【正文】 質(zhì)非?；顫?，極不穩(wěn)定。順式異構(gòu)體與反式異構(gòu)體在化學(xué)和物理性質(zhì)上有很大差別。番茄紅素鏈上有11個(gè)碳 － 碳共軛雙鍵，每個(gè)雙鍵都可能存在2種構(gòu)型。但在加工過程中，植物中的反式構(gòu)型會向順式構(gòu)型轉(zhuǎn)化。不溶于水， 難溶于甲醇、乙醇，可溶于脂肪、油脂、乙醚、石油醚、正己烷和丙酮，易溶于苯、氯仿、二硫化碳等有機(jī)溶劑[16]。圖11作為脂肪烴，番茄紅素不溶于水，難溶于甲醇等有機(jī)溶劑，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于苯、二硫化碳、氯仿等，色澤為紅色，熔點(diǎn)174℃在472nm出有強(qiáng)吸收峰。幾乎所有來源于天然植物中的番茄紅素都是反構(gòu)型的，此構(gòu)型最耐熱，最穩(wěn)定。第1章 緒論、性質(zhì)及功能番茄紅素是一種脂溶性天然色素,是開鏈?zhǔn)降牟伙柡皖惡}卜素， 1903 年Schunck 發(fā)現(xiàn)番茄中的紅色素的吸收光譜與胡蘿卜素不同, 將這種紅色素命名為番茄紅素( Lycopene) 。本文根據(jù)番茄紅素的結(jié)構(gòu)及特性, 探索柱色譜法分離純化番茄紅素的工藝條件, 建立番茄紅素提取制備的新方法。近年來, 在世界番茄紅素開發(fā)熱潮中, 我國科技界也開始重視和加強(qiáng)番茄紅素的研究開發(fā)工作, 并取得了一定進(jìn)展。1910 年Willstaller 和Escher 在對番茄紅素的研究中指出, 番茄紅素是胡蘿卜素的異構(gòu)體, 并首次確定了其分子式為C40H56, 。因此, 研究番茄中番茄紅素的提取與純化的工藝條件具有重要的現(xiàn)實(shí)意義?，F(xiàn)代生活中, 色素作為一種著色劑, 已被廣泛應(yīng)用于食品, 化妝品等與人體健康密切相關(guān)的行業(yè)。天然植物中存在眾多消除活性氧自由基的抗氧化類功能因子，從天然植物中提取生理活性成分作為功能因子，研制、開發(fā)和生產(chǎn)保健食品已被認(rèn)為是世界上最有前途的朝陽產(chǎn)業(yè)。衰老和抗衰老也就成了食品科學(xué)、營養(yǎng)科學(xué)研究的焦點(diǎn)，英國Harman的自由基學(xué)說認(rèn)為活性氧自由基攻擊生命大分子，導(dǎo)致蛋白質(zhì)損傷、酶失活、膜脂過氧化、碳水化合物和核酸損傷是引起機(jī)體衰老的根本原因，也是誘發(fā)腫瘤等惡性疾病的重要原因。關(guān)鍵詞：番茄紅素 純化 柱層析 大孔樹脂 ABSTRACTLycopene is an important natural carotenoids，it has the function ofvarious health cares，such as resisting cancer，increasing the immunity anddeferring decrepitude etc．As a potential functional natural colorant，moreand more people pay attention to it.Separation and purification of lycopene by column chromatogram were studied. The results indicated that the optimum conditions of column chromatogram that absorbent: D101peucine, adsorption and desorption at normal temperature,ratio of Lycopene oleoresin and acetone=1∶10, desorption solvent: Acetone , the flow rate on adsorption: 本實(shí)驗(yàn)首先用的是靜態(tài)試驗(yàn)法對吸附劑、吸附溫度、洗脫溫度、加樣濃度、洗脫劑進(jìn)行了選擇，在用層析柱對吸附容量、吸附速率、洗脫液用量、洗脫速率進(jìn)行了選擇，用靜態(tài)試驗(yàn)法降低了實(shí)驗(yàn)操作的難度，提高了實(shí)驗(yàn)效率，最后用層析柱消除了靜態(tài)試驗(yàn)的弊端，保證了實(shí)驗(yàn)的可靠性，最后在用確定的各因素的最佳條件用層析柱對番茄紅素粗品進(jìn)行純化。