng)開始。愛美是人的天性，尤其是女人。但因受他們快節(jié)奏生活的限制便急切期待系統(tǒng)的便捷美食出現(xiàn)。第二章 項(xiàng)目背景一、 項(xiàng)目背景如今城市居民生活質(zhì)量已經(jīng)提升到較高水平，便更多的考慮生活的質(zhì)量和身心的健康。4 / 54五、團(tuán)隊(duì)概述我們的團(tuán)隊(duì)是由旅管的…………………………….，財(cái)務(wù)管理的…和市場營銷的…七位同學(xué)組成；并由…教授作為我們的指導(dǎo)老師，….科技有限公司華中區(qū)銷售總監(jiān)….作為我們的市場顧問。以及其他各種餐飲機(jī)構(gòu)。四、競爭國內(nèi)外，餐飲業(yè)發(fā)展興旺，業(yè)態(tài)多樣，品牌比較多，我們的主要競爭對手有：均屬快捷但倡導(dǎo)飲食理念截然不同的 KFC、麥當(dāng)勞等；均屬健康倡導(dǎo)理念但方式復(fù)雜的有各家養(yǎng)生館，SPA；均屬便捷健康但系統(tǒng)化生活化不同的有永和豆?jié){、水果撈、綠林仙蹤等飲品或某種單一食品的店子；屬中高檔次有幽雅環(huán)境的有綠茵閣、金瓏灣等中西式餐廳。我們還根據(jù)消費(fèi)者的偏好來特殊制定不同的功能菜單。而在這種形式下，美食養(yǎng)生將成為熱點(diǎn)和潮流，而蘊(yùn)含著廣闊的市場空間。這就要求人們在生活質(zhì)量已經(jīng)提升到較高水平之后，必須更多的考慮生活的質(zhì)量和身心的健康。滋在的客戶除了享受優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和標(biāo)準(zhǔn)到位的服務(wù)外還能體驗(yàn)滋在養(yǎng)生的自在環(huán)境品味自在自然和諧歷史久遠(yuǎn)的中國養(yǎng)生文化。1 / 54目 錄第一章 執(zhí)行總結(jié)————————————————— 2第二章 項(xiàng)目背景————————————————— 4第三章 企業(yè)文化————————————————— 21第四章 區(qū)位定價(jià)選擇和 CI 設(shè)計(jì)———————————28第五章 SWOT 與可行性分析—————————————33第六章 市場營銷分析——————————————— 35第七章 財(cái)務(wù)分析————————————————— 40第八章 運(yùn)做管理————————————————— 442 / 54第九章 人力資源管理——————————————— 51附 錄———————————————————————54第一章 執(zhí)行總結(jié)一 、企業(yè)是一家以各種綠色健康的食材為原料烹制具有各種養(yǎng)生功效的便捷食品的餐飲連鎖店。滋在擁有優(yōu)雅輕松有淡淡中國風(fēng)的就餐環(huán)境和自然飲食吃出健康吃出美麗的理念影響式服務(wù)，為現(xiàn)代人壓力大、節(jié)奏快、提供便捷清新的“食物氧氣”。滋在注重產(chǎn)品、文化、理念的金三角經(jīng)營以實(shí)現(xiàn)員工客戶滋在的三方的統(tǒng)一認(rèn)同達(dá)到員工客戶滋在一致的滋在生活追求二、產(chǎn)品和服務(wù)我們的產(chǎn)品包括有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品有形產(chǎn)品：我們的菜品：美味便捷健康消費(fèi)者可以自在享用不受工作忙碌，食材搭配麻煩的限制我們的功能搭配方案：合理盡善盡美大部分操作簡單易行無形產(chǎn)品：我們的服務(wù)：標(biāo)準(zhǔn)化中更突顯人性化，注重理念影響式服務(wù)我們的養(yǎng)生理念和文化：延續(xù)中國的養(yǎng)生文化更融入現(xiàn)代科學(xué)的養(yǎng)生理論，3 / 54易理解接受和引起共鳴，使養(yǎng)生變的自然而容易形成習(xí)慣我們的營造的環(huán)境氛圍：滋在淡雅的中國風(fēng)中體驗(yàn)難得的和諧自然享受放松和坦然三、市場定位市場機(jī)會:據(jù)調(diào)查顯示：我國大城市居民，尤其是“都市白領(lǐng)”，超過半數(shù)處在亞健康狀態(tài)，而且人數(shù)還在呈現(xiàn)上升趨勢。