【正文】 必須從鑰匙負責(zé)人手中領(lǐng)出,然后交回負責(zé)人手中.39。 p1,員工餐廳鑰匙管理是由保安部和員工餐廳專門負責(zé)人聯(lián)合進行管理. v7 Kamp。 u y4 xamp。N: b( e$ Y* d9 i3,員工餐廳的食用油不得靠近溫度高的物體如:爐灶,保溫箱,烤箱等.( y: C0 A J! h }% W。X d2,員工餐廳如果發(fā)現(xiàn)有漏氣現(xiàn)象,及時報修,并打開通風(fēng)窗口,使滯留在液化氣體及進得到排放,切記不要打開任何電器的按扭,以防液化氣爆炸.( Q _3 e6 d/ j p N) A1 `3 {1,員工餐廳禁止存放易燃易爆物品,如:化學(xué)物品,汽油,油漆,煤油等.。s1 m H★ 易燃易爆物品管理制度5 v39。 E. u Q5,當(dāng)出現(xiàn)盜竊,在維護好現(xiàn)場的同時,及時報告保安部和公安機關(guān),協(xié)助有關(guān)人員調(diào)查原因.amp。 m, D7 s3 P3,當(dāng)出現(xiàn)小起火災(zāi),應(yīng)迅速找到滅火器位置,并根據(jù)該滅火器的使用方法,進行滅火.) \. h4 V Z _。 l39。 d8 h8 b4 H7 Q) a/ h) i L(2)把溫度調(diào)在適合保存存放物品的溫度上.39。 R$ P6 i V7 u X(3)打開火種并用打火機點燃.) o% R8 i1 H9 x0 S8 h+ R4 T(4)放大鼓風(fēng)機打開液化氣手閘(進行炒菜時要打開抽油煙機).4 v$ x* V1 w: o(5)待炒完菜后,首先關(guān)閉液化氣手閘,再關(guān)閉液化氣火種,之后關(guān)閉液化氣大閥門.2 ]7 I2 {* N。 O$ C39。 h/ K7,廚房的貨品原則不儲存,用多少,領(lǐng)多少,防止貨品不能及時用完,造成變質(zhì)浪費.4 j39。 s N6 E39。M* Z! H$ s3 W3,廚房工作人員嚴格遵守安全生產(chǎn)的四防(防火,防燙,防刀具,防機械廚具的碰撞砸傷,防滑).+ A3 k39。 x$ DF* C/ O9 \ q$ q: z) R) o: |★ 安全生產(chǎn)管理:* a. c。 r7 C y3 ~3 R/ z7 n2 K5,嚴禁員工在員工餐廳嬉戲,打鬧.1 } G, Y, B$ Q! ^: A1,廚房是酒店的要害部門,除本部位工作人員外,任何人未經(jīng)批準,不可以進入.4 U9 \1 y ? }39。 N7,經(jīng)常檢查和清洗灶具設(shè)備,炸,烤食物時,必須設(shè)專人負責(zé),鍋內(nèi)溫度不得過高,油不得過滿,以免引起火災(zāi).$ S+ v3 F6 Y2 d5 i4 H0 F: 8,廚房內(nèi)要保持清潔,排煙罩和排吸煙道要定期清掃,及時清除油污和可燃物品. i, S0 o H! N N* C, c. Z! w9,廚房工作人員要隨時注意檢查液氣管道,灶眼無漏氣現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)漏氣及時報修,并且每天下班要有專人檢查液化氣灶開關(guān)是否全部關(guān)好,同時切斷總電源,水源.39。|39。 B: P3 ~7 s(二)員工餐廳8 q9 `! H7 a2 K: R f★ 消防管理: q7 s0 W ~1 E8 j, p, B9 D0 S4 w+ b人力資源部的檔案資料保證不丟失,不漏銷,不準作廢品出售.6 x/ ^1 H8 Yamp。 z) K7 W8 L. \ ~: W。 U% v ]39。 J b39。 H+ B39。 e。 p+ N4 Xamp。 O。 U3 w★ 安全制度 Qamp。 3 \(一)人力資源部工作制度,崗位職責(zé)及工作規(guī)范程序1 W4 ^% G h1 D7 T g g% Wamp。 x人力資源部的主要工作是人事管理和培訓(xùn),通過組織,協(xié)調(diào),控制,監(jiān)督等手段,加強勞動人事管理,通過培訓(xùn),教育,激勵等手段最大限度地調(diào)動員工積極性,開發(fā)人的潛能,以滿足對人力資源的需要.( q% B8 l6 D2 `) C結(jié)合酒店實際,制定人事勞動管理的各項制度,包括人事管理制度,調(diào)配制度,勞動合同,勞動工資制度,職工福利,勞動規(guī)章,職工獎懲制度,檔案管理制度,科學(xué)地,錄用,選拔,調(diào)配,調(diào)整,流動,考核等手段,謀求人與人的協(xié)作配合,充分調(diào)動員工積極性,創(chuàng)造性,最大可能地提高員工的整體素質(zhì),提高工作效率,形成良好的企業(yè)文化. o1 Q% G) O3 K。人力資源部的管理理念酒店的管理主要是通過對人的管理來實現(xiàn),選就一支高素質(zhì)的員工隊伍, h0 e, ?* Z* K39。 l! K T* x人力資源的管理及潛能的發(fā)揮,必須根據(jù)酒店經(jīng)營目標(biāo),按照國家有關(guān)人事管理政策法規(guī),通過選擇人材,培訓(xùn)人材,激勵人材,使用人材等幾個環(huán)節(jié), M$ K S* f2 D39。 R7 o d* D39。 F。 Qamp。 