【正文】 ～50米。從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。(3)、動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。(2)、對(duì)建筑物、構(gòu)筑物的布置必須符合生產(chǎn)工藝要求。 總平面布置設(shè)計(jì) 工廠(chǎng)總平面布置設(shè)計(jì)原則總平面設(shè)計(jì)是果酒廠(chǎng)工廠(chǎng)設(shè)計(jì)的重要組成部分,它是將全廠(chǎng)不同使用功能的建筑物,構(gòu)筑物按整個(gè)生產(chǎn)工藝流程,結(jié)合用地形條件進(jìn)行合理的布置,使建筑群組成一個(gè)有機(jī)整體,這樣既便于企業(yè)管理,又便于組織生產(chǎn)，本工廠(chǎng)平面布置設(shè)計(jì)原則有[1]：(1)、總平面設(shè)計(jì)應(yīng)設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)和城市規(guī)劃要求，對(duì)建筑布局、方位、道路、綠化、環(huán)保等進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)。很多村年產(chǎn)蘋(píng)果超過(guò)一千噸，像鷺翔村這樣的中等產(chǎn)量村平均每年就能產(chǎn)三四千噸蘋(píng)果。 棲霞市953個(gè)行政村幾乎村村種植蘋(píng)果，以紅富士為主要種植品種。煙臺(tái)蘋(píng)果以其色澤鮮艷、清脆香甜而聞名于世，是中國(guó)最重要的蘋(píng)果產(chǎn)地。根據(jù)設(shè)計(jì)的要求，本設(shè)計(jì)工廠(chǎng)廠(chǎng)址選在有“蘋(píng)果之鄉(xiāng)”的山東省棲霞市。(7)、所選廠(chǎng)址應(yīng)有可滿(mǎn)足生產(chǎn)需求的供電條件，附近有充足的水源，而且水質(zhì)應(yīng)較好。受污染河流的下游不應(yīng)作為廠(chǎng)址的選擇。(4)、所選廠(chǎng)址，要有可靠的地質(zhì)條件，應(yīng)避免將工廠(chǎng)設(shè)在流沙、淤泥、土崩斷裂層上。為了便于原料、成品、輔料和包裝材料的運(yùn)輸，宜設(shè)在原料產(chǎn)地附近的大中城市的郊區(qū)。 Economic accounting目 錄摘 要 1Abstract 1第一章 廠(chǎng)區(qū)的平面布置與設(shè)計(jì) 4 廠(chǎng)址選擇 4 總平面布置設(shè)計(jì) 5 工廠(chǎng)總平面布置設(shè)計(jì)原則 5 總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容 6 車(chē)間平面布置設(shè)計(jì) 6 車(chē)間設(shè)計(jì) 6 車(chē)間平面布置原則 7 8第二章 果酒的生產(chǎn)工藝及流程 9 9 9 10 13 13 14 16 17 18 生產(chǎn)1噸蘋(píng)果酒所需原料的衡算 18 18 20 20 21 21 22 電衡算 27 車(chē)間勞動(dòng)力計(jì)算 28第三章 衛(wèi)生、環(huán)保環(huán)境保護(hù)及綜合利用 30 工廠(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生 30 車(chē)間設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生 30 個(gè)人衛(wèi)生 31 廢渣、廢水處理及綜合利用 31 廢水處理及綜合應(yīng)用 32第四章 綜合技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析 33 投資指標(biāo) 33 年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用(生產(chǎn)成本)指標(biāo) 3利潤(rùn)率、投資回收期計(jì)算 34 36結(jié)論 37參考文獻(xiàn) 38致 謝 39第一章 廠(chǎng)區(qū)的平面布置與設(shè)計(jì) 廠(chǎng)址選擇根據(jù)果酒廠(chǎng)廠(chǎng)址選擇的要求，本設(shè)計(jì)廠(chǎng)的廠(chǎng)址選擇考慮以下幾個(gè)方面[1]：(1)、首先廠(chǎng)址應(yīng)設(shè)在規(guī)劃區(qū)或者開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)，以適應(yīng)當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近期規(guī)劃的統(tǒng)一布局，以盡量不占用或少占良田，做到節(jié)約用地。 Fruit wine。