而“民以食為天”是亙古不變的真理，改便這種狀況首要從日常飲食開始。初期市場定位我們把銷售市場定位在立足長沙，面向白領(lǐng)工薪階層，以針對上班族的生活作息開發(fā)作為主要產(chǎn)品開發(fā)，加之以針對需要特別注意飲食的病人和精神高度緊張大腦過分用運(yùn)的考生和一些需要對飲食有其他特殊搭配的為輔。通過我們滋在對質(zhì)量的堅(jiān)持來獲得消費(fèi)者的認(rèn)同和信任，讓其對滋在有一種親切的感覺，逐步改變消費(fèi)者的消費(fèi)傾向以獲得消費(fèi)者的忠誠。均屬生活化但質(zhì)量和營養(yǎng)理念不同的有老媽家庭廚房人民公社大食堂等的各種家菜館。但是，我們的確有競爭優(yōu)勢，我們有一流的營養(yǎng)搭配專家、將不斷推出更貼近不同市場細(xì)分消費(fèi)者群體的功能菜單，給消費(fèi)者享受便捷自然的健康，定能引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)偏好。我們有著“開拓創(chuàng)新、堅(jiān)忍不拔”的團(tuán)隊(duì)精神，思維敏捷，求知似渴，積極向上，相信我們一定能繼續(xù)發(fā)揚(yáng)我們的精神，取得最終的勝利。而對日常飲食也開始要求綠色化健康化?，F(xiàn)代人吃得愈來愈精致，食量雖少，卻普遍出現(xiàn)愈來愈胖、愈不健康等的問題，這是由于長期不正確的飲食習(xí)慣改變了正常的營養(yǎng)攝取，累積多余脂肪所致，因此，滋在希望擔(dān)負(fù)起教育一般大眾食用養(yǎng)生餐的責(zé)任，能輕輕松松做到以美食養(yǎng)生，讓身體更為健康，享有真正的健康美麗。但是，當(dāng)女人因飲食不當(dāng)而產(chǎn)生貧血、頭暈、手腳冰冷、循環(huán)不良、免疫力降低、疲倦、體力衰弱等現(xiàn)象時(shí)，必須注意，再怎么美也是病怏怏的，缺乏容光煥發(fā)的好氣色；此外，隨著年齡的增高，免疫能力愈來愈差，而上班族更背負(fù)極大的精神壓力，十分容易引起免疫系統(tǒng)失調(diào)，造成身心的莫大負(fù)荷。　　因此，對于健康養(yǎng)生有著完整概念的滋在營養(yǎng)專家，特別針對這些壓力調(diào)適與養(yǎng)生工作，會提供了完整均衡的食譜，并且大力鼓吹現(xiàn)代人應(yīng)多食用富含維生素 A、C 、E 及 β 胡蘿卜素等抗氧化劑，以及含有大量纖維質(zhì)、礦物質(zhì)的蔬菜水果（如花椰菜、蕃茄、大蒜、豆腐、靈芝、人參、綠茶、紅酒等），以便加速排除體內(nèi)代謝的廢物與毒素，增強(qiáng)免疫能力。因此美食養(yǎng)生又成為中國的一大特5 / 54色。餐廳菜式豐富，營養(yǎng)搭配合理，具有不同風(fēng)味特色桌上要講究搭配，正確的搭配可以讓我們獲得更多營養(yǎng)。二、 產(chǎn)品介紹（一）產(chǎn)品特點(diǎn)便捷：可以自在享用不受工作忙碌，食材搭配麻煩的限制營養(yǎng)：健康自然的食物材料，合理完善的營養(yǎng)搭配（二）產(chǎn)品舉列介紹一般搭配型粥，湯，菜，水果，,飲料(果汁，茶)，堅(jiān)果（1）早餐主推粥:薏米粥,黑米粥,牛奶粥，百合粥,燕麥粥，皮蛋瘦肉粥 ，龍眼紅棗粥,冬瓜粥等水果:另外還提供早餐特別套餐:鮮果玉米片＋烤土司(材料：新鮮草莓四個(gè)、香蕉 1 根、木瓜 1 小片、玉米片 1 杯、鮮奶 1 杯)。牛奶+燕麥片 同樣提供豆?jié){（2）午餐主推各類營養(yǎng)套餐含一湯一葷一素加水果沙拉或堅(jiān)果什錦,套餐主要分養(yǎng)顏美容類和健康長壽類.養(yǎng)顏美容類套餐有:木瓜排骨湯+香菇豆腐+ 栗子雞+水果沙拉/ 堅(jiān)果什錦。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。此外，綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅(qū)暑生津功效，而且味美可口 .