r$ N, a2 Y* c2 j( D成立安全小組,設(shè)置安全負責(zé)人及安全員.! i* I3 `6 O% w2 z! H5 S( Z L ]0 T* d1 W2,認真酒店制定的治安,安全,保衛(wèi)工作防范能力.. r3 P: o6 K。 Y. Y9 A3,加強五防教育,對立安全意識,增強防范能力.39。 X* i。 B6 D$ x6 l4,辦公室滅火器材放在指定位置,注意檢查罐內(nèi)氣體存量及使用期.( |( F5 a C4 { W}5,積極配合保安部工作, h* K b8 A/ W% S6,具體落實本部門的防特,防火,防盜,防破壞,防治安災(zāi)害事故等工作.6 c5 i( X6 j。 s★ 人事保密制度:* `) ], r4 I+ W/ u, \對接收員工原單位轉(zhuǎn)遞而來的人事檔案材料, _) U. S! V5 y6 m, q$ \人事檔案,工資等資料嚴格保密, {/ f X4 ]1 V。 X. L% q任何人未經(jīng)許可,不能使用及隨意翻閱人事檔案.+ K g39。 |嚴守保密守則,嚴守保密紀律,不隨意談?wù)搯T工的檔案內(nèi)容.% p。 V* d外單位借閱檔案,應(yīng)持有單位介紹信并經(jīng)人力資源部負責(zé)人批準,借閱檔案要保證檔案的安全與保密,不得擅自涂改,所摘抄的材料要審查,蓋章., \1 Ramp。 T9 2 I: k1,餐廳所有安全出入口,安全通道必須保持暢通,嚴禁堆積任何物品. w u. q/ g. ?* b/ M/ D2,酒精, J. s V% g( r3 j9 k. w ~5 e3,因工作需要使用的火柴,固體酒精等要妥善保管儲存,專人負責(zé), S5 A3 x B7 g$ e, o4,不準私自存放化學(xué)危險品,如:爆炸品,壓縮氣體,液化氣體,易燃氣體,易燃物品等.K. J) q J% s3 c$ e5,經(jīng)常檢查餐廳,廚房內(nèi)的電器設(shè)備(和面機,攪拌機,洗碗機等),做好硬件設(shè)備的檢修, 7 `7 \! W: d o! u6,發(fā)現(xiàn)短路,跑電,漏電,超負荷等事故,要迅速切斷電源,并及時報工 程部維修.* u% n* N 3 ~$ i。 j! g8 x0 B}0 q( ?10,愛護消防設(shè)備,保持滅火器清潔,消防器材要在固定位置存放,禁止隨意挪動或遮擋.2 H) V6 P1 s: t2 vm/ U8 D6 p8 a11,熟悉各種消防品格的性能,使用方法,消防器材擺放的位置,發(fā)現(xiàn)火情及時撲救,及時報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部,并保護好現(xiàn)場, q0 ~/ [6 d6 E$ A12,員工餐廳禁止吸煙.+ o p1 I3 t1 V) K0 z13,每個人都是義務(wù)消防員, p. ]/ y( L6 k+ Z14,安全員工認真如實填好安全檢查表,每天按時交保安部,確保無事故發(fā)生.. G, W5 |: d0 4 t$ F l★ 治安管理:+ pc。 w$ a2,員工餐廳工作人員要做好員工就餐的安全管理,檢查和監(jiān)督員工就餐情況,維護餐廳秩序,合理安排就餐時間, H6 v J. _* K0 N5 D9 R1 _! s3,要有完善的鑰匙管理制度,做到專人負責(zé),專人保管.8 ?) A/ E3 K ^5 a6 W4,各個門窗要加固好,出現(xiàn)問題及時捂了個,防止失竊.。 ?0 N: H+ A* i1,廚房工作人員使用電器電動工具必須按操作規(guī)程操作,做到機器有專人負責(zé)(專人開啟,專人著裝,專人檢修,專人保養(yǎng)),其他人員不準隨意使用.6 v4 e7 7 y1 z* a2,燃氣系統(tǒng)必須按廠家提供的操作規(guī)程操作,做到四專(同上)其他人員使用. _9 |39。 o。 z l4,員工餐廳工作人員要嚴格按照用,用電,用氣的操作規(guī)程正確使用,不得聲音操作./ E D2 ?* B. p+ u$ \5,地面要經(jīng)常打掃,清洗,防止滑倒.% `( [Y% I! t5 i D0 ]6,燙熱的飯,菜,湯必須使用車子運送.8 l: Z$ A+ b5 R ~ o _, G。 M. \0 b2 s _/ `$ b8,員工餐廳工作人員要嚴格執(zhí)行《食品民事行政管理法規(guī)》,了解食品衛(wèi)生制度和營養(yǎng)知識,講究個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,為員工提供衛(wèi)生,營養(yǎng)的膳食.! V. Q! S: W. u★ 員工餐廳各類器械的操作規(guī)程% K) n$ | A7 C/ ^7 p1,液化氣灶的操作規(guī)程:, ~6 s。 Y( P f(1)首先打開排風(fēng)扇,打開液化氣總閥門,再打開鼓風(fēng)機., G8 q2 S6 Uz% {(2)打開氣大閥門.: C4 Gamp。 l% L4 `(6)打開電源柜,關(guān)閉鼓風(fēng)機后關(guān)閉液化氣的總閥門., p/ k( m n9 b(7)稍待一會兒,最后關(guān)閉排風(fēng)扇.* w( w8 e3 }* [. n注:以上操作規(guī)程適用液化氣灶,蒸箱,湯鍋等與液化氣相關(guān)的器械.1 D6 R* O: ]*