吸附速率為45滴/min。 番茄紅素油樹脂與丙酮的比例為1∶10。單因素試驗(yàn)避免了水平選擇的盲目性，縮短了實(shí)驗(yàn)時(shí)間，結(jié)果表明, 最佳分離條件為：吸附劑D101大孔樹脂。本文采用柱層析法對從番茄中提取的番茄紅素粗品進(jìn)行分離純化。從番茄中提取的番茄紅素粗品分離純化研究從番茄中提取的番茄紅素粗品分離純化研究摘要 番茄紅素是一種重要的天然類胡蘿b素，它具有防癌抗癌，提高免疫力，延緩衰老等多種保健功能。近年來，番茄紅素作為一種功能性的天然色素，己引起越來越多的關(guān)注。進(jìn)行了單因素試驗(yàn)，對影響純化的幾個(gè)因素（吸附劑、吸附溫度、加樣濃度、洗脫劑、洗脫溫度、吸附容量、吸附速率、洗脫液用量、洗脫速率）進(jìn)行了研究。 常溫下吸附, 洗脫。 洗脫劑為丙酮。 洗脫流速為53滴/min。本研究得出的番茄紅素提取方法操作簡單, 成本較低, 得率較高, 適宜大規(guī)模生產(chǎn), 可望有一定經(jīng)濟(jì)效益。min 1. The analytic result of HPLC indicated that the HPLC chart of the solution after chromatogram and the standard lycopene solution were resemblant. It expressed that column chromatogram could separate and purify lycopene.KEY WORDS:lycopene lycopene oleoresin columniation layer analyse D101peucine 目錄前言 1第1章 緒論 性質(zhì)及功能 3 3 3 5 5 7 7 7 8 9 直接粉碎法 9 浸提法 9 酶反應(yīng)法 10 超臨界流體萃取法 10 酶促法 11 化學(xué)合成法 11 11第2章 實(shí)驗(yàn)材料與實(shí)驗(yàn)方法 12 12 番茄紅素粗提物的制備 13 吸附劑的預(yù)處理 14 D101大孔吸附樹脂的預(yù)處理 14 AB8大孔吸附樹脂的預(yù)處理 14 氧化鋁的預(yù)處理 14 硅膠的預(yù)處理 14 試驗(yàn)方法 14 靜態(tài)實(shí)驗(yàn)吸附劑的選擇 14 14 加樣濃度的確定 14 靜態(tài)試驗(yàn)洗脫劑的選擇 15 15 15 吸附容量的選擇 15 吸附速率的選擇 15 洗脫液用量的選擇 15 16第3章 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 16 吸附劑的選擇 16 吸附溫度的選擇 17 加樣濃度的確定 18 靜態(tài)試驗(yàn)洗脫劑的選擇 19 靜態(tài)試驗(yàn)洗脫溫度的選擇 20 洗脫劑的選擇 21 吸附容量的選擇 22 吸附速率的選擇 23 洗脫液用量的選擇 25 洗脫速率的選擇 26第4章 結(jié)論 28參考文獻(xiàn) 29致謝 32論文前言隨著生活水平的日益提高，人們越來越關(guān)注自身的健康，希望通過飲食或醫(yī)療等手段來達(dá)到抵抗疾病、年益壽的目的。細(xì)胞在正常的代謝過程中或者受到高能輻射，以及由于高壓氧、藥物(抗癌劑等)、香煙煙霧和光化學(xué)空氣污染物等作用，都會刺激產(chǎn)生活性氧自由基。美國九十年代初就投入大量資金研究利用植物提取物開發(fā)短期防癌食品，德國利用天然植物中有限成分來預(yù)防人類的某些疾病，如從胡蘿卜、草莓中提取花青素來保護(hù)眼睛，從銀杏中提取類黃酮和類脂來預(yù)防老年性癡呆等，其終端產(chǎn)品年銷量達(dá)80億美元，而番茄紅素就是具有這樣功能的天然活性物質(zhì)。天然植物色素與人工合成色素相比, 原料來源充足, 對人體無毒副作用, 日益受到人們的重視, 有著廣闊的發(fā)展前景。番茄紅素是一種脂溶性天然色素, 1903 年Schunck 發(fā)現(xiàn)番茄中的紅色素的吸收光譜與胡蘿卜素不同, 將這種紅色素命名為番茄紅素( Lycopene) 。番茄紅素為番茄及其產(chǎn)品提供了鮮亮的紅色, 同時(shí), 具有抗氧化作用, 能抗癌抑癌。但總體來說, 我國番茄紅素的生產(chǎn)和研究尚