另外，在高溫環(huán)境下，人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)會酌量增加，每日的攝入量在 100120 克，且一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足盛夏機(jī)體代謝的需求。搭配系列 四季水果(如蘋果，梨，香蕉，,西瓜，芒果，木瓜，西柚，草莓，奇異果等)茶（綠茶，甘菊茶，薄荷茶，玫瑰花茶，,茉莉花茶，檸檬茶，柚子蜂蜜茶，決明子茶等)7 / 54堅(jiān)果（開心果，瓜子，花生，松子，南瓜子，,榛子，腰果等)功能搭配型（1）減壓飲品類玫瑰舒壓茶材料：玫瑰花 6 克，洋甘菊 6 克，馬鞭草 5 克功效：減壓，安神。洋參玫瑰茶材料：西洋參、黃芪、枸杞各 10 克，玫瑰 15 朵。 玫瑰花蜜茶材料：干燥玫瑰花 10 克，蜂蜜適量。閑花落地材料：薰衣草 3 克，茉莉花 3 克，蜂蜜 15 毫升。（2）排毒湯類山藥玉米土豆湯 材料：新鮮玉米，山藥，土豆，胡蘿卜，干香菇，荷蘭芹，姜鹽少許。（3）排毒菜類8 / 54 味噌白蘿卜材料：白蘿卜，味噌，蘋果醋，蜂蜜。 海帶芽拌金針菇材料：海帶芽，金針菇，胡蘿卜，白芝麻，醬油，醇美霖，蘋果醋。功效：具有養(yǎng)心、寧神、健脾、補(bǔ)腎的功效，尤其適合中老年、長期失眠者服用。功效：可達(dá)養(yǎng)氣血安神，對于心悸（心跳加快） 、健忘、失眠、多夢者有明顯改善作用。9 / 54功效：服用時(shí)加些牛奶，對于夏天睡不著的人，有清心除煩鎮(zhèn)靜之效，牛奶中所含色氨酸能于腦部轉(zhuǎn)成血清素促進(jìn)睡眠。功效：補(bǔ)心益脾，安神，有助于提高記憶，增強(qiáng)體質(zhì)，并可用于貧血等癥的輔助食療。綠茶 免疫系統(tǒng)的興奮劑。（8）瘦身湯類10 / 54義式纖蔬湯功效：這道湯不僅熱量低，也可以吃得很有滿足感，很適合在減肥時(shí)食用。 冬瓜薏仁瘦肉湯功效：可去水腫，兼有美白功用。11 / 54補(bǔ)充：冬瓜營養(yǎng)價(jià)值高,在防止人體發(fā)胖、增進(jìn)形體健美方面有重要作用。經(jīng)常吃些清炒冬瓜，對于一般人群或是體重偏高的人群，都是有益的。蘋果瘦身湯功效：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚。 木耳豆腐湯原料：黑木耳 25 克，豆腐 200 克，鹽少許，雞湯 1 碗功效：黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固醇（9）瘦身菜類12 / 54雙菇?jīng)龉辖z原料：涼瓜(即苦瓜)150 克，香菇 100 克，金針菇 100 克，姜、醬油、香油適量。香菇豆腐原料：豆腐 300 克，香菇 3 只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。13 / 54枸杞燒鯽魚 原料：鯽魚 1 條，枸杞 12 克，豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。（10）輕身粥類 荷薏粥原料：鮮一張，50 克，粳米 30 克。功效：有助于減輕體重，復(fù)合維生素含量豐富，有益于神經(jīng)系統(tǒng)，可以強(qiáng)健骨骼。非常適用于體恤肥胖，氣虛痰盛，心悸失眠者。 （11）美膚妙食栗子燉白菜 材料：栗子，鴨湯，白菜。醋泡黃豆材料：取新鮮黃豆 250 克，以醋浸泡 15 日后，每日取 10 粒左右嚼食，可使皮膚柔嫩、色素變淡。香蕉奶糊材料：香蕉 6 根，鮮奶 250 克，麥片 200 克，葡萄干 100 克，入鍋用文火煮好，再加點(diǎn)蜂蜜調(diào)味，早晚各吃 100 克。西紅柿玫瑰飲材料：西紅柿、黃瓜，鮮玫瑰花適量，檸檬汁、蜂蜜功效：西紅柿、黃瓜富含谷胱甘胎和維生素 C，能促進(jìn)皮膚代謝，使沉著的色素淌退，從而使皮膚細(xì)膩白嫩。功效：美白。功效：美白。功效：美白。功效：綠豆能清熱解毒、利尿消腫、去面斑等功效；赤豆（紅豆）能利尿消腫、消毒排膿、清熱祛濕、通利血脈；百合能清心安神、潤養(yǎng)肺經(jīng)、養(yǎng)血出津，可以養(yǎng)膚、潤膚、美膚。15 / 54（13）減肥茶類玫瑰茉莉蜂蜜紅茶功效：可調(diào)理氣血，