學校食堂員工安全知識培訓資料全-展示頁
2025-07-07 03:54本頁面
【正文】 素，死亡的魚類產(chǎn)生組織胺） （3）含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）。采購定型包裝食品時，必須索取產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。在采購食品時，必須確認食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。做好環(huán)境衛(wèi)生的清理，做到餐桌、餐具及時消毒處理。必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應進行消毒；工作時應穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時應戴口罩。食堂負責人、衛(wèi)生管理員亦必須進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓后方可上崗。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有上述講的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應立即調(diào)離工作崗位。. . . .學校食堂員工安全知識培訓資料2016年5月 食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求學校食堂從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時，應立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛(wèi)生習慣。不得留長指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。二、食堂采購人員要注意的事項食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。三、有毒、有害物質(zhì)包括： （1）、食品本身含有有害物質(zhì)（如河豚魚、毒蘑菇、野生菌、四
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