果酒；發(fā)酵；經(jīng)濟(jì)核算AbstractThis design is mainly carried out an annual output of 40 tons of small fruit winery producing plant design. This design from Shandong province, local resources, geography, policy environment, and the conditions, targeting 40 tons of wine project needs, plant general layout design, layout design, product and crafts demonstration, workshop equipment, material accounting, plantwide health and safety research and design. Finally on the technoeconomic accounting programme was carried out, research suggests, the project investment million yuan of fixed assets, the annual profit of million Yuan, payback period to .Keywords: Factory design。最后對(duì)本方案進(jìn)行了技術(shù)經(jīng)濟(jì)核算，研究表明，投資回收期為。武漢工程大學(xué)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）摘 要 本設(shè)計(jì)主要是進(jìn)行年產(chǎn)40噸果酒的小型果酒廠(chǎng)的設(shè)計(jì)。本設(shè)計(jì)從山東省當(dāng)?shù)刭Y源、地理環(huán)境、政策環(huán)境等各項(xiàng)條件出發(fā)，針對(duì)40噸果酒項(xiàng)目的需要，進(jìn)行了全廠(chǎng)總平面設(shè)計(jì)、車(chē)間平面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品方案及工藝論證、設(shè)備選型、物料衡算、全廠(chǎng)衛(wèi)生安全等的研究與設(shè)計(jì)。關(guān)鍵詞：工廠(chǎng)設(shè)計(jì)；蘋(píng)果。 apple。 Fermentation。(2)、必須考慮廠(chǎng)址的地理位置、原料和水的來(lái)源等條件。(3)、廠(chǎng)區(qū)的標(biāo)高應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位，特別是主車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)的標(biāo)高更應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位，～。(5)、考慮到環(huán)境問(wèn)題，所選廠(chǎng)址附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，沒(méi)有有害氣體，放射性源，粉塵和其他擴(kuò)散性的污染源。(6)、所選廠(chǎng)址面積的大小，應(yīng)在滿(mǎn)足生產(chǎn)要求的基礎(chǔ)上，留有適當(dāng)?shù)目沼鄨?chǎng)地，以考慮工廠(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展之用。(8)、廠(chǎng)址最好選擇在居民區(qū)附近，這樣不僅有充足的勞動(dòng)力來(lái)源，還可以減少職工生活福利設(shè)施建設(shè)。山東省棲霞市位于膠東半島中心位置，是煙臺(tái)市的一個(gè)縣級(jí)市，是中國(guó)蘋(píng)果之都。棲霞特產(chǎn)蘋(píng)果以“種植面積、綜合服務(wù)、果園管理、品種技師、總產(chǎn)單產(chǎn)、企業(yè)效益”六個(gè)“全國(guó)第一”而飲譽(yù)中華,被國(guó)家特產(chǎn)園藝學(xué)會(huì)授予“蘋(píng)果之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào),被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名組委會(huì)授予“中國(guó)蘋(píng)果之鄉(xiāng)”,被國(guó)家統(tǒng)計(jì)局命名為“中國(guó)水果第一市”。每到蘋(píng)果成熟季節(jié)，外地商販遍布棲霞市的大小村莊。且東臨牟平區(qū)、海陽(yáng)市，西襟招遠(yuǎn)市、龍口市，南與萊陽(yáng)市毗鄰，北與福山區(qū)、蓬萊市接壤。布置必須緊湊合理，做到節(jié)約用地，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還應(yīng)考慮工廠(chǎng)擴(kuò)建的可能，合理預(yù)留發(fā)展空地。保證生產(chǎn)過(guò)程的連續(xù)性，互相聯(lián)系比較緊密的車(chē)間，倉(cāng)庫(kù)可進(jìn)行合理組合，建成聯(lián)合廠(chǎng)房，要求物流線(xiàn)路短捷，運(yùn)輸總量最少，盡量避免往返交叉，合理組織人流和貨流，相互間影響的車(chē)間不要放在同一建筑物里。(4)、廠(chǎng)區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)劃設(shè)計(jì)。(5)、衛(wèi)生方面的要求①、生產(chǎn)車(chē)間要注意朝向，保證通風(fēng)良好。③、廁所應(yīng)與主車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)保持一定的距離，并采用水沖式廁所，以保持廁所的清潔衛(wèi)生。⑤、生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)盡量分開(kāi)。 (2)、管線(xiàn)設(shè)計(jì)。