【正文】 人力資源部的管理理念酒店的管理主要是通過對(duì)人的管理來(lái)實(shí)現(xiàn),選就一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍, h0 e, ?* Z* K39。 l! K T* x人力資源的管理及潛能的發(fā)揮,必須根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo),按照國(guó)家有關(guān)人事管理政策法規(guī),通過選擇人材,培訓(xùn)人材,激勵(lì)人材,使用人材等幾個(gè)環(huán)節(jié), M$ K S* f2 D39。 x人力資源部的主要工作是人事管理和培訓(xùn),通過組織,協(xié)調(diào),控制,監(jiān)督等手段,加強(qiáng)勞動(dòng)人事管理,通過培訓(xùn),教育,激勵(lì)等手段最大限度地調(diào)動(dòng)員工積極性,開發(fā)人的潛能,以滿足對(duì)人力資源的需要.( q% B8 l6 D2 `) C結(jié)合酒店實(shí)際,制定人事勞動(dòng)管理的各項(xiàng)制度,包括人事管理制度,調(diào)配制度,勞動(dòng)合同,勞動(dòng)工資制度,職工福利,勞動(dòng)規(guī)章,職工獎(jiǎng)懲制度,檔案管理制度,科學(xué)地,錄用,選拔,調(diào)配,調(diào)整,流動(dòng),考核等手段,謀求人與人的協(xié)作配合,充分調(diào)動(dòng)員工積極性,創(chuàng)造性,最大可能地提高員工的整體素質(zhì),提高工作效率,形成良好的企業(yè)文化. o1 Q% G) O3 K。 R7 o d* D39。 @3 \(一)人力資源部工作制度,崗位職責(zé)及工作規(guī)范程序1 W4 ^% G h1 D7 T g g% Wamp。 F。 U3 w★ 安全制度 Qamp。 Qamp。 O。 r$ N, a2 Y* c2 j( D成立安全小組,設(shè)置安全負(fù)責(zé)人及安全員.! i* I3 `6 O% w2 z! H5 S( Z L ]0 T* d1 W2,認(rèn)真酒店制定的治安,安全,保衛(wèi)工作防范能力.. r3 P: o6 K。 p+ N4 Xamp。 Y. Y9 A3,加強(qiáng)五防教育,對(duì)立安全意識(shí),增強(qiáng)防范能力.39。 e。 X* i。 H+ B39。 B6 D$ x6 l4,辦公室滅火器材放在指定位置,注意檢查罐內(nèi)氣體存量及使用期.( |( F5 a C4 { W}5,積極配合保安部工作, h* K b8 A/ W% S6,具體落實(shí)本部門的防特,防火,防盜,防破壞,防治安災(zāi)害事故等工作.6 c5 i( X6 j。 J b39。 s★ 人事保密制度:* `) ], r4 I+ W/ u, \對(duì)接收員工原單位轉(zhuǎn)遞而來(lái)的人事檔案材料, _) U. S! V5 y6 m, q$ \人事檔案,工資等資料嚴(yán)格保密, {/ f X4 ]1 V。 U% v ]39。 X. L% q任何人未經(jīng)許可,不能使用及隨意翻閱人事檔案.+ K g39。 z) K7 W8 L. \ ~: W。 |嚴(yán)守保密守則,嚴(yán)守保密紀(jì)律,不隨意談?wù)搯T工的檔案內(nèi)容.% p。 ~1 E8 j, p, B9 D0 S4 w+ b人力資源部的檔案資料保證不丟失,不漏銷,不準(zhǔn)作廢品出售.6 x/ ^1 H8 Yamp。 V* d外單位借閱檔案,應(yīng)持有單位介紹信并經(jīng)人力資源部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),借閱檔案要保證檔案的安全與保密,不得擅自涂改,所摘抄的材料要審查,蓋章., \1 Ramp。 B: P3 ~7 s(二)員工餐廳8 q9 `! H7 a2 K: R f★ 消防管理: q7 s0 W|39。 T9 @2 I: k1,餐廳所有安全出入口,安全通道必須保持暢通,嚴(yán)禁堆積任何物品. w u. q/ g. ?