(4)、廠(chǎng)區(qū)各部分地形標(biāo)高的設(shè)計(jì)。建筑物面積 m2。其他建筑面積： m2。＝土地利用系數(shù)＝（建筑物占地面積+露天堆場(chǎng)面積+輔助工程面積）/全廠(chǎng)總面積100%。建筑系數(shù)為: 土地利用系數(shù)為:因此本設(shè)計(jì)基本符合食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)要求。(1)、原料倉(cāng)庫(kù) 原料用于收購(gòu)的蘋(píng)果存放，根據(jù)北方蘋(píng)果保存的要求，進(jìn)行保存。(3)、發(fā)酵車(chē)間蘋(píng)果汁發(fā)酵的車(chē)間。(5)、包裝車(chē)間灌酒，貼標(biāo)，包裝。 (7)、化驗(yàn)室在辦公大樓一側(cè)，用于進(jìn)行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)。(9)、配電室、機(jī)修車(chē)間(10)、廢水處理區(qū) 車(chē)間平面布置原則(1)、生產(chǎn)設(shè)備要按工藝流程的順序配置，在保證生產(chǎn)要求、安全及環(huán)境衛(wèi)生的前提下，盡量節(jié)省廠(chǎng)房面積與空間。(3)、配電房、靠近生產(chǎn)車(chē)間，減少能源消耗。根據(jù)以上原則，對(duì)果酒工廠(chǎng)車(chē)間進(jìn)行如下設(shè)計(jì)。 主車(chē)間物流為南北走向, 人流為東西走向, 因此, 在主廠(chǎng)房北側(cè)設(shè)置原輔料倉(cāng)庫(kù), 對(duì)原、輔料進(jìn)行儲(chǔ)存。（1）、在工藝上簡(jiǎn)煉。第二步是用酵母菌再把葡萄糖變成乙醇和水，而這之中的第一步是相當(dāng)復(fù)雜的。（2）、原料成本低。后者的成本只有前者的40%[2] 。整個(gè)制酒過(guò)程中所用的發(fā)酵罐、換熱器、過(guò)濾機(jī)、灌裝機(jī)等設(shè)備，一般酒廠(chǎng)都有，為節(jié)約成本可將閑置設(shè)備加以改裝，充分利設(shè)備資源，減少資金的投資[2]。葡萄酒每年只能加工一次，然而蘋(píng)果酒生產(chǎn)無(wú)季節(jié)性，生產(chǎn)周期短。（5）、能耗小。 第二章 果酒的生產(chǎn)工藝及流程（1）、原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[3]本工廠(chǎng)加工蘋(píng)果所用的原料為山東省所產(chǎn)的無(wú)公害綠色蘋(píng)果，其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如下：引用標(biāo)準(zhǔn): GB/T 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 食品中鉛的測(cè)定GB/T 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T 食品中氟的測(cè)定GB/T 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定GB/T 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB/T 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定GB/T 植物性食品中三唑酮?dú)埩袅康臏y(cè)定GB/T 植物性食品中五氯硝基苯殘留量的測(cè)定GB/T 植物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定GB/T 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB 2760 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)（2）果酒生產(chǎn)中原料的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)[3]： ① 不準(zhǔn)使用腐爛、生霉、變質(zhì)、變味的果實(shí)為原料釀造果酒。③用于調(diào)兌果酒的酒精，必須經(jīng)脫臭處理，符合酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)以上酒精指標(biāo)的食用酒精。（1）、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[4]GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2758 發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 酒類(lèi)檢驗(yàn)GB 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品中鉛的測(cè)定GB/T 食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T 食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB/T 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法GB/T 食品中合成著色劑的測(cè)定方法GB/T 蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB/T 食品中誘惑紅的測(cè)定GB 103