* b/ M/ D2,酒精, J. s V% g( r3 j9 k. w ~5 e3,因工作需要使用的火柴,固體酒精等要妥善保管儲(chǔ)存,專人負(fù)責(zé), S5 A3 x B7 g$ e, o4,不準(zhǔn)私自存放化學(xué)危險(xiǎn)品,如:爆炸品,壓縮氣體,液化氣體,易燃?xì)怏w,易燃物品等.K. J) q J% s3 c$ e5,經(jīng)常檢查餐廳,廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備(和面機(jī),攪拌機(jī),洗碗機(jī)等),做好硬件設(shè)備的檢修, @7 `7 \! W: d o! u6,發(fā)現(xiàn)短路,跑電,漏電,超負(fù)荷等事故,要迅速切斷電源,并及時(shí)報(bào)工 程部維修.* u% n* N @3 ~$ i。 N7,經(jīng)常檢查和清洗灶具設(shè)備,炸,烤食物時(shí),必須設(shè)專人負(fù)責(zé),鍋內(nèi)溫度不得過高,油不得過滿,以免引起火災(zāi).$ S+ v3 F6 Y2 d5 i4 H0 F: @8,廚房?jī)?nèi)要保持清潔,排煙罩和排吸煙道要定期清掃,及時(shí)清除油污和可燃物品. i, S0 o H! N N* C, c. Z! w9,廚房工作人員要隨時(shí)注意檢查液氣管道,灶眼無(wú)漏氣現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)報(bào)修,并且每天下班要有專人檢查液化氣灶開關(guān)是否全部關(guān)好,同時(shí)切斷總電源,水源.39。 j! g8 x0 B}0 q( ?10,愛護(hù)消防設(shè)備,保持滅火器清潔,消防器材要在固定位置存放,禁止隨意挪動(dòng)或遮擋.2 H) V6 P1 s: @ t2 vm/ U8 D6 p8 a11,熟悉各種消防品格的性能,使用方法,消防器材擺放的位置,發(fā)現(xiàn)火情及時(shí)撲救,及時(shí)報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部,并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng), q0 ~/ [6 d6 E$ A12,員工餐廳禁止吸煙.+ o p1 I3 t1 V) K0 z13,每個(gè)人都是義務(wù)消防員, p. ]/ y( L6 k+ Z14,安全員工認(rèn)真如實(shí)填好安全檢查表,每天按時(shí)交保安部,確保無(wú)事故發(fā)生.. G, W5 |: d0 @4 t$ F l★ 治安管理:+ pc。 G, Y, B$ Q! ^: A1,廚房是酒店的要害部門,除本部位工作人員外,任何人未經(jīng)批準(zhǔn),不可以進(jìn)入.4 U9 \1 y ? }39。 w$ a2,員工餐廳工作人員要做好員工就餐的安全管理,檢查和監(jiān)督員工就餐情況,維護(hù)餐廳秩序,合理安排就餐時(shí)間, H6 v J. _* K0 N5 D9 R1 _! s3,要有完善的鑰匙管理制度,做到專人負(fù)責(zé),專人保管.8 ?) A/ E3 K ^5 a6 W4,各個(gè)門窗要加固好,出現(xiàn)問題及時(shí)捂了個(gè),防止失竊.。 r7 C y3 ~3 R/ z7 n2 K5,嚴(yán)禁員工在員工餐廳嬉戲,打鬧.1 }F* C/ O9 \ q$ q: z) R) o: |★ 安全生產(chǎn)管理:* a. c。 ?0 N: H+ A* i1,廚房工作人員使用電器電動(dòng)工具必須按操作規(guī)程操作,做到機(jī)器有專人負(fù)責(zé)(專人開啟,專人著裝,專人檢修,專人保養(yǎng)),其他人員不準(zhǔn)隨意使用.6 v4 e7 @7 y1 z* a2,燃?xì)庀到y(tǒng)必須按廠家提供的操作規(guī)程操作,做到四專(同上)其他人員使用. _9 |39。 x$ DM* Z! H$ s3 W3,廚房工作人員嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)的四防(防火,防燙,防刀具,防機(jī)械廚具的碰撞砸傷,防滑).+ A3 k39。 o。 s N6 E39。 z l4,員工餐廳工作人員要嚴(yán)格按照用,用電,用氣的操作規(guī)程正確使用,不得聲音操作./ E D2 ?* B. p+ u$ \5,地面要經(jīng)常打掃,清洗,防止滑倒.% `( [Y% I! t5 i D0 ]6,燙熱的飯,菜,湯必須使用車子運(yùn)送.8 l: Z$ A+ b5 R ~ o _, G。 h/ K7,廚房的貨品原則不儲(chǔ)存,用多少,領(lǐng)多少,防止貨品不能及時(shí)用完,造成變質(zhì)浪費(fèi).4 j39。 M. \0 b2 s _/ `$ b8,員工餐廳工作人員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品民事行政管理法規(guī)》,了解食品衛(wèi)生制度和營(yíng)養(yǎng)知識(shí),講究個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,為員工提供衛(wèi)生,營(yíng)養(yǎng)的膳食.! V. Q! S: W. u★ 員工餐廳各類器械的操作規(guī)程% K) n$ | A7 C/ ^7 p1,液化氣灶的操作規(guī)程:, ~6 s。 O$ C39。 Y( P f(1)首先打開排風(fēng)扇,打開液化氣總閥門,再打開鼓風(fēng)機(jī)., G8 q2 S6 Uz% {(2)打開氣大閥門.: C4 Gamp。 R$ P6 i V7 u X(3)打開火種并用打火機(jī)點(diǎn)燃.) o% R8 i1 H9 x0 S8 h+ R4 T(4)放大鼓風(fēng)機(jī)打開液化氣手閘(進(jìn)行炒菜時(shí)要打開抽油煙機(jī)).4 v$ x* V1 w: o(5)待炒完菜后,首先關(guān)閉液化氣手閘,再關(guān)閉液化氣火種,之后關(guān)閉液化氣大閥門.2 ]7 I2 {* N。 l% L4 `(6)打開電源柜,關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)后關(guān)閉液化氣的總閥門., p/ k( m n9 b(7)稍待一會(huì)兒,最后關(guān)閉排風(fēng)扇.* w( w8 e3 }* [. n注:以上操作規(guī)程適用液化氣灶,蒸箱,湯鍋等與液化氣相關(guān)的器械.1 D6 R* O: ]* \% LH8 } i]2,冷藏機(jī)的操作規(guī)程:+ A1 D0 L, a$ g H(1)打開總電源,打開面器電器電源.39。 d8 h8 b4 H7 Q) a/ h) i L(2)把溫度調(diào)在適合保存存放物品的溫度上.39。 N: R! S0 \3 o9 a t* R(3)若不需要使用冷藏機(jī),可先關(guān)閉機(jī)器電源,再關(guān)閉總電源.% {% r) pF9 e7 m) [( A5 ]* s6 I注:以上操作規(guī)程適用冷藏機(jī),微波爐等.) a6 i$ q8 k4 ?, F( RA, U★ 員工餐廳應(yīng)急措施3 d! Y, \% }5 O. m1,機(jī)械設(shè)施出現(xiàn)故障時(shí), U。 l39。 @3 L l. ^( u2,當(dāng)出現(xiàn)漏電,漏氣現(xiàn)象時(shí),應(yīng)立即關(guān)閉員工餐廳總和燃?xì)饪傞y門,并報(bào)人力資源部和工程部,協(xié)助及時(shí)維修好./ R* v7 g\l。 m, D7 s3 P3,當(dāng)出現(xiàn)小起火災(zāi),應(yīng)迅速找到滅火器位置,并根據(jù)該滅火器的使用方法,進(jìn)行滅火.) \. h4 V Z _。 ~4,當(dāng)出現(xiàn)大起火災(zāi),若為漏氣則關(guān)閉燃?xì)饪傞y,若為漏電則關(guān)閉員工餐廳總電源,然后打火警電話119,講明起火地點(diǎn),燃燒物品,火勢(shì)情況,報(bào